ブリゾール：それは何ですか、そしてそれをどのように準備するのですか？ Brizol - それは何ですか、そしてそれはどのように準備されますか。
フランスのシェフは、おいしいラタトゥイユ、軽いニース風、グリルステーキなど、数え切れないほどのおいしい料理を世界に提供してきました。 しかし、主婦たちが家庭で喜んで作る料理がもう一つあります。 ブリゾールです。 レシピはグローバルネットワークで見つけることができますが、重要なのは自分の好みのレシピを決めることです。
フランス料理の古典
ブリゾールを調理したことがない人にとって、写真付きのレシピは、この簡単な料理作業に段階的に対処するのに役立ちます。 謎めいた料理名の下には、非常にシンプルな料理、ひき肉の入ったパンケーキがあります。
この料理は完全な朝食、または夕食や家族の昼食のためのオリジナルのソリューションになります。 料理の実験や特にフランス料理が好きな人は、ぜひ Brizol を試してみてください。 以下に写真付きでレシピを見てみましょう。
化合物:
- 2個 ニンニク;
- 小さじ0.5 ドライバジル;
- 5ピース。 卵;
- 大さじ5 l. 牛乳;
- ピーマン 1個。
- 混合ミンチ肉0.3kg。
- 羽根の弓。
- 大さじ5 l. 精製植物油;
- 塩と調味料を混ぜ合わせます。
メモに！ 次に、ひき肉から古典的なブリゾールを準備する方法を段階的に見ていきます。 早速、フランス料理を作るための 2 つの方法を説明しましょう。
準備：
- 詰め物の準備から始めましょう。
- ピーマンをよく洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。
- コショウを精製ひまわり油でこすり、オーブンに入れます。
- 焼きピーマンをビニール袋に入れ、室温で10分ほど放置します。 この裏ワザを使えば簡単に皮を剥くことができます。
- 次に、ピーマンを縦のスライスに切ります。 種子をきれいにし、茎を取り除きます。
- 混ぜ合わせたひき肉を深めのボウルに入れます。
- 砕いたニンニクと玉ねぎのみじん切りを加えます。
- 塩で味を調え、スパイスで味付けし、乾燥バジルを加えます。
- すべてをよく混ぜてから泡立てます。 ひき肉は均一な粘度になるはずです。
- ひき肉の総量を4〜5等分に分けます。 均等なボール状に丸め、お皿かまな板の上に置きます。
- テーブルの上にビニール袋または食品フィルムを置きます。 中央にミートボールを1つ置き、指を使って平らなケーキにします。 メモに！ ミートボール 1 つで、ブリゾールを十分に調理できます。
- ケーキの上部を別のビニール袋またはラップで覆います。
- めん棒を使用して、ひき肉を層状に伸ばします。 フライパンの直径を考慮してください。
- 次に、パンケーキミックスを準備する必要があります。 1回分のブリゾールを準備するには、卵1個と大さじ1を用意します。 l. 牛乳。 好みに応じて塩とコショウの混合物を加えます。
- 別のボウルまたはマグカップに卵を入れ、牛乳を加えて混ぜます。
- フライパンを熱し、バターまたは植物油を塗ります。
- 準備した卵と牛乳の混合物を平らな皿または皿に注ぎます。
- 刻んだケーキを卵混合物に入れます。 肉のパンケーキは文字通り浮かぶはずです。
- ブリゾールを慎重にフライパンに入れ、中火で炒めます。
- スパチュラを使用して、ブリゾールを反対側に返し、完全に火が通るまで炒めます。
- この料理は野菜のおかずと一緒に出すのが良いでしょう。
- ここに別のオプションがあります。 ブリゾールの準備がほぼ完了したら、焼いたピーマンをパンケーキの端に置きます。
- ロールを注意深く包み、さらに数分間揚げます。
- こちらは中綿入りのオリジナルブリゾールです。
面白い！ 好みの野菜、キノコ、ハードチーズを詰め物として使用できます。
チキンブリゾール：どうして？
鶏の切り身から作られたブリゾールも同様に美味しくて香りが良いです。 このフランス料理のレシピはとても簡単です。 低カロリーのランチやディナーを作ることができます。 想像力を働かせれば、ブリゾールは簡単にお祝いの真に絶妙な料理に変身します。
化合物:
- 2個 チキンフィレ;
- 小さじ8 肉のスープまたは濾過水。
- 牛乳 – 0.25リットル;
- 鶏卵 – 8個。
- 玉ねぎ1個。
- ニンジン1本。
- マヨネーズ、食卓塩、スパイスブレンド。
- 緑の束。
メモに！ パンケーキを作るには、1食分につき卵1個が必要です。 卵をスープまたは濾過水と混ぜます。
準備：
- 泡立て器を使用して、卵をスープまたは濾過水で叩きます。
- 卵塊に塩を加えて味を調えます。
- 加熱したフライパンに精製ひまわり油を塗り、完全に火が通るまでパンケーキを焼きます。
- 鶏ささみをよく洗い、フィルムを取り除きます。
- パルプを乾燥させ、ミートグラインダーまたはブレンダーで粉砕します。 鳥の切り身をナイフで細かく刻むことができます。
- 玉ねぎを立方体に切り、ニンジンをおろし金で刻みます。
- 切った野菜を鶏ささみに加えます。
- 塩とコショウを加えて味を調え、均一な質感の塊が形成されるまでよく混ぜます。
- 天板や耐熱皿に精製油を塗ります。
- エッグパンケーキの上にフィリングを置き、ロールを作ります。
- ロールパンをベーキングシートの上に置きます。
- 別のボウルにマヨネーズ、刻んだハーブ、調味料を混ぜます。
- ブリゾールソースを注ぎ、オーブンに約30分入れます。
- 180〜190°の温度で焼き上がるまで焼きます。
あなたのコレクションにもうひとつのレシピを
ブリゾールは自宅で別の方法で調理することができます。 主婦の中にはキノコの詰め物を加える人もいます。 こうすることで料理本来の味わいが生まれます。
化合物:
- 鶏卵 – 5個。
- 全乳 – 大さじ1/2。
- 混合ミンチ肉0.3kg。
- ふるいにかけた小麦粉 - 大さじ2。 l.;
- シャンピニオンの缶詰 – 300 g;
- タマネギ - 1個。
- サワークリームを味わう。
- 2～3個 ニンニク;
- 塩と調味料で味を調えます。
準備：
- 鶏卵を深めのボウルに割り入れます。
- 全乳とふるった小麦粉を加えます。
- すべてをミキサーまたはブレンダーでよく混ぜます。
- 準備した混合物に塩と調味料を加えて味を調えます。
- フライパンを熱し、精製ひまわり油またはバターを加えます。
- 両面が火が通るまでパンケーキを焼きます。
- 玉ねぎの皮をむき、ナイフで細かく刻みます。
- 缶詰のキノコのマリネを濾します。
- 完了するまで玉ねぎを炒めます。
- 次に、缶詰のシャンピニオンを加え、さらに数分間炒めます。
- パンケーキの上にフィリングを置き、ロールを作ります。
- サワークリームとニンニクを混ぜ、プレスで砕きます。
- ブリゾールにサワークリームソースを塗り、天板に置きます。
- ブリゾールをオーブンに15分入れます。
チーズブリゾール - 指をなめるでしょう！
ブリゾールの作り方は？ 無数のオプションがあります。 ねっとりとした香り高いチーズを加えた料理がお好きなら、このレシピはぴったりです。
化合物:
- 鶏ひき肉 500g;
- 大さじ6 l. 全乳;
- 5ピース。 卵;
- 大さじ5 l. サワークリーム;
- チーズ200g。
- 大さじ3 l. 肉のスープ。
- 精製油 - 揚げ物用。
- 塩、スパイスのブレンド - 好みに応じて。
準備：
- エッグパンケーキを準備することからブリゾールの準備を始めましょう。 卵1個でブリゾールを作るのに十分であることはすでにご存知でしょう。
- 牛乳と卵をミキサーまたはブレンダーで混ぜます。
- 塩とコショウの混合物で味を調えます。
- 精製したひまわり油を熱したフライパンに少量注ぎます。
- パンケーキの両面を黄金色になるまで焼きます。
- 鶏ひき肉と肉汁を混ぜます。
- 好みに応じて調味料やスパイスを加えます。
- ひき肉を滑らかになるまでかき混ぜ、よく叩きます。
- ハードチーズを粗いおろし金ですりつぶします。
- パンケーキの上にフィリングを置きます。
- ロールを巻き上げます。
- 各ロールの上にサワークリームを塗り、粉チーズを振りかけます。
- 天板またはオーブン対応の皿に油を塗ります。
- ロールパンを並べて、ブリゾールをオーブンに30分入れます。
- 190〜200°の温度閾値で焼きます。
名前を迷ってしまう料理もいくつかあります。 彼らはあなたにとてもおいしいものを提供しますが、あなたはそれが何であるかさえ知りません：肉、魚、あるいはデザートさえも？ そして、名前からは、料理の構成も味も推測できません。 その音が漠然とフランス的なものを思い出させない限り...そのような感情に慣れている場合は、簡単な料理教育プログラムを受講し、同時にブリゾールを自分で準備することをお勧めします。 そうすれば、次にレストランを訪れたり、特に魅力的な友人を訪ねたりするときに、顔を赤らめたり鈍く見えたりせずに、大胆にこう答えられるようになります。 肉からですか、それともひき肉からですか？ あなたのためにブリゾールを準備するのは些細なことだということを彼らに知らせてください。 家でも。
ブリゾールとは何ですか？ ブリゾールの組成「brizol」というエレガントで洗練された名前を理解しようとすると、最初に遭遇するのは、そのような料理は存在しないということです。 しかし、多くの料理を準備する方法があります - それはbrizolと呼ばれます。 そしてすぐに新たな出来事が起こりました。「レゾン」の概念はブリゾールと密接に結びついています。 それが面倒でなければ、一緒に考えてみましょう。
レゾンとは、卵を牛乳やクリームと混ぜ合わせたものです。 レゾンは薄めた生クリームだけから作ることもありますが、大多数の料理人は今でもスクランブルエッグをレゾンと理解しています。 焼きたての食品に潤滑性を与えたり、料理の材料をつなぎ合わせたりするのに不可欠であり、同時に見た目も満足感があり、食欲をそそります。 パン粉をまぶしたものを揚げたことがある人なら、レゾンに直接遭遇したことがあるでしょう。
さて、実際にブリゾールに戻りましょう。 ブリゾールは、詰め物をレゾネで揚げたときに作られます。 具材の質は、ひき肉、魚、野菜、チョップなど何でも構いません。 ブリゾールの本質、つまり卵液で揚げた料理は変わりません。 そして、このエッセンスは、よく見ると、具入りのオムレツを非常に彷彿とさせます。 唯一の違いは、どのブリゾールもオムレツですが、すべてのオムレツがブリゾールと呼ばれる権利があるわけではないということです。 主な違いは形状と調理技術にあります。
古典的なブリゾールのレシピ
ブリゾールは普遍的な料理です。 朝食に用意したり、休日のテーブルで軽食として提供したりできます。 ブリゾールは、おやつとして職場に持って行ったり、平凡なサンドイッチの代わりに学校で子供たちに与えるのに便利です。 ただし、これらのオプションを器用に変更するには、まずみじん切りのブリゾールを適切に準備する方法を学ぶ必要があります。
- 以下の製品が必要です: 卵 12 個、ひき肉 800 グラム、ハードチーズまたはクリームチーズ約 150 グラム、牛乳 コップ半分、精製植物油 (揚げ用)、トマトソースまたはケチャップ、塩 ひとつまみコショウ、ニンニク、スパイス、ハーブ（生または乾燥）をお好みで加えてください。
- ブリゾールを準備するには、厚いセロハンフィルム、麺棒、ミキサー、そしてもちろんフライパンが必要です。
- まずひき肉を準備します。塩を加え、コショウを加え、卵1個を入れてよく混ぜます。 得られた塊を8または10（必要に応じて）同じ部分に分割し、ボールの形に成形します。
- 次に、卵の世話をします。残りの9個の卵を牛乳とスパイスで溶きます。 幅の広い皿または大きくて浅いボウルに注ぎます。
- セロファンフィルムの上にひき肉団子を一つずつ置き、その上からかぶせます。 麺棒を使用して、ひき肉の層をできるだけ薄く、最大約2 mmに伸ばします。 次に、片側のフィルムを慎重に剥がし、その側のミートパティを溶き卵の入ったボウルに浸します。 残りのフィルムを剥がし、ひき肉を卵の中に完全に浸します。
- フライパンに油をひいて熱します。 卵に入ったひき肉をフライパンに移し、レモン汁ができるだけ残るようにします。 オムレツが完成するまで両面を焼きます。
- その間に、チーズを細かく刻むかすりおろします。 ニンニクをみじん切りにし、トマトソースと混ぜます。
- ひき肉を卵の中で炒めたら、フラットブレッドの片面にソースを塗り、チーズを加えて巻きます。 これは、ブリゾールが冷えて弾力性を失う前に、すぐに行う必要があります。
- 同じ技術を使用して、残りのひき肉を準備します。 完成したブリゾールは、温かいままメインコースとして提供することも、冷蔵庫で冷やして前菜として提供することもできます。
ブリゾールを手早く簡単に調理する方法
フランスのシェフは美学を満喫し、おいしい料理に時間を費やす余裕があります。 一日の予定が分刻みで決まっていて、どうしても自宅でブリゾールを作りたい場合は、簡単なレシピを使ってブリゾールを作ってみてください。
- 卵は3〜4個（食欲や食べる人の数に応じて）、約200グラムのひき肉、塩、コショウ、および/またはスパイス、揚げ油で十分です。
- ミキシングボウル、泡立て器、フライパンだけで作れます。
- ひき肉に塩とスパイスの半量を加えて混ぜます。
- 卵に残りの塩を加えて白い泡が立つまで混ぜます。
- フライパンに油をひいて熱します。
- 熱したフライパンに卵液の半量を流し入れる。 すぐにひき肉を卵の上に置き、均等に分配します。
- 残りの溶き卵を上層に注ぎ、火が通るまで蓋の下で両面を焼きます。
- 完成したブリゾールをロール状に巻き、野菜の付け合わせと一緒に温かいままお召し上がりください。
チキンブリゾールの作り方
よくあることですが、古典的なブリゾールは現代の生活様式に適応しています。 すべての主婦がブリゾールの準備に多くの時間を費やす準備ができているわけではないため、ボズのテクノロジーと客観的な現実を組み合わせた代替オプションが発明されました。 このような料理の創造性の成果の 1 つが、チキン ブリゾールのレシピでした。 
魚からブリゾールを調理する方法は？ ブリゾールを準備するためのその他のレシピとルール
ご覧のとおり、フランスの洗練さにもかかわらず、ブリゾールは料理の規範からの逸脱を完全に許容します。 この忠誠心を利用して、前のレシピを基礎として鶏の切り身を皮を剥いた魚の切り身に置き換えて、魚から簡単にブリゾールを準備することができます。 主なことは、魚には小さな骨が含まれていないということです。つまり、海の魚はブリゾールに適しています。 そしてもちろん、解凍したものよりも新鮮なフィレの方が好ましいです。 より美味しく、より密度が高く、バラバラにならず、形状をより良く保持します。 ただし、それはすべて能力と味に依存します。魚のミンチを使ってブリゾールを準備することはかなり可能です。
アサリ、ムール貝、皮をむいたエビなど、他の魚介類も同様にブリゾールに適しています。 イカのブリゾールはとても人気があります。 しかし、準備は梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。
- イカの死骸を解凍してフィルムから剥がし、縦半分に切り、平らになるまでよく叩きます。
- その後、鶏肉の場合とまったく同じようにすべてが行われます。 叩いたイカを溶き卵に浸し（混ぜる前に牛乳またはクリームを加えることもできます）、たっぷりのレゾネで両面を黄金色になるまで揚げます。
- しかし、ちょっとした秘密があります。完成したイカ入りブリゾールを鍋やボウルの蓋の下に置くと、柔らかくしなやかになり、簡単に丸くなります。
- この場合、十分に濃厚なソースにチーズや野菜の詰め物を加えることができます。
- シャンピニオン、フレッシュトマト、キュウリ、ナスを必要な量だけ洗い、皮をむき、小さな立方体に切ります。
- 低脂肪チーズ100グラムをすりおろすか、別の方法で刻みます。
- 卵3〜4個を塩ひとつまみと混ぜて白い泡を立てます。 冷水や小さじ1杯のレモン汁を加えると、卵の泡立ちが早くなります。
- テフロンまたはセラミックのフライパンを熱し、卵液の半分を底に注ぎ、周囲に均等に広げます。 すぐに野菜フィリングを上に注ぎ、チーズを振りかけます。 その上に残りの溶き卵を注ぎます。
- ブリゾールの底に焼き色がついたら裏返します。 裏面も焼き、野菜サラダやフレッシュハーブを添えてどうぞ。
ブリゾール - それは何ですか？ この料理に関する難しい質問に対する答えは、この記事で見つけることができます。
ブリゾール「それは何ですか？」
私たちが日常的に食べている身近な料理がありますが、それがプロの料理で何と呼ばれるかはわかりません。 Brizolはまさにそんなランチです。 ほとんどすべての人が自分自身または家族のためにそれを行いました。
ブリゾール料理がどのようなものか少しでも分かりましたか? それは何ですか？ 提起された質問に対する答えがわからない人のために、この記事を書くことにしました。
ブリゾールは料理ではなく、調理方法です。 文字通り、卵またはオムレツで揚げたものを意味します。 この方法を使用すると、ひき肉、鶏肉、豚肉のほか、あらゆる魚や魚介類を調理できます。
調理の基本ルール
これで、ブリゾールの作り方、ブリゾールとは何か、そして何に使用するかについての一般的なアイデアが得られました。 しかし、この情報だけでは、提示された料理を自宅ですばやく美味しく準備するには十分ではありません。 これに関連して、その作成の基本原則についてお話しすることにしました。
したがって、準備にそれほど時間がかからない古典的なブリゾールは、次のように作られます：鶏の卵を叩き、塩を加え、コショウをします。 次に、少量の植物性脂肪を入れたフライパンで揚げます。 この後、出来上がったパンケーキの半分の上に詰め物を置き、団子の形で閉じます。 最後にひっくり返して同様に揚げます。
その後、ブリゾールを細かく切って、マッシュポテト、お粥、フライドポテト、その他のおかずと一緒に食べることができます。
鶏肉の段階的な準備
この料理を準備するには多くのオプションがあります。 その中で最も単純で最もアクセスしやすいものについてのみ説明します。
したがって、チキンブリゾールを作るには、次のものを購入する必要があります。
- 甘い玉ねぎ - 2個;
- 新鮮な鶏の卵 - 5個;
- 食卓塩、砕いたコショウ - 味に応じて使用します。
ひき肉の準備
このようなランチを作る前に、鶏の胸肉を骨と皮から取り除き、残りの果肉を玉ねぎと一緒にブレンダーで粉砕する必要があります。 この後、製品に塩、コショウを加え、完全に混合する必要があります。
形を整えて揚げる
ひき肉を準備したら、大きなスプーン2杯分を取り、ラップに入れて薄くて幅の広いケーキに砕きます。 次に、大きな平らな皿に卵を割り入れ、よく混ぜます。 この後、ミートケーキをフィルムから注意深く剥がし、片面を前に作った生地に浸す必要があります。 この形態では、半製品を浸した側を下にして加熱した植物油に入れる必要があります。 ひき肉の上には残りの溶き卵を詰めます。
皿の底面に焼き色がついたら、ヘラでひっくり返し、同じように揚げます。
正しく提供するにはどうすればよいですか?
チキンブリゾールを準備したら、皿に置き、すぐにテーブルに出す必要があります。 この場合、料理には何らかの形を与える必要があります。 原則として、ブリゾールは半分に折りたたまれるか、筒状に丸められます。
オーブンでブリゾールを作る
怠惰なブリゾールは、上記の料理とほぼ同じ方法で調理されます。 ただし、オーブンでさらに焼く必要があります。
したがって、このような珍しい料理を作るには、次のものが必要です。
- 冷やした鶏の胸肉 - 約500 g;
- 甘い玉ねぎ - 1個;
- 全脂肪乳 - 大きなスプーン4杯。
- 新鮮な鶏の卵 - 4個;
- 精製油 - 約45 ml。
- 食卓塩、砕いたコショウ - 味に応じて使用します。
材料の準備
このような料理を作るには、鶏の胸肉から骨と皮を取り除き、玉ねぎと一緒に肉挽き器で挽きます。 次に、塩、コショウを加え、よく混ぜます。
新鮮な卵の場合は、スプーン一杯の牛乳とスパイスと一緒に別々に溶き、フライパンで両面を揚げる必要があります。 その結果、バラ色のパンケーキが 4 枚得られるはずです。
製品を成形してオーブンで焼く工程
完成したら、香り豊かな鶏ひき肉を詰め、チューブに包み、油を塗った形に置きます。 この形では、皿を加熱キャビネットに置き、207度の温度で30分間焼く必要があります。 この間に、ひき肉は完全に調理されるはずです。
そのままテーブルでお召し上がりください
怠惰なブリゾールが焼き上がったら、皿に置き、すぐに家族に提供する必要があります。 必要に応じて、このようなボリュームたっぷりで風味豊かな料理に何らかのおかずを追加で作ることもできます。 ブリゾールにソースやパンを添えて食べるのもおすすめです。
あなたも私も、料理の本当の名前さえ知らずに料理を作ることがあります。 自宅でブリゾールを準備する方法を説明します。あなたはすでに何度かそれを行っていることに同意するでしょう。 興味をそそられましたか? それでは、この奇跡が何であるかを聞いてください。
ブリゾールは特定の料理ではなく、調理方法のことです。 フランス人が発明した言葉で、「卵で揚げたもの」を意味します。 これが主な特徴で、肉、魚、鶏肉、またはひき肉を卵で揚げたもの、ブリゾールです。
高級フランス料理はその料理の美味しさで有名であり、私たちはそこから学ぶことを恥じません。 規範によれば、その古典的なブリゾールは小さなロールの形で提供され、薄くて平らなケーキで作られていますが、別のバージョンでは、それらをロールに巻くのは難しいでしょう。
家庭でブリゾールを調理する方法
ロシアの主婦たちは、レシピに工夫と想像力を加えて、家庭での料理にさらに応用できるようにしています。 そして今では、自家製ブリゾールを調理するさまざまな方法があります。 私たちは単純な道をたどることに慣れていないので、必ず何かを発明する必要がありますよね?
ところで、私が思いついたのは、名前はフランス語ですが、料理の作り方はかなりロシア的です。 ロシア出身の誰かがフランスでそのレシピを思いついたとしても驚かないでしょう。
ひき肉から作る古典的なブリゾール - ステップバイステップのレシピ
必要になるだろう：
- ひき肉。 牛肉、鶏肉 - あなたの希望に応じて - 800グラム。
- チーズ – 160グラム
- 鶏卵 – 10個
- マヨネーズ – 200グラム
- トマト – 2個
- ニンニク – 3片。
- 植物油、ケチャップ、ハーブ、コショウ。
準備：
- まずはひき肉の準備から始めましょう。卵、塩、コショウを加えてかき混ぜます。 次に、ひき肉を10等分し、それぞれをボールに丸めます。
- チーズをすりおろし、トマトを刻み、ニンニクを刻み、マヨネーズと混ぜてソースを作ります。 残りの卵を溶きほぐします。
- 次に、迅速かつ明確に行動します。フィルムまたはセロファンを2枚用意します。 1枚の上にボールを置き、2枚目で覆い、これらのシートの間にひき肉を広げます。 薄くて薄いケーキが得られるはずです。 ナイフの背でこれを行う方が便利です。 10 個のボールすべてについても同様です。
- 今、私の手を注意深く見てください。 平皿に溶き卵1個を流し入れる。 ケーキから一番上のセロファン層をはがし、手のひらをケーキの下に（もちろん一番下のセロファンの下にも）滑り込ませ、器用な動きでケーキをお皿の上で卵の上にひっくり返します。
- フライパンに油を熱し、フラットブレッド（卵の中にすでに入っている）を慎重にフライパンに移して炒めます。最初は片面を、次にひっくり返してもう片面を焼きます。
- トルティーヤを型から取り出したら、卵の面を下にして置きます。 ガーリックマヨネーズソース、ケチャップを塗り、トマトを並べ、全体にチーズをふりかけます。
- あとはフラットブレッドを巻くだけで、ブリゾールの完成です。 このようにして10個のボールをすべて準備します。
ご存知のとおり、家庭で古典的なブリゾールを準備するのはまったく難しいことではありません; ひき肉なら何でも、魚でも大丈夫です。 自分の能力に自信がなく、このオプションをすぐに実行する勇気がない場合は、トレーニング用の簡略化されたオプションを試してください。
ちょっとしたヒント:
友人は、小麦粉をまぶして板の上でボールを伸ばすだけで、ひき肉がくっつかないと言いました。
- ケーキの直径はフライパンの直径と一致する必要があります。
- 必要に応じて、ケチャップ、トマト、チーズに加えて、ピクルスまたは新鮮なキュウリをブリゾールに入れ、味に応じてたくさんのハーブを追加できます。
シャンピニオンマッシュルームは良い選択です。事前に揚げてサワークリームで軽く煮込む必要があります。
そして、ケチャップと一緒に、マスタードをブリゾールに塗ることができます。
怠惰なみじん切りブリゾール - シンプルなレシピ
お急ぎの場合は、ここにブリゾールの最も簡単な準備のレシピがあります。味は悪くありません、信じてください。
取る：
- ひき肉 - 120グラム
- 卵 – 2個
- 植物油、コショウ、塩。
- すぐに行動してください。フライパンが加熱されている間に、卵をボウルに割り入れます。 塩を加えて泡立てます。
卵液をフライパンに流し込み、焼き色がついたらひっくり返します。 - 次に、パンケーキの半分にひき肉の小さな層を広げます。 残りの半分を折り、ひき肉を覆います。 そしてパンケーキをひっくり返して反対側も焼きます。
- 小さく切り分ける。 ブリゾールが十分に揚げられていないと思われる場合は、パンをオーブンに入れて完全に準備してください。
チキンブリゾールの作り方
ブリゾールはひき肉だけでなく、フィレでも作ることができます。 鶏肉、七面鳥、肉、魚、何でも構いません。 主な条件は、素早く揚げるようによく叩いてください。 準備が簡単で信じられないほどおいしい。
- 鶏の胸肉 – 2個
- 卵 - 8個
- 水 – 小さじ8杯。
- 牛乳 – 1杯。
- 玉ねぎ – 1個
- ニンジン – 1個
- マヨネーズ、ハーブ、塩。
- 各卵をスプーン1杯の水で溶き、少量の塩を加えます。
- フライパンに油を熱し（焦げないようによく加熱）、卵焼きを焼きます。 そしてこれを8回行います。 オイルはごく少量取り、初回のみ、その後は追加しないでください。
- 鶏の胸肉を肉挽き器で挽き、そこに玉ねぎとニンジンを加えます。 コショウと塩を忘れずに加えて、全体をよくかき混ぜます。
- 得られたひき肉をエッグパンケーキの上に置き、天板に置き、牛乳を混ぜたマヨネーズを注ぎます。 オーブンに20分間入れます。まったく難しいことではありません。
イカ入りのおいしいブリゾールのレシピ
必要なものは次のとおりです。
- イカ – 1kg。
- 卵 – 2個。
- 小麦粉、塩、ハーブ、コショウ。
準備：
- イカをきれいに洗い、よく叩きます。 生地を作ります：小麦粉、塩、水を混ぜます - それは液体でなければなりません。
- 各チョップをバッターに浸し、黄金色になるまで素早く揚げます。 イカはしばらく放置すると柔らかくなり、巻きやすくなります。
- 具材として、粉チーズ、マヨネーズ、ニンニクをご用意しています。
正直に言うと、私はこの料理の正しい名前を知りませんでしたが、時々家でブリゾールを調理しました。 特にチーズとハーブを詰めたチキンチョップが気に入りました。 この料理を知っていますか？ 短いビデオにまとめました。非常にわかりやすく説明していますので、ぜひご覧ください。
私たちが日常生活でよく作っている、よく食べられているけれど、プロの料理人の視点から見ると、一般の料理人にとっては馴染みのない料理があります。 簡単に言えば、私たちは時々何かを料理しますが、その料理が料理で何と呼ばれるかさえ知りません。 ブリゾールはこれらの料理の 1 つであり、料理に慣れている人なら誰でも、人生で少なくとも 2 回は作ったことがあるでしょう。
Brizolは、その名前だけから推測できるように、フランス料理のもう一つの傑作です。 これは特定の料理というよりもむしろ調理方法です。 ブリゾールは、あらゆる肉、家禽、魚から調製できます。 フランス語から「ブリゾール」という言葉は「卵で揚げた、オムレツ」と訳され、調理方法自体、ブリゾールを調理するための技術も表しています。
ほぼすべての料理人は、人生で少なくとも一度か二度、揚げたチョップやフィレを卵に入れて調理したことがある、つまり調理されたブリゾールであるが、それによって彼がこのような素晴らしいレストラン名の料理を作成していたことを誰もが知っているわけではありません。 しかし、今日はプロの料理の規範に従ってその準備を見てみましょう。
ブリゾールは、すでに述べたように、チョップ、またはフィレ、ひき肉から調理されます。これはすべて何でも構いません。つまり、牛肉、豚肉、七面鳥、鶏肉、魚などについて話すことができます。 この技術を使用すると、すべてが非常に簡単に行われます。主な製品は、溶き卵またはレゾネ（この用語は、牛乳またはクリームに浸すために溶いた卵を指します）で揚げるだけです。 もちろん、最終的には、単純なチョップ、メンチカツ、またはフィレフライの場合よりも何倍もカロリーが高くなりますが、それだけの価値はあり、時にはこのようなおいしい食事を自分にご褒美にすることができます。
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ブリゾールのレシピ
高級フランス料理の規範によれば、ブリゾールはロールの形で提供され、それに応じて非常に薄いフラットケーキの形で揚げられるべきです。そうでなければ、そのようなロールには巻かれません。 この古典的なブリゾールの準備と、家庭料理で使用できる簡単なオプションについて説明します。
2:1125 2:1128古典的なひき肉のブリゾーリのレシピ
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必要になるだろう：
牛ひき肉 800g、
マヨネーズ 200g、
チーズ 160g、
卵10個、
ニンニク 3～4片、
大きめのトマト 2個、
植物油、
ケチャップ、コショウ、ハーブ、塩。
古典的なレシピに従ってブリゾールを調理する方法。
ひき肉に卵1個、こしょう、塩を加えて混ぜ、10等分して丸めます。 チーズをすりおろし、トマトを立方体に切り、マヨネーズとプレス機に通したニンニクを混ぜます。 卵を軽く溶き、セロファンシートを2枚用意し、その上にひき肉1ボールを置き、2番目のボールで覆い、ナイフの背やその他の便利な物を使って滑らかな動きをしながら、シートの間にひき肉を薄いケーキに延ばします。 。 溶き卵1個を平らな皿に注ぎ、ミートケーキの片面のセロハンを剥がし、こちら側を皿の卵の上に置き、2枚目のセロハンを剥がします。 卵に入ったフラットブレッドをプレートから慎重に外し、油を入れたフライパン（予熱）に入れ、片面を焼き色がつくまで焼き、反対側を裏返し、揚げてフラットブレッドをフライパンから卵の面を下にして皿に移します。 。 フラットブレッドにマヨネーズとガーリックソース、ケチャップを塗り、トマトとチーズをふりかけ、慎重にロール状に巻きます。
レシピからわかるように、原則として、古典的なフランスのブリゾールを準備することはそれほど難しくありません。 ブリゾールは、魚を含むあらゆるひき肉からこの方法で作ることができます。 ただし、このバージョンのこの料理をすぐに調理するのがまだ怖い場合は、簡略化したバージョンを作ってみてください。
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シンプルなみじん切りブリゾールのレシピ
必要になるだろう：
ひき肉 120g、
卵2個、
コショウ、
植物油、塩。
ブリゾールを用意します。
ボウルに卵を入れて塩を加え、混ぜます。 フライパンに少量の油を入れて熱し、卵を流し入れ、卵の半分にひき肉を薄く乗せ、残りの半分をかぶせて焼き、ひっくり返して反対側も焼きます。 ブリゾールを細かく切り、お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。
ブリゾールの準備に費やした時間が肉、魚、その他の製品を調理するのに十分ではないと思われる場合は、オーブンで仕上げてください。
このようにして作られたブリゾールは、しばしば「怠け者」と呼ばれます。 ブリゾールとも呼ばれ、一枚のフィレまたはカットされた肉から調理されます。
4:1935 4:2フィレまたはチョップからのブリゾールのレシピ
必要になるだろう：
魚やその他の切り身、またはチョップ 500 g、
卵4個、
小麦粉 2/3カップ、
大さじ4 植物油、コショウ、塩。
チョップまたはフィレからブリゾールを調理する方法。
フォークを使用して卵を滑らかになるまでかき混ぜ、コショウと塩で味付けします。 解凍したフィレまたはチョップに小麦粉をまぶし、卵に浸し、両面を浸し、油を入れて熱したフライパンに皿から取り出し、残りの卵をその上に注ぎ、フライパンから素早くフィレまたはチョップの上に集めます、揚げたブリゾールをひっくり返して反対側も焼き、蓋をして3〜5分焼きます。 すべてのフィレまたはチョップをこの方法で調理します。
お祝いのテーブルのためにイカのブリゾールを準備すれば、ゲストはあなたの料理の腕前に驚かれるでしょう。
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イカのブリゾールのレシピ
必要になるだろう：
イカ死骸1kg、
卵2個、
大さじ3 小麦粉、
コショウ、塩、ハーブ、
生地 - 卵 2 個、小麦粉、水、コショウ、塩。
イカのブリゾールの作り方。
イカのフィルムを剥がし、枝肉を半分に切り、面積が約1.5倍になるように木槌で叩きます。 卵を小麦粉、塩、水、コショウと混ぜて生地を作り、かなり液体にする必要があります。 イカの切り身を生地に浸し、1つずつフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで焼き、揚げたら1つずつ鍋に入れます。 調理したイカのブリゾーリを30分ほど放置します。こうすることでイカが柔らかくなり、巻きやすくなります。 ロールパンには、チーズやニンニクなど、お好みの具材を入れて作ることができます。
これはとても興味深い料理です - ブリゾール、シンプルであると同時に非常に洗練されており、毎日の食事とお祝いの食事の両方に価値があります。 新しい料理を作って家族のさまざまなメニューを楽しんでください。それは楽しいだけでなく健康にもなります。
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