バッター生地は調理に使用されます。 バッターを作るにはどのような液体を使用すればよいですか?
バッターは、揚げる前に食品を浸す液体の粘稠度を備えた生地です。 食べ物を衣に浸して揚げます。 サクサクとした香ばしい生地が食欲をそそる一品として多くの人に愛されています。
日本では、衣は料理において非常に重要な部分であると考えられています。 そこでは衣は天ぷらとして知られており、16 世紀にポルトガルから伝わり有名になりました。
生地の主な材料は常に小麦粉、卵、香料ですが、イーストを加えたレシピもあります。 料理に使用する生地には、塩味、種なし、甘味の 3 種類があります。
あなたは何が料理できますか
チキンとポークチョップが最も一般的な料理です。 魚の衣をつけて調理することも人気で、調理前に解凍する必要がある場合でも、この方法で魚の形を保つことができます。 チョップ、チーズ、コロッケ、キノコ、野菜、イカリング、おにぎり、ジャガイモなど、さまざまな食材を衣で調理できます。
生地を使ってデザートも作れます。 イチゴ、バナナ、チェリーを生地に包んだものは、とてもおいしいおやつだと考えられています。
衣で調理する場合は、ナス、カリフラワー、ズッキーニ、カボチャ、トマト、ピーマンを使用するのが最適です。 アスパラガス、セロリ、レタス、スイバも生地で調理します。 野菜を衣をつけて調理する前に、軽く茹でることをお勧めします。
バッターを作るにはどのような液体を使用すればよいですか?
生地には必ず何らかの液体が含まれています。 牛乳または普通の水が最も基本的な材料です。 液体ベースとして炭酸水を使用する料理人もいれば、ワイン、ビール、ウォッカのフルーツドリンクやジュースを使用する料理人もいます。 詰め物との適合性を観察する必要があります。
液体成分として、料理と一緒に提供される飲み物の一部を摂取できます。 ライトビールや白ワインは、シーフード、エビ、魚、イカの衣に最適です。 ウォッカまたは赤ワインを肉の詰め物と組み合わせます。 自家製リキュール - 梅酒やリンゴ酒 - は甘い生地に適しています。 塩味の生地には発酵乳製品やだし汁を使用するのが良いでしょう。
生地用香料添加剤
スパイス、乾燥ハーブ、ハーブ、細かく刻んだニンニク、ピーマン、キノコを生地に使用できます。 ただし、この場合、液体ベース自体が生地を保持できないため、生地はより濃厚な粘稠度である必要があります。
生地にジャガイモやカボチャのピューレを加えてオリジナリティを加えることができます。 ナツメグとクルミの両方の刻んだナッツは、生地に加えるのに最適と考えられています。 ハードチーズは、生地に加えると風味付けの特性もあります。
料理の繊細さ
- 結果として均一な塊が得られるように、すべての成分をよく混ぜる必要があります。 卵の追加にも独自の秘密があります。白身と黄身は別々に叩く必要があります。 泡立てた後、揚げる直前に白身を生地に加えます。
- 液体は常に冷たくなければなりません。
- 生地がベタつくのを防ぐため、炭酸水を使用するのがおすすめです。 さらに、炭酸水で生地を軽く風通しよく仕上げます。
- 生地の量は材料の量に対応する必要があります。 野菜と生地を1:1の割合で混ぜます。
- 料理を作り始める前に、生地を1時間放置することをお勧めします。 この時点で、グルテンは弾力性を失い、具材によくくっつき、調理中に乾燥しなくなります。 準備した生地は冷蔵庫に入れる必要があり、生地は弾力性があり均一になります。
- 必要なバッターの粘稠度を簡単に決定できます。 スプーンを生地に浸します。スプーンのコーティングが生地を通して見えず、均一に覆われている場合は、生地の正しい準備について説明します。
バターは、魚、シーフード、肉料理に新しい風味を加えて、より珍しいものにするのに最適な方法です。 今日は、あらゆる種類の料理の生地を準備するときに役立つ、すべての秘密と微妙な点について説明しようと思います。
バッターを使用することで、バッターで調理されたすべての製品のジューシーさと栄養特性がよりよく保持されます。 バッターは、さまざまなパン粉やパン粉の代替品としても使用できます。 両者の違いは、生地がより繊細で心地よい味わいであることです。
生地の主な材料は小麦粉と卵です。 しかし、バッターを準備するためにどのような液体材料を使用するかに応じて、いわばさまざまなバッターを得ることができます。これは、水バッター、ケフィアバッター、ビールバッターまたはビールバッター、マヨネーズ入りバッター、ミネラルウォーター入りバッターです。 。
生地の材料によって、種なし衣、チーズ衣、甘辛衣、天ぷら衣などがあります。 生地の基本は小麦粉と卵ですが、小麦粉を使用しない生地や卵を使用しない生地もあります。
バッターを準備するにはどうすればよいですか？
これを行うのは非常に簡単です。 また、生地を作るのにそれほど手間も時間もかかりません。
あなたも私も次のものが必要になります。
鶏卵 - 1個。
小麦粉 - 大さじ4（山盛りを取る）。
冷水 - 100ミリリットル。
塩 - お好みに応じて。
さて、ここからは簡単で美味しい生地を作るためにこれらの製品をどうすればよいかを考えてみましょう。 詳しいレシピを写真付きで詳しくご紹介します。
準備したい生地の量に応じて、必要な道具を用意してください。 必要な商品の数量も調整してください。
鶏卵をこのボウルに割り入れます。
好みに応じて塩を加え、生地の厚さに応じて冷水を加えます。
滑らかになるまでフォークまたは泡立て器ですべてかき混ぜます。
小麦粉を加え、滑らかになるまですべてを再度混ぜます。
小麦粉の塊がなく、十分な厚さの均質な生地が得られるはずです。 パンケーキを焼くのと同じです。
小麦粉の塊がなくなったら、残りの水を少しずつ加え、その都度生地を混ぜて均一になるまで生地を作ります。
ここで覚えておいていただきたいのは、生地が厚ければ厚いほど、生地の表面も厚くなるということです。
生地は通常、水、小麦粉、塩を使用してどのような料理にも使用されます。これらは基本的な材料です。 生地には卵が含まれることもあり、水が牛乳に置き換えられることもよくあります。
粘稠度に応じて、バッターは液体または濃厚になります。 厚い生地を使用する場合。 焼くと、厚い粉っぽい生地が得られますが、当然、液体バッターからは薄い生地が得られます。
準備している生地の粘度は、スプーンを使って生地をすくい入れることで確認できます。 次に、それをバッターの入ったボウルに戻します。液体がすぐになくなる場合は、準備中のバッターは液体の粘稠度を持っています。 スプーンから液体がゆっくりと排出されるのは、生地が厚いことを示しています。
あなたの裁量で、比率を変更できます。 液体をさらに加えると、生地はさらに軽く、よりカリカリになります。 また、少ない水で作った生地（厚い生地）は、その中でいくつかの製品を焼くと、より多孔質になり、パンに似たものになります。
生地には、甘い、塩辛い、酸っぱい、味気ないなど、さまざまな味があります。 塩味の生地を作るには少量の塩を加え、甘い生地を作るには小麦粉、卵、水のみを使用し、新鮮な生地を作るには酢または酢を使用します。クエン酸が少しあります。
衣で調理した料理は、大量の植物油、またはさらに良いのはオリーブオイルを使用してフライパンで揚げるか、天ぷら鍋を使用して揚げると、その風味が完全に現れます。
見て 生地の作り方のビデオレシピ.
コーキは薄くてサクサクした生地があり、製品の中にジュースや風味がすべて残ります。 この料理がいかにおいしいか、そして最高のレシピを使って魚のねり粉を簡単かつ手早く準備する方法を学びましょう。
魚の衣 - 調理機能
料理の味を最大限に高めるには、調理上のいくつかのニュアンスを考慮してください。
- 骨の数が最小限で、低脂肪の種類の魚を選びます。
- 他の品種よりも、タラやパンガシウス、特に魚の切り身や白子が調理されることがよくあります。
- 生地は氷よりも冷たい材料から作られます。
- 天ぷらを準備するときは、すべてのプロセスの割合と順序を考慮する必要があります。生地は、果肉を包み込むために中程度の厚さでなければなりませんが、揚げている間に崩れないようにします。
- 主な液体には、ミネラルウォーター、牛乳、ビール、白ワインを選択することをお勧めします。 小麦粉を加える前に加えてください。
- 摂取するのに最適なスパイスは、ディル、ナツメグ、刻んだクルミです。
- 玉ねぎ、キノコ、ハーブ、ピーマン、粉チーズも適しています。これらは厚い生地にのみ追加されます。
- 完成した天ぷらは冷蔵庫で30〜60分間保存します。
- 混合物が製品から流出しないように、製品を少し乾燥させる必要があります。
バッターの作り方
生地の割合と粘度を考えると、生地を準備するのは難しくありません。 生地が緻密かどうかを判断するには、大さじ1杯を取り、混合物に浸す必要があります。 スプーンが生地を通して見えず、全体の塊がその表面に均等に広がる場合、すべてが成功し、主な製品を揚げることができます。 干し魚を浸し、熱した油で揚げます。
シンプルな生地のレシピ
繊細な味と素早い準備 - これはまさに古典的なレシピに従ってシンプルな魚のねり粉を作る方法です。 卵の風味はどんな川や海の生き物にもよく合います。 この生地はすぐにまとまるので、特別な追加製品は必要ありません。 必要な材料:
- 鶏卵 – 2個;
- 小麦粉 - 大さじ4 l.;
- 塩、スパイス。
調理方法：
- ボウルに卵を入れて溶きます。
- 卵混合物に大さじ1杯の氷水を加え、塩とスパイスを加えます。 すべてを混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加え、だまがなくなり滑らかになるまで泡立てます。
- 出来上がった生地を冷蔵庫で30分ほど寝かせてから取り出します。 製品を浸して揚げます。
マヨネーズ入り
このオプションは、マヨネーズを使った料理のカロリー数を減らしたい人に適しています。 小麦粉を使わずに魚の衣を作る方法は？ 以下のコンポーネントから作成します。
- マヨネーズ（マヨネーズソース） – 大さじ2 l.;
- 卵 - 2個。
- 塩;
- スパイス。
段階的なプロセス:
- より多くの生地を作ることもできますが、主な割合に従ってください。卵 1 個に対してマヨネーズ大さじ 1 杯が必要です。 小さなパックの場合、卵は約4〜5個必要です。
- 軽く泡が立つまで卵を塩で混ぜます。 これはフォーク、泡立て器、またはミキサーで行うことができます。
- 別のボウルにマヨネーズを入れ、卵を少しずつ加えます。
- 完成した混合物はオムレツの混合物に似ています。 薄くてサクサクした生地になるはずです。
- 少量の油で食べ物を揚げます。フライパンはほぼ乾いている必要があります。
ビールについて
魚にピリッとした風味を与えるビールの「ラッパー」を添えて提供するのが適切です。 エアリーな生地は魚だけでなく魚介類にもよく合います。 非標準的なビール生地を準備するには、次のものが必要です。
- 小麦粉 - 大さじ1;
- ビール – 大さじ0.5;
- 卵 - 2個。
- 塩;
- スパイス。
生地調製技術:
- 深いボウルにビールを注ぎます。
- 卵黄と卵白を分けて、卵黄をビールに加えます。
- 混合物に塩を加え、スパイスを加え、ミキサーですべてを混ぜます。
- ミキサーを使用して白身を別々に打ち、小麦粉を少しずつ加えて混ぜます。 混合物中に塊ができないようにしてください。
- 既製の2つの混合物を混ぜて生地にし、10分間休ませてから揚げ始めます。 完成した料理にレモン汁を振りかけると、わずかな酸味が加わります。
安っぽい
動画レシピ
魚の食欲をそそるカリカリまたはエアリーな皮は、美味しく適切に調理された衣の利点です。 魚のフライの天ぷらは、どの材料をどの順序で混ぜるかを知るだけで簡単かつ迅速に作ることができます。 将来の料理の皮にどのような興味深いレシピが存在するのか、そしてディナーやランチの素晴らしい味で愛する人を喜ばせるためにそれらを正しく実行する方法を見つけてください。
衣の中の赤い魚
スケトウダラの切り身を調理する
ベルギー産のボロボロの魚
カペリンの揚げ物
衣をつけて揚げた魚は、最も美味しいのに調理が簡単な料理の 1 つです。 通常のディナーに提供されますが、見た目が独創的で美しいため、お祝いのテーブルにも置かれます。 魚のバッターの作り方は？ これにはどのような製品が必要ですか? フライパンで魚を上手に揚げるには？ 厳選されたユニークなレシピは、これらの質問への答えを導き出し、最もおいしい料理を準備するのに役立ちます。
バッターは、揚げる前に食べ物を丸める軽い液体の生地です。 この料理は美しく、香りが高く、薄くてサクサクした生地が得られます。 この衣がとても美味しそうに見えるからこそ、衣を使った料理が普及したのです。
どの生地にも、卵、小麦粉、そして好みに応じて香りのよい詰め物が必ず含まれています。 酵母の有無にかかわらず調製されます。 レシピ本には、新鮮で塩辛い、甘い生地が載っています。 浸す予定の食材に応じて、適切なものを選択してください。
打者の見た目について少し
その出現の歴史は、他の多くのレシピと同様、何世紀も前にどこかに失われました。 日本料理ではかなり普及しています。 さらに、興味深いことに、そのレシピは 16 世紀にポルトガルから伝わったものです。
興味深い話があります。フランスのパン屋の一人が、居酒屋を経営する兄と激しく喧嘩し、パン屋で昼食を作ってもらうよう助手に頼んだそうです。 ところが、経験の浅い見習いが魚の切り身を生地の中に落としてしまったため、怒ったパン屋はフライパンで切り身を揚げて無理やり食べさせました。
助手はそれを食べて、もっと欲しいと頼みました。 驚いたパン屋の店主は自らこの新しい料理を試し、その独特のレシピを居酒屋に伝えて和解させた。 兄弟たちは古い不満をすべて忘れ、フランスの居酒屋の魚のねり粉の簡単なレシピは時が経つにつれて絶大な人気を博しました。
衣をつけて揚げた魚 - 段階的な準備
彼らはよく言う、「お粥を油でダメにすることはできない」。 衣をつけて魚を調理する場合も同じです。 しかし、釣った魚すべてがこの方法での調理に適しているわけではありません。 どのような品種がとても美味しく調理できるかを見てみましょう。
正しい魚の選び方
生地に入れる川魚は骨の少ないものを選ぶのがベストです。 当然のことながら、揚げるとより多くの栄養素が料理に残り、よりジューシーになるため、新鮮な製品が優先されます。
適切な川の住民は次のとおりです。チョウザメ、パイクパーチ、マス、ナマズ、さらにはコイまで。
衣が美味しい海の生き物は次のとおりです。ヒラメ、メルルーサ、タラ、パンガシウス (ヒラメとも呼ばれる) など。
ちなみに、このようにして調理された海の魚はそれほど悪くはなりません。 揚げた後に魚から骨を取り除くのはあまり便利ではないため、切り身を簡単に選択するには、より大きな標本を選択することをお勧めします。
おいしい魚の衣を作る
その味と外観の特徴は、その粘稠度と使用される香料添加剤に直接依存します。 魚はチーズ、ガーリック、マヨネーズとよく合います。 白ワイン、マスタード、コショウ、その他のスパイスが生地に加えられることもあります。
魚の衣にマヨネーズを加えるのが一般的で、通常はそれに小麦粉が加えられます。 しかし、コーンスターチと片栗粉を増粘剤として使用した生地も同様においしいです。 ライスオートミールやライ麦粉を使ってとろみをつけることもできます。
どの生地にも、たとえバッターであっても、卵は必須の材料です。 それらは必要な粘度を与え、鍋全体に広がるのを防ぎます。
以下は一般的なフィッシュバッターのレシピです。
古典的なフィッシュバッター
古典的なレシピに従ってフィッシュバッターを作るのは非常に簡単です。 卵2個、小麦粉大さじ3、塩少々が必要です。 卵をよく混ぜ、小麦粉を少しずつ加えます。 塊の形成を制御する必要があり、生地は均一な粘稠度を有する必要があります。 次に塩を加えます。 得られた混合物に魚を浸し、油で揚げます。
小麦粉を加えずにマヨネーズで生地を作ります
このレシピは最も栄養価が高いと考えられています。 準備に必要なのは卵、スパイス、マヨネーズだけです。 おいしい生地を作るには、卵1個とマヨネーズ大スプーン1杯を用意します。 すべての材料をよく混ぜ、塩とスパイスを徐々に加えます。 生地は少し水っぽくなりますが、揚げると薄くてサクサクになります。
フライパンがほぼ乾いている状態で、少量の油を加えることに注意してください。
魚のチーズ生地のレシピ
魚をチーズで揚げるための生地を準備するには、硬い製品を選択する必要があります。 最大の穴のあるおろし金で粉砕されます。 次に、別のボウルで卵を塩で混ぜ、最初にマヨネーズ、次にチーズを加えて混ぜ続けます。
何か面白いものが欲しいですか？
商品数は以下の通りです。
- 卵2個。
- マヨネーズ大さじ2。
- ハードチーズ約150グラム。
魚のビール生地
ライトビールをグラス半分、おそらくもう少し多めに、小麦粉約100グラム、卵白、植物油大さじ2、3杯が必要です。 小麦粉を山盛りにしてふるいにかけ、穴を開け、卵白を丁寧に加えます。
次に、冷やしたお酒と油を少しずつ注ぎ、泡立て器でよく混ぜます。 生地はかなり液体であることがわかります。 そして揚げた後、魚のビールの衣はレースの衣服のようになります。
魚のミルク入り衣
この生地は最もシンプルな材料から作られています。 必要に応じて、卵2個、牛乳大さじ4、小麦粉150〜200グラム、塩、ハーブを摂取する必要があります。 卵を冷たい牛乳で混ぜ、小麦粉を少しずつ加えます。 塊が砕け、塊が均一になるまでかき混ぜる必要があります。 次に、野菜を加えて完成です。 おいしい生地が完成しました。
オニオンバッター
玉ねぎ生地を準備するには、主な製品（卵と小麦粉）に加えて、玉ねぎ1個、マヨネーズ大さじ2、3杯、ハーブ、塩が必要です。 卵2個をマヨネーズ、塩、コショウと混ぜ合わせます。 次に、細かく刻んだ、または細かく刻んだタマネギをブレンダーに加えます。 すべての成分が混合されます。 次に、希望の粘稠度が得られるまで小麦粉を少しずつ加えます。 揚げるとこの生地はとても柔らかくなり、玉ねぎの独特の香りが生まれます。
魚の衣の段階的なレシピ
選んだ魚はあらかじめ用意されています。 冷凍品を使用する場合は解凍し、十分に乾燥させてからご使用ください。 新鮮な魚は内臓、鱗、骨を取り除きます。 濡れた魚には衣がうまくくっつかないので、ナプキンで拭き取ることをお勧めします。 
フィレを細かく切り、油を加熱します。 それぞれの魚を生地混合物に浸し、揚げるための皿に置きます。 
魚の各部位を両面から揚げます。 生地が焦げないように注意する必要があります。 調理時間は約3～5分です。 
完成した部分をフォークまたは穴付きスプーンで慎重にペーパータオルに移し、お召し上がりください。 衣に包まれた魚の切り身は非常に柔らかく、非常においしいことがわかりました。 
魚を衣でさまざまな方法で調理する
魚を衣でさまざまな方法で調理できます。 主にフライパン、オーブン、スロークッカーで調理します。 以下で、これらの各方法を詳しく見てみましょう。
フライパンで魚の衣をまぶしたレシピ
衣で魚を揚げた料理を準備するには、さまざまな道具を使用できます。 底が厚くて壁が高い方が良いです。 鍋、底が平らな大釜、または深めのフライパンは、これらの目的に最適です。
フライパンで衣をつけた魚のレシピには植物油が含まれます。 層が約5 mmになるように注ぎます。 これは、生地がすぐに固まって全体に広がらないようにするために必要です。
事前にバッター混合物に浸したフィレ肉を、互いに短い距離を置いて慎重にフライパンに置きます。 間隔を守らないと、すべてのパーツがくっついてしまい、きれいなピースではなく、1 枚の大きなフィッシュ パンケーキになってしまいます。
オーブンでジャガイモの生地に包んだ魚
とてもオリジナルでおいしいレシピです。 ジャガイモの生地が料理に独特の繊細な味と素晴らしい香りを与えます。
準備するには次のものが必要です。
- ジャガイモ塊茎（小）2個。
- 鶏卵 1個;
- 小麦粉山大さじ2。
- 塩。
揚げ方：
ジャガイモの皮をむき、よく洗い、乾燥させ、中型のおろし金ですりおろします。 次に、卵をジャガイモの入ったカップに割り入れ、すべてをよく混ぜ、小麦粉を加えます。 塊は均一で、大きな塊がなく、非常に厚いものでなければなりません。
マスやサーモンなど、あらゆる魚の切り身をよく洗い、乾燥させて切ります。 次に、各パーツをジャガイモの生地に浸し、予熱したベーキングシートの上に置きます。 約180度のオーブンで20〜30分以内に焼きます。
完成したフィレ肉を小皿に盛り付け、お好みのハーブをふりかけ、お召し上がりいただけます。 魚の切り身を衣に包んだこのレシピは、標準的なおかずの使用を意味するものではありません。 煮込んだ野菜（豆やアスパラガス）と一緒に食べることができます。
スロークッカーで衣をつけて魚を揚げる方法
現代のテクノロジーの奇跡であるマルチクッカーは、今や世界中の多くのキッチンを征服しています。 これなしではお粥、オムレツ、その他の料理を作ることは長い間不可能でした。 このような家電を使って魚を衣で調理することができます。 普通のフライパンで焼くよりもジューシーに仕上がるはずです。
そのために必要なもの:
- ティラピアまたはパンガシウスの切り身800グラム。
- 鶏卵 1個。
- 小麦粉0.5カップ。
- ニンニク数片。
- サワークリーム大さじ1杯。
- スパイス（生姜、コショウ、パプリカ、塩）。
揚げ方：
完成したフィレは冷水でよく洗います。 この手順の後、ペーパータオルで乾かします。 魚の切り身を大きなボウルに置き、塩、コショウ、ニンニク、生姜を加えます。
別のカップで、卵、小麦粉、サワークリームを滑らかでとろとろの生地が得られるまで混ぜ合わせます。 そして得られた混合物を魚の上に注ぎます。 すべての部分が混合物で覆われるように、すべてをよく混ぜます。
完成したティラピアを皿（あらかじめ紙ナプキンで覆った）の上に置き、余分な油を切るために放置します。 ほぼすべてのおかず、サラダ、またはビール一杯と一緒に食べることができます。 食欲旺盛！
フライパンで衣をつけて魚を揚げるのは必ずしも簡単ではありません。 経験の浅い主婦は、常にそのような作業に効率的に対処できるとは限りません。 しかし、いくつかの便利なヒントを使えば、本当に美味しくてとても柔らかい料理を作ることができます。
おいしい生地を作る秘密
本当に良い生地を作るには、すべての材料をよく混ぜる必要があります。 均一な塊が得られないと、魚の皮は味がなくなってしまいます。
レシピに卵が含まれている場合は、卵白と卵黄を別々に泡立てることをお勧めします。タンパク質は調理の直前に混合物に加えられます。 この方法は、生地をより風通しよくするのに役立ちます。 炭酸ミネラルウォーターは生地に軽さを加える効果もあります。
生地混合物は、冷たい材料のみを使用して、約1時間前に準備する必要があります。 その後、冷蔵状態に置きます。 冷やして浸した混合物はより濃厚になり、より細かくくっつき、生地の中の魚の味がより美味しくなります。 ちなみに、生地の固さの確認は簡単です。 スプーンを入れて、数秒後に引き出す必要があります。 生地の混合物がスプーンを完全に覆い、隙間が残っていなければ、それ以上小麦粉を追加する必要はありません。
魚の正しい揚げ方
魚を上手に揚げるには、いくつかのコツを知る必要があります。 生地を広げる前に、油をよく加熱する必要があります。これにより、生地が広がらず、その形状がよく保持されます。 それでも混合物が広がる場合は、厚みを増すために小麦粉を少し加える必要があります。 油の温度は生地を一滴垂らして確認できます。 すぐに固まれば調理を開始できます。
カリカリに焼きたい場合は、フライパンに蓋をせずに揚げてください。 蓋の下では、生地と魚がよりジューシーで柔らかくなります。 誰がもっと好きですか？ ちなみに、生地が多すぎてくっついてしまうと、生地がべたべたになってしまうことがあります。
バッターは、フライパンに入れる前に食べ物を浸す軽い液体の生地です。 その結果、料理はカリカリの皮で覆われた、美しく食欲をそそる仕上がりになります。 さまざまな方法で作ることができる魚の衣は特においしいです。
魚のねり粉はさまざまな製品から作ることができ、さまざまな方法があります。
ただし、クラシック バージョンでは、次のコンポーネントから作成されます。
- 鶏卵2個。
- 小麦粉80〜100g。
- 塩;
- ブラックペッパー;
- 魚用の調味料。
- 深めのボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐします。
- 塩と調味料を加えてさらにかき混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加え、生地を連続的に泡立てます。 パンケーキの生地のように仕上がるはずです。
準備した混合物に魚を浸し、黄金色になるまで揚げます。
注意！ 魚から生地が分離するのを防ぐため、油が十分に温まってから製品を熱したフライパンに入れてください。
牛乳とシリアルを加えたクイックバッター
すべての主婦がストーブで長時間過ごすことに同意するわけではありませんが、おいしい夕食で家族を喜ばせたいときは、牛乳とシリアルの生地で魚の切り身を作る価値があります。 この料理はすぐに調理できます。 最後の材料は、オートミール、トウモロコシ、そば、米など、お好みのもので構いません。
生地を準備する過程で、次のものが必要になります。
- 牛乳150ml。
- 調理の必要のないフレーク 70 g。
- 卵一個;
- 塩と黒コショウ。
- パプリカ;
- 乾燥ハーブ。
- 魚の調味料。
操作手順：
- シリアルをホットミルクに浸して煎じておきます。
- ボウルに卵を入れ、塩、調味料、乾燥ハーブを加えて混ぜます。
- 得られた混合物を冷却したフレークに加え、よくかき混ぜます。 生地が濃すぎる場合は、牛乳でお好みの濃度に薄めてください。
アドバイス。 生地に豊かな黄金色を与えるには、天然の着色料としてカレー、ターメリック、またはサフランパウダーをひとつまみ加えます。
卵、小麦粉、ジャガイモを混ぜた生地
魚にどんなおかずを用意するかを考えないように、ジャガイモの生地で作ることができます。
- 小さなジャガイモ塊茎。
- 卵2個。
- 小麦粉;
- ジャガイモの調味料。
- パプリカ;
- 塩と黒胡椒。
調理手順：
- ジャガイモ塊茎の皮をむき、細かいおろし金ですりおろし、塩を加え、スパイスをふりかけます。
- 卵を溶き、混合物をよく混ぜ、小麦粉を加えます。
- 用意した生地に魚の切り身を浸し、フライパンで焼きます。
手順を簡単にすることができます。オーブンで調理した魚は、天板に広げて焼くとさらに美味しくなります。
マヨネーズ入りの贅沢な生地
魚のフライをマヨネーズベースの「生地」に浸すと、衣が特に柔らかくなります。
この料理には次のものが必要です。
- 低脂肪マヨネーズソース 120 g;
- 卵2個。
- 小麦粉少々。
- パプリカと黒胡椒。
- カレーとかサフランとか。
作業の順序:
- 深めのボウルにマヨネーズを入れ、卵を割り入れて滑らかになるまで混ぜます。
- 混合物が希望の粘稠度に達するまで、小麦粉を少し加えます。
- 選択したスパイスで混合物を味付けします。
マヨネーズを添えた青々とした生地に乾燥ハーブまたは新鮮なハーブを加えることは許可されています。
最もサクサクしたフィッシュバッター
生地を柔らかくすることも、カリカリにすることもできます。それはすべて個人の好みによって異なります。
2 番目のオプションを準備するには、次の製品が必要です。
- 卵2個。
- デンプン 70〜90 g。
- 醤油 20ml;
- 黒または赤唐辛子。
- 魚の調味料。
手順：
- ボウルに卵を入れて泡立て器で溶き、調味料を加えます。
- 混合物に醤油を加えます。 この成分には十分な量の塩が含まれているため、生地に塩を注ぐ必要はありません。
- 混合物にでんぷんを加え、塊が消えるまでかき混ぜます。
メモ的に。 卵とスパイス、そして日本の天ぷら鳥パン粉を混ぜることで、サクサクした魚の衣を作ることができます。 時間はほとんどかからず、結果はそれほど悪くありません。
ふすま入りダイエットケフィアバッター
自分の体型を気にし、カロリーを計算している人には、ふすまを加えたケフィア生地で魚を調理するレシピが適しています。
料理には次のものが必要です。
- ケフィア150ml;
- 小麦またはオーツ麦ふすま 大さじ数杯。
- 緑;
- 黒または赤唐辛子。
- 塩;
- パプリカ;
- サフラン。
操作手順：
- ケフィアをボウルに注ぎ、塩を加え、スパイスで味付けしてかき混ぜます。
- 緑を洗って刻み、組成物に加えます。
- 生地が望ましい粘度になるような量でふすまを混合物に注ぎます。
味気なく見えるのを防ぐため、魚を生地に入れる前に、レモン汁をたっぷりかけるとよいでしょう。
ミネラルウォーターを使用したエアリーな生地
生地を準備するためにミネラルウォーターを使用すると、柔らかくて風通しの良い生地になります。
組成物は以下の成分から調製されます。
- ミネラルウォーター100ml;
- 卵3個。
- 小麦粉120g。
- 塩と好みのスパイス。
- 植物油30ml。
作業の順序:
- 卵を割り、黄身と白身に分け、後者を冷蔵庫に入れます。
- 卵黄をスパイスと塩で混ぜ、ミネラルウォーターを加え、少量の油を注ぎます。
- 泡立て器を使用して白身を泡状にし、混合物に加えます。
- 小麦粉を徐々に加えて、生地に希望の厚さを与えます。
必要に応じて、刻んだ新鮮なディルを組成物に少量加えることもできます。
フライパンで作る魚のチーズ生地
メルルーサ、スケトウダラ、その他の低脂肪品種を調理する場合、魚用のチーズ生地を使用すると、料理がジューシーになります。
作業中には次のものが必要になります。
- 鶏卵 2〜3個。
- 濃厚チーズ180〜220g。
- サワークリーム少々。
- 小麦粉 50〜70 g。
- 塩ひとつまみ。
- コショウと魚の調味料。
準備手順：
- ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて泡立て器でしっかりとした泡立てます。
- チーズの形を作り、卵液の中に入れます。
- サワークリーム、塩、スパイスを加え、よく混ぜます。
スパイシーな愛好家は、フライパンで調理した魚のチーズ生地に少量のマスタードソースを追加できます。
ウォッカ入り魚の衣
予想外の組み合わせにもかかわらず、ウォッカベースの生地はサクサク、バラ色で柔らかく仕上がります。
調理には次のものが必要です。
- 卵;
- ウォッカ20ml;
- 水80〜100ml。
- 小麦粉;
- 塩;
- ブラックペッパー;
- パプリカとサフラン。
操作手順：
- 卵を塩と調味料で溶き、ウォッカを加えてかき混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加え、だまがなくなるまで混ぜる。
- 希望の厚さになるまで生地を水で希釈します。
少量の乾燥バジルまたは新鮮なバジルを加えると、混合物に特別なスパイシーな味が加わります。
ビールとマスタードの生地
アルコール飲料の話題を続けると、魚のビールの衣を思い出さずにはいられません。 この魅惑的な液体が料理を異常に柔らかくし、マスタードがピリッとした味を与えるのに役立ちます。
調理プロセス中には、次のものが必要になります。
- ライトビール200ml。
- 乾燥マスタード 30 g;
- 卵;
- 小麦粉110〜120g。
- 植物性脂肪30ml;
- 塩;
- 乾燥または砕いたニンニク。
- 適当な調味料。
調理手順:
- 卵を塩と調味料で溶き、ドライマスタードを加えて滑らかになるまでかき混ぜます。
- 植物油脂、砕いたニンニクまたは乾燥ニンニクを混合物に加え、小麦粉を少しずつ加え始めます。
- すべての塊が壊れたら、生地をビールで希釈して、希望の粘度を獲得します。
メモ的に。 記載されているレシピに従って生地を準備するには、小麦だけでなく、そば、トウモロコシ、または米粉も使用できます。
卵を使わない魚のパン粉作り
魚をワインに浸した後、独自のパン粉で揚げることができます。 この料理には枝肉よりもフィレを使用した方が良いでしょう。
調理プロセス中には、次のものが必要になります。
- 辛口白ワイン 250ml。
- レモン汁;
- さまざまな野菜（パセリ、ディル、コリアンダー、バジルなど）の混合物。
- 皮をむいたクルミ100g。
- 砕いたクラッカー100g。
- 塩とコショウ;
- 魚の調味料。
- パプリカとサフラン。
準備手順：
- レモン汁とワインを混ぜたものを魚の切り身の上に注ぎ、マリネします。
- 緑の小枝を洗い、乾燥させて細かく刻みます。
- クラッカー、刻んだクルミの粒を緑色の塊に加え、サフランを加えて混ぜます。
- 別のボウルに塩、黒コショウ、パプリカ、魚の調味料を入れて混ぜ、ワインに漬け込んだフィレ肉をこすり合わせます。
- 魚の切り身にパン粉をまぶし、火が通るまで揚げます。
この料理は別の方法でも作ることができます。準備したパン粉をワインで薄め、レモン汁を振りかけ、小麦粉を少し加えて混ぜ、魚の衣として使用します。
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