ジャガイモとキノコと肉の煮込み。 ジャガイモの肉ときのこの煮込み ジャガイモの肉ときのこの煮込み レシピ

シンプルな材料を使って、美味しくて栄養価の高い料理を自宅で作ることができます。 たとえば、肉とキノコを添えたジャガイモの煮込みは、ランチとディナーの両方に最適なベースになります。

このページでは、ジャガイモの肉ときのこ煮に適したレシピを選択できます。 ここでは、キャベツとサワークリーム、野生および栽培のキノコ、その他の食材を使ったオプションを提供しています。 この料理をオーブン、ローストパン、フライパン、大釜で調理してみてください。 どこでも、珍しい洗練された味を試して、あなたの家族に最も適したレシピを選択してください。

ジャガイモと肉、キノコ、キャベツの煮込み

材料：

• アヒル 1 羽
• 有塩ラード 100g
• ザワークラウト 800g
• 干しキノコ（できれば白いキノコ） 5～6個
• ジャガイモ（小） 5個
• サワークリーム1杯、
• 大さじ1 小麦粉のスプーン
• 味に塩。

マリネの場合:

• 食卓酢 500ml
• パセリの根 1本
• にんじん 1本
• 玉ねぎ 1個
• 月桂樹の葉 7～10枚
• クローブ 小さじ1
• 大さじ1 赤唐辛子のスプーン。

肉、キノコ、キャベツとジャガイモの煮込みは、新鮮な野菜を加えて調理できますが、酸っぱい野菜を加えた方が美味しくなります。 摘み取って内臓を取り除いた枝肉を塩でこすり、マリネに2〜3時間置きます。 アヒルに塩漬けラードを詰めます。 ベーキングシートに置き、油をまぶしながら焼き上がります。

マリネの準備。テーブルビネガー500mlの場合、大さじ1。 塩のスプーン（上部付き）。 パセリ、ニンジン、タマネギを細かく刻み、混ぜ、赤唐辛子、月桂樹の葉、クローブ（シナモン、カルダモン、ニンニク - オプション）を加えます。 全体として、乾燥混合物はティーグラスを作る必要があります。 酢と一緒に煮て冷まします。

ジャガイモと乾燥キノコを茹でます。 沸騰したお湯で火傷した酸っぱいキャベツ4カップにキノコのスープを注ぎ、細かく刻んで茹でたキノコとジャガイモを加え、塩を加えて30分間調理します。 サワークリームを一杯注ぎ、油で揚げた小麦粉を加えます。 すべてを混ぜ合わせ、蓋を閉めてさらに15分間煮ます。 盛り付けるときは、皿の片側に細かく切った鴨を置き、もう一方の側にキャベツと煮込んだジャガイモを置きます。 グリーンを飾ります。

オーブンでキノコと肉を入れたジャガイモの煮込み

材料：

• ガチョウまたはアヒル 1kg
• 大さじ3 マーガリンまたはラードのスプーン
• マッシュルーム - シャンピニオン 200 g
• 大さじ1 1/2 小麦粉のスプーン
• ジャガイモ 4～5個
• 玉ねぎ 1個
• ニンジン 2～3本
• リンゴ2個
• スープ 2 1/2 カップ
• キャベツの煮物 250g
• 挽いた黒コショウと塩で味を調えます。

1. オーブンでキノコと肉を入れたジャガイモの煮込みは、鍋または大きなローストパンで調理されます。 野菜の皮をむいて洗います。 ジャガイモとニンジンは大きめの乱切りに、玉ねぎはみじん切りにします。 リンゴの皮をむき、芯を取り、大きめの輪切りにします。
2. 十分に処理した鳥の死骸を細かく刻み（1食分あたり2つ）、熱した脂肪を入れたフライパンに置き、ニンジンとタマネギを加え、小麦粉を軽くふりかけ、きつね色になるまで炒めます。
3. 次に、肉と野菜を小分けした陶器の鍋に移し、生のジャガイモ、キノコ、リンゴを加え、塩とコショウを振りかけ、熱い濾したスープに注ぎ、オーブンに入れて1時間（ガチョウの場合は最大1.5時間）煮ます。 準備が整う7〜10分前に、煮込んだキャベツを加えます。

野生のキノコと肉を添えたジャガイモの煮込み

材料：

• アヒルの死骸 1羽
• ジャガイモ 7～9個
• 新鮮なキャベツ 1/4個
• 野生のキノコ 200g
• 玉ねぎ 1個
• にんじん 1本
• パセリの根 1本
• トマトピューレ 1/2カップ
• 大さじ1 小麦粉のスプーン
• 月桂樹の葉 2～3枚
• 黒胡椒 5～7個
• 味に塩。

アヒルを焼き、内臓を取り、よく洗い、骨と塩を加えて細かく切ります。

野生のキノコと肉でジャガイモの煮込みを準備するには、アヒルの死骸から取り除いた脂肪をフライパンで溶かし、その上にアヒルの小片を置き、焦げ目をつけ、小麦粉をふりかけ、さらに数分間揚げ続ける必要があります。

肉を耐火土鍋に入れ、熱湯を少し注ぎ蓋を閉め、加熱したオーブンに入れて弱火で30分煮ます。

このとき、野菜と根は皮をむいて洗います。 ジャガイモをスライスし、鴨の脂で揚げます。 玉ねぎ、にんじん、きのこ、キャベツ、パセリの根をみじん切りにし、鴨を揚げた油で軽く炒めます。

シチューの最後に、炒めた野菜、キノコ、月桂樹の葉、コショウの実を肉の入った鍋に加え、トマトピューレを注ぎ、オーブンに戻し、約30分間煮続けます。 煮込んだジャガイモにパセリを振りかけ、月桂樹の葉を取り除き、熱いうちに盛り付けます。

ペルケルト：ジャガイモの肉と乾燥キノコの煮込み

ペルケルトを準備するには、次のものが必要です。

• 豚肉 600 g または子牛肉または子羊肉 900 g
• ジャガイモ 4個
• 干しキノコ 300g
• ラード 80g
• 玉ねぎ 240g
• ニンニク 10g
• トマトピューレ 60g
• トマト 100g
• ピーマン 160 g またはレチョ 100 g
• スパイス：塩、赤唐辛子（お好みで）。

肉と乾燥キノコを添えたジャガイモの煮込みは次のように準備されます。準備された豚肉、子牛肉、子羊肉を細かく切ります。 玉ねぎを炒め、赤唐辛子をふり、潰したニンニク、トマトピューレを加えてよく混ぜます。 次に、少量の水を加えて沸騰させます。 刻んだ肉、キノコ、角切りのジャガイモを沸騰した混合物に入れ、スパイスで味付けし、蓋の下で時々かき混ぜ、水を少しずつ加えながら煮ます。 ジャガイモと肉の煮込みが終わる前に、みじん切りのピーマン、新鮮なトマト、またはレチョを加えて準備を整えます。

トランスカルパチアのクルチェニキ：乾燥キノコと肉を添えたジャガイモの煮込み

材料：

• 豚肉（果肉） 550g
• 干しキノコ 20g
• ジャガイモ塊茎 5個
• 卵 2個
• 玉ねぎ 60g
• ラード 20g
• パセリ

グレービーソースの場合:

• 干しキノコ 40g
• 小麦粉 40g
• ラード 20g
• サワークリーム 160g
• 味わうスパイス。

このバージョンの乾燥キノコと肉を使ったジャガイモの煮込みは、トランスカルパチアのクルチェニキと呼ばれます。

乾燥キノコを温水で洗い、冷水に4〜5時間浸します。 柔らかくなるまで茹で、ふるいの上に置き、肉挽き器に通すか、細かく刻み、2つの等しい部分に分けます。 細かく刻んだ玉ねぎをラードの1/2量で炒めます。 キノコの一部に炒めた玉ねぎ、刻んだゆで卵を加え、塩を加えてよく混ぜます。 豚肉を叩いて塩、コショウをします。 みじん切りにしたキノコを肉の真ん中に置き、ロール状に巻き、糸で縛って煮込みます。 煮込みの最後に、クルチェニキにキノコのスープを注ぎ、半分火が通るまで弱火で煮ます。 肉を煮込む容器の端に角切りのジャガイモを置きます。 クルチェニキで煮たジャガイモに蓋をして、しばらく醸造させます。 完成した撚りから糸が取り除かれます。 グレービーソースの場合は、玉ねぎをラードで炒め、キノコの残りの部分と混ぜ、ソテーした小麦粉、トマトピューレを加え、キノコのスープで薄めて沸騰させます。 4 ～ 5 分後。 火から下ろし、サワークリームを加え、スパイスで味付けし、再び沸騰させます。 提供する前に、クルチェニキをいくつかの部分に分け、ソースを注ぎ、細かく刻んだパセリを厚く振りかけ、サイドディッシュを別々に提供します。

肉、キノコ、サワークリームを添えたジャガイモの煮込み

材料：

• 子羊肉1/2kgに対してジャガイモ約800g
• キノコ 300g
• ニンジン 各1本
• パセリ
• カブ 1個
• 玉ねぎ 1個
• 植物油 大さじ
• サワークリーム 500ml
• 月桂樹の葉 1枚。

肉、キノコ、サワークリームを添えたジャガイモの煮込みを準備するには、子羊を骨ごと細かく切り、塩、コショウを加え、フライパンで軽く炒め、小麦粉をふりかけ、さらに数分間炒め、鋳鉄製の鍋に置きます。 子羊を揚げたフライパンに少量の水を約1/2カップ注ぎ、沸騰させて鍋に注ぎ、さらに450ミリリットルの水を加え、サワークリームを加え、蓋をして煮ます。約20分。 次に、ジャガイモ、ニンジン、キノコ、玉ねぎ、カブ、ピーマン、月桂樹の葉を肉に加え、完了するまで煮ます。 召し上がる際には必ず刻んだハーブをふりかけてください。 子牛肉、鶏肉、ウサギも同じ方法で見事に調理されます。 野菜の構成は異なる場合があります。 カブの代わりにピーマンを使っても美味しいです。

柔らかくジューシー 牛肉とキノコと野菜の煮込みそして - いつも食欲をそそる、そしてとてもおいしいです。 この料理を準備するには 手元にある野菜を何でも使用でき、毎回新しいバリエーションの料理が楽しめます。 今日はカラフルなピーマンとシャンピニオンを食べました。

材料

キノコと野菜のビーフシチューを準備するには、次のものが必要です。

牛肉パルプ500g。

玉ねぎ 1/2個。

にんじん 1/2本

中型のピーマン 2個。

3つの大きなシャンピニオン。

ジャガイモ3〜4個。

塩、黒コショウ、植物油。

調理手順

ピーマンを大きめの千切りにします。

肉に玉ねぎとにんじんを加えて炒め、水を少し（肉の半分程度）加え、火を弱めて約40分煮ます。 料理の味を損なわないために、水（またはスープ）は常に熱い状態で加えてください。

別に、シャンピニオンを植物油で少し炒め、ピーマンを加え、1〜2分間炒め、火から下ろします。

牛肉が煮込まれたら、炒めたキノコとコショウを肉に加えます。 塩とコショウの味。

きのこや野菜と一緒に煮込んだ、美味しくてジューシーな牛肉の完成です。

どうぞ、あなたの愛する人を幸せにしてください！

毎日ではなく、愛する人から夕食に何か新しいものを作ってほしいと頼まれたときは、キノコと肉を煮込んだジャガイモがとても便利です。 材料はほとんど家にあるもので、調理方法も簡単で、家族みんなが満足できる味です。

ほんの少しの労力と時間で、香り豊かで満足のいくランチやディナーが保証されます。

材料

• 豚肉 – 300 g;
• キノコ – 300 g;
• ジャガイモ – 400 g;
• 玉ねぎ – 1個;
• にんじん – 1個;
• 塩 - 好みに応じて。
• 揚げ物用植物油。
• 緑;
• 水。

肉ときのことジャガイモの煮込みの作り方

ジャガイモの皮をむき、洗い、中くらいの大きさの立方体に切ります。

必要に応じて、シャンピニオンや野生のキノコをきれいにし、よく洗い、スライスまたは立方体に切ります。

肉を流水で洗い、前の材料とほぼ同じ大きさになるように立方体に切ります。

玉ねぎとにんじんをきれいにし、よく洗ってみじん切りにします。 あまり研ぎすぎる必要はありません。 ニンジンを切るのが面倒な場合は、粗いおろし金ですりおろすこともできますが、立方体にする方がさらに良いです。

フライパンにサラダ油少々を熱し、肉を入れて中火で炒めます。

肉をフライパンから取り出し（または別のフライパンから）、玉ねぎとにんじんを炒めます。 小麦粉を少し加えると、皿が厚くなります。

再び鍋を空にし、きつね色になるまでキノコを別々に炒めます。

次に、ジャガイモとキノコ、肉、野菜を鍋に入れ、皿をほぼ完全に覆うように水を注ぎます。

弱火で40分間煮ます。 ジャガイモを調理している間に、パセリとディルを細かく刻みます。

調理の5分前に、みじん切りにした野菜を鍋に入れます。 ジャガイモとキノコと肉の煮込みができたら、鍋をコンロから外し、熱と香りをよりよく保つために、ボウルに分けるか鍋に盛り付けます。

ジャガイモは我が国では一般的に「第二のパン」として認識されており、ほとんどの料理の材料となっています。 煮る、煮る、揚げる、焼くなど、調理方法の多様性は他の製品の中で比類のないものです。 約 3 世紀前にヨーロッパからロシアにもたらされたジャガイモは、最も洗練されたグルメの人々さえすぐに夢中になりました。 どんな野菜とも相性が良く、ソースや肉、魚料理の付け合わせとしても最適です。 野菜は味だけでなく、体に必要な要素が豊富に含まれています。

まず、ジャガイモ塊茎は炭水化物、繊維質、タンパク質の供給源ですが、脂肪は最小限に含まれています。 ビタミンC、B6、カリウム、葉酸、ルテインが豊富に含まれており、心臓の状態、血液中の赤血球と白血球の形成、免疫システムの状態に良い影響を与えます。目の健康にとって重要です。 野菜の78％は水分で構成されており、残りの大部分はでんぷんです。

人体におけるデンプンの最初で最も重要な機能は、 血糖値を維持する。 多くの研究で、ジャガイモのでんぷんを摂取すると、 インスリンに対する患者の感受性を高める、メタボリックシンドロームとの戦いのお供に。

デンプンの効果は、体内の有益な細菌に餌を与えるプレバイオティクスに似ています。 腸内細菌叢の修復。 これは、腸内での発酵中の脂肪酸の生成によって達成されます。 そして、グルテン不耐症の人にとって、グルテン含有量が低いことは重要です。

ただし、マイナス面もあります。

• さまざまな栄養素やミネラルの中でも、でんぷんは 炭水化物だけが含まれている。 この製品の摂取量が増えると、ビタミンや微量元素の欠乏により、体内にさまざまな障害が発生する可能性があります。
• ジャガイモのでんぷんはいくつかの成分で構成されており、そのうちの1つは次のとおりです。 アミロース - 体にとって望ましくないものと考えられています。 最近では、アミロース含有量が許容限度を超えている遺伝子組み換えジャガイモ品種が店頭に並ぶようになりました。 さまざまな病気の発症を避けるために、天然物のみを使用してください。

特徴と作り方

生のジャガイモは、体の正常な機能に有益な多くの要素の不可欠な供給源です。 ただし、熱処理中に野菜の特性の一部が失われるため、ジャガイモ料理を準備するための適切な方法を選択することが重要です。

調理方法:

調理方法の選択は個人の好みによって異なります。 家族や友人の食生活に気を配りたい場合は、いつものリストにジャガイモ料理を加えてください。愛する人はきっと喜んでくれるでしょう。

人気の簡単レシピ

さまざまなレシピを研究するときは、それに含まれる成分の有益な特性に注意を払う必要があります。 最も人気のあるおいしいジャガイモのレシピを見てみましょう。

準備には 1 時間ほどかかりますが、それだけの価値はあります。 柔らかくて香り豊かなジャガイモと肉片は、家族全員が喜ぶボリュームたっぷりの 2 番目のコースです。 完成品の味は、次のようなさまざまな要因に影響されます。

• 料理 - 鍋、大釜、または通常の鍋で煮ることができます。 調理中にアルミニウムやブリキの鍋を使用することはあまりお勧めできません。
• 食材の切り方。
• 製品の保管順序。
• ジャガイモの品種など。

最もおいしい料理は、料理に忘れられない香りを与える野生のキノコ、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニを加えることによって得られます。 直接煮込む前に、茹でる必要があります。

材料：

• ジャガイモ - 8個
• 豚ヒレ肉 - 400 g。
• シャンピニオン - 400 g。
• 玉ねぎ、にんじん - 1個。
• 月桂樹の葉 - 2枚
• トマトペースト - 大さじ2。 スプーン。
• 植物油。
• 塩、コショウ、スパイス - 好みに応じて。

キノコと肉を使ったおいしいジャガイモの煮込みを準備する段階:

この料理は、ピクルスや新鮮な野菜を使ったさまざまな前菜やサラダとよく合います。 食欲旺盛！

誰もが一度はジャガイモとキノコとサワークリームの煮込みを試したことがあるでしょう。 野生のキノコは、特に季節には料理に最適です。 怠け者にせず、新鮮なキノコでジャガイモを調理してください。あなたの家族は素晴らしい香りに喜ぶでしょう。 低脂肪サワークリームはカロリーを最小限に抑えます。 濃厚な味わいの濃厚なグレービーソースがお好みの場合は、ぜひ自家製の製品をご使用ください。

材料：

• ジャガイモ - 5〜6個 ミディアムサイズ。
• ニンジン - 1個
• 玉ねぎ - 1個
• 森のキノコ（私たちの場合、蜂蜜キノコ） - 300 g。
• 植物油。
• サワークリーム - 150 ml。
• 塩、コショウ、スパイス - あなたの裁量で。

準備プロセスの段階的な説明:

肉とサワークリームを添えたジャガイモの煮込み

ボリュームたっぷりで柔らかく、香り高い料理は誰もが無関心になることはなく、家族全員にとって素晴らしいランチとなるでしょう。 お好みに合わせて、さまざまな野菜やスパイスを料理に追加できます。

材料：

• ジャガイモ - 5〜6個
• 豚ヒレ肉 - 500〜600 g。
• 玉ねぎとにんじん - 1個。
• 低脂肪サワークリーム - 150〜200 ml。
• 植物油。
• ハーブ、ハーブ、スパイス - 味わう。

肉とサワークリームを添えたジャガイモの煮込みを準備する段階。

カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし

ジャガイモの肉ときのこの煮込みは、最初のコース (スープを追加するだけです) としても、満足のいく 2 番目のコースとしても準備できる万能レシピです。 このレシピを変更する必要はありません。非常にシンプルで、数十年とは言わないまでも、何年にもわたって証明されており、季節を問わず人気があります。 煮込んだジャガイモを肉と一緒に出すのもいいです。冬には、準備の瓶を取り出したり、ザワークラウト、サクサクのバレルキュウリなどを添えた皿をテーブルに置いたりするのも良いでしょう。 さて、食欲は湧いてきましたか？ それでは、料理を作りに行きましょう！

材料：

- 肉（レシピでは豚肉） - 400 g;
- ジャガイモ - 1 kg。
- シャンピニオン - 200グラム;
- 玉ねぎ - 3個。
- にんじん - 1本。
- 塩 - 味わう;
- 黒コショウ、パプリカパウダー – 各小さじ0.5〜1（好みに応じて）;
- 月桂樹の葉 – 2枚（休憩）;
- 植物油 - 大さじ3。 スプーン。
- 水またはスープ - 必要なだけ。
- 新鮮または冷凍野菜 - サービング用。

写真付きで段階的に料理する方法

この料理には脂肪分がまったく含まれていない豚肉を使用しています。 逆に脂が乗ってマイルドな味わいになります。 肉をそれほど大きくない部分に切ります。 塩を加え、黒胡椒とパプリカの2種類の胡椒で味付けします。 かき混ぜて、スパイスにしばらく浸します。

玉ねぎは煮込むときにどろどろにならないように粗く刻みます。 また、ニンジンを粗く、セグメント、円、または大きなストリップに切ります。




注目すべき重要なポイントはジャガイモの品種です。 可能であれば、火が通るジャガイモを選んでください。 煮込み具合によって仕上がりの厚みや味が変わります。 理想的には、ポテトウェッジは非常に柔らかくなり、押すと簡単に砕け、ほとんどピューレになるはずです。 これらの種類のジャガイモにはでんぷんが多く含まれているため、特定の種類のジャガイモがどの程度茹でられるかを必ず市場または店頭で販売者に確認してください。 ジャガイモを煮るには、ジャガイモを中くらいの大きさに切ります。 キノコを2〜4の部分に切りますが、小さい場合は丸のままにしておきます。

油少々（大さじ1～2）を熱し、肉を加えます。 中火〜強火でかき混ぜながら炒めます。 肉をきつね色になるまで炒めますが、あまり炒めすぎないでください。 揚げるのに10〜12分かかります。

残りの油を加え、玉ねぎを肉に加えます。 玉ねぎが軽くなるまで、さらに5〜6分間炒めます。 火を中弱火に下げます。そうしないと玉ねぎが焦げます。

炒めた肉と玉ねぎと一緒に鍋またはフライパンにニンジンを加えます。 すべてを混ぜて2分間炒めます。

肉や野菜にジャガイモを加えます。 まだ水やだし汁は加えないでください。 野菜と肉を約5分間かき混ぜ、ジャガイモに脂肪とスパイスが染み込むようにします。

沸騰したお湯またはスープを注ぎ、味に塩を加えます。 状況に応じて加える液体の量を決定します。ジャガイモの茹で具合と、完成した料理の厚さによって異なります。 皿に蓋をして、肉とジャガイモに火が通るまで20〜30分間煮ます。 煮込む過程で2回かき混ぜます。 準備が整う約10分前に、みじん切りにしたシャンピニオンと細かく砕いた月桂樹の葉を加えます。

ジャガイモを肉とキノコと一緒に完全に火が通るまで煮込みます。 きのこを加えたら、一度かき混ぜて弱火で煮込むだけです。 完成したジャガイモを皿に置き、ハーブを振りかけ、温かいうちにお召し上がりください。 食欲旺盛！




著者エレナ・リトビネンコ（サンギナ）