子羊：有用な特性とカロリー量。 子羊のカロリー含有量、組成および栄養価子羊および豚肉のカロリー含有量

多くの国で 子羊のような壮大な種類の肉は本当の珍味と見なされます。 そこから、子羊が国産品とされている人々の様々な郷土料理をはじめ、美味しい料理が得られます。 食品のエネルギー価値を監視し、健康的な食品のみを消費することに慣れている人々は、栄養価と食事特性のために、ほとんどの場合、食事に子羊を使用することを好みます。

この記事は、子羊のカロリー数と、それが人体にどのようなプラスの影響を与える可能性があるかを理解するのに役立ちます。

子羊の組成、ビタミン、食事および有益な特性

このタイプの肉の組成にある主なものは、消化しやすいタンパク質です。、体が健康を維持するための重要なアミノ酸を取得できるようにします。 子羊には、ナトリウム、リン、マグネシウム、カリウム、およびビタミン（PP、B2、B1）が含まれています。

この肉は消化できないと考えられているため、胃や腸に問題がある場合は、純粋な形でのこの肉の消費を制限する必要がありますが、それにもかかわらず、東洋医学はこの特定の肉が人間にとって最良であると無条件に主張しています。 ラム肉の1日あたりの基準は50グラムです。

この品種の肉は、豚肉のほぼ3分の1の脂肪、牛肉の2.5分の1の脂肪を含んでいます。 そのため、医師は食事中に子羊を食べることを主張します。 マトン脂肪は、インフルエンザ、扁桃炎、ウイルス感染症の治療にも使用されていることは注目に値します。 この場合、脂肪は蜂蜜と同様にホットミルクに加えられます。 この肉のもう一つの重要な利点は、コレステロールを含まないことです。また、膵臓の機能を刺激し、コレステロール代謝のプロセスを正常化する肉にも存在します。 これにより、人がアテローム性動脈硬化症を発症する可能性が低くなります。

そのような肉があなたの食事に含まれているとき、あなたは心血管疾患の可能性を大幅に減らすことができます、そしてこの肉からのブロスは胃炎になりやすい人々の消化器系にプラスの効果をもたらします。

この肉のこの使用に加えて持っています 体への次の影響：

カロリー量と栄養価

ビタミンの組成に加えて、さまざまな化学元素 製品のカロリー含有量も重要な役割を果たします。 純粋な形では、子羊のカロリー含有量は製品100グラムあたり203 kcalですが、熱処理と提供方法が異なると、純粋な形の料理のカロリー含有量は変化する傾向があります。 したがって、たとえば、 子羊の100グラムで：

• ゆで-291.0カロリー;
• 焼きたて-232.0カロリー;
• シチュー-268.0カロリー;
• 揚げ物-320.0カロリー;
• グリル-264.0カロリー。

子羊（bzhu）の栄養価について話すと、視覚的な表の助けを借りて、さまざまな熱処理方法で調理された料理を食べるときに体が何で飽和しているかを理解できます。

減量のために子羊の肉を食べる

減量に寄与する体の代謝を正常化するには、食べる食品のカロリー量を減らす必要があります。 余分な体脂肪を体から取り除くプロセスを開始するために、無味の食べ物の厳格なモノダイエットで自分を拷問するべきではありません。通常の食べ物をカロリーが少なく、特に食べ過ぎない食べ物に置き換えるだけです。夕方に。

体を整えている間、多くの人は意識的に肉を食べることを拒否しますが、それを食事の子羊に置き換えるだけで、体を傷つけることなく有用な要素で体を飽和させることができます。 このアプローチでは、枝肉の背側部分の肉が最も適しています。これは、脂肪の蓄積が最も少ないと同時に、栄養素とビタミンの含有量が多いためです。 減量には、茹でるだけでなく、ブロスを茹でるか、オーブンで焼いた子羊を出すのが最善ですが、脂肪分が多いため、減量するときは子羊の炒め物を拒否することをお勧めします。

子羊はとても美味しいお肉で、揚げたり煮込んだり、茹でたりすることができます。 製品の味、こわばり、香りは正しい選択に依存するため、子羊は慎重に選ぶ必要があります。 多くの人が興味を持っています 子羊のカロリー数、そしてダイエット後にこの肉を食べることが可能かどうか。 これが栄養士がそれについて言わなければならないことです。

子羊のカロリー数100グラム

子羊はかなり健康的な肉で、大量の栄養素が含まれています。 主なものの中で：

• ビタミンB1、B12、B9、B6、B2;
• ビタミンE;
• ビタミンRR。

そして、これはすべてのリストではありません。 子羊はカリウムを多く含んでいるので便利です。 カルシウム、ヨウ素、亜鉛、リン、ナトリウム、その他の重要な微量元素。

興味があれば、 子羊のカロリー数100グラム、これは約210kcalです。 そしてそれは生肉にあります。 当然、生の子羊は誰も消費しないので、知っておくことがより重要です ラムシチュー100グラムのカロリー数。 専門家はこの数字を170kcalと呼んでいます。

子羊はしばしばゆでて食べられます。 シュルパは羊の肉から作られた最もおいしいスープの1つです。 多くの人が疑問に思っています 子羊のカロリー数100グラムを沸騰させた。 栄養士は、この製品には約292kcalが含まれていると主張しています。

ゆでた子羊は、加工後もその特性を失わないため、体に非常に役立ちます。 この肉のスープは、胃炎に苦しむ患者に推奨されます。 子羊は糖尿病を予防し、歯を保護するため、子供や高齢者にも役立ちます。

子羊のカロリーはいくつですか

子羊は高カロリーの肉と見なされます。 300グラムの製品を消費することにより、約900キロカロリーを得ることができます。 ただし、興味のある方は ラム肉のカロリーはいくつですかそして、それがダイエット中に消費できるかどうか、死骸の背側部分からの肉はカロリーが非常に低いと考えられていることを知ることは興味深いでしょう。

また、製品のカロリー含有量は、準備によって異なります。 図に従う人のために、栄養士は焼きたての子羊を食べることを勧めます、そして決してそれを大量の油で揚げないでください。 低脂肪のおかずで料理を補完してみてください。 ソースの存在は、完成した料理のカロリー量にも影響します。

子羊の使用は古くから説明されてきました。 それは特に東洋の人々の郷土料理で高く評価されています。 これは、世界的に有名なベシバルマック、シュルパ、マンティ、ピラフ、バーベキューの基礎となっています。 その優れた栄養特性のおかげで、それは多種多様なスープやスープを準備するために現代の料理で広く使用されており、グリルやグリルで焼いて揚げることもできます。 子羊のカロリー含有量は比較的低く、100gあたりわずか202.9kcalです。

肉の食事の特徴

子羊は、その組成により、優れた料理と栄養の特性に恵まれています。 特に消化しやすいたんぱく質や各種微量元素が豊富に含まれています。 カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リンが多く含まれています。 ビタミンB1、B2、PPが豊富です。 しかし、子羊の肉に豚肉を使った牛肉とほぼ同じ量のミネラルとビタミンが含まれている場合、鉄の量ではそれらを3分の1上回ります。

子羊は子羊に比べて健康的でカロリーが少ないです。

この肉は消化しにくいです。 したがって、その使用は消化器系の問題を起こしやすい人々に限定されるべきです。 しかし、それにもかかわらず、東洋の医師は子羊をあらゆる種類の肉の中で最も有用であると認識しています。

脂肪含有量に関しては、子羊の肉は豚肉の3倍、牛肉の2.5倍劣っています。 したがって、茹でた赤身の子羊の料理は、多くの場合、食事メニューの一部です。

子羊の有用な特性

しかし、マトン脂肪も体に利益をもたらす可能性があります。 たとえば、喉の痛み、インフルエンザ、SARS、その他の風邪の治療薬の成分の1つとしてよく使用されます。 熱く消費されます。

このような治療法を準備するには、十分に加熱したミルクで希釈します。

• 1位 l。 蜂蜜;
• 1位 l子羊の脂肪。

この肉にはコレステロールはほとんど含まれていませんが、レシチンが存在します。これは膵臓に追加の刺激効果をもたらし、コレステロールプラークの分解を促進します。 このおかげで、体内の代謝プロセスが正常化され、アテローム性動脈硬化症を発症するリスクが大幅に減少します。

栄養士イリーナ・シリーナからのアドバイス
最新の減量方法に注目してください。 スポーツ活動が禁忌の方に適しています。

さらに、この肉を体系的に使用することで、心臓病、血管、糖尿病の予防に役立ちます。 これは、ナトリウム、マグネシウム、カリウム塩、鉄の存在によって促進され、ヨウ素は甲状腺の正常化に貢献します。

この肉のブロスは、低酸性胃炎（分泌機能が低下している）に苦しむ人々にとって非常に役立ちます。 フッ化物含有量が高いと、虫歯のリスクを防ぐのに役立ちます。 ただし、胃や腸の病気がある場合は、慎重に使用する必要があります（子羊の脂肪は最も難治性で消化が困難です）。

減量する女性は、特定の匂いのために、この貴重なタンパク質やミネラルの供給源を無視することがよくあります。 しかし、肉をレモンジュースや醤油でスパイスやハーブで処理するだけで簡単に取り除くことができます。 そして、肉の調理の最後に新鮮なレモンジュースがスープに加えられます。

減量のためのラム製品

腰、腹部、腰から余分な体重を取り除くための最良の選択肢は、1日のカロリー量を減らすことです。 そしてこのために、伝統的なお気に入りの料理を放棄し、厳格な食事に制限する必要はまったくありません。 高カロリーの食品をエネルギー消費の少ない食品に置き換えるだけで十分です。

しかし、多くの女の子は、カロリーが高すぎると考えて、肉製品を完全に拒否しています。 このような戦略は役に立ちませんが、通常の種類の肉を食用の子羊に置き換えると、体重は正常に戻り、体にタンパク質が不足することはありません。 さらに、厄介な余分な体重を確実に取り除くことにした場合は、脂肪が大幅に少なく、栄養素、ミネラル、ビタミンが最大量含まれている動物の後ろの肉を優先する必要があります。

脂肪で調理されたほとんどのダイエット製品でさえ、その有益な性質を失い、体脂肪を増やすだけなので、調理方法も重要です。 沸騰は減量のために肉を調理するための最良の方法です。 さらに、適切に煮た子羊は臭いがなく、心地よい味、最低のカロリー含有量を持ち、ほとんどすべての有用な品質を保持しています。

この肉のさまざまな種類は、オーブン、グリル、またはグリルで調理できますが、揚げるときに油を使用しないでください。これにより、子羊のカロリーが大幅に増加します。 当然のことながら、この製品自体はその使用による大幅な体重減少を意味しないため、「ラム」ダイエットはありません。 しかし、子羊の低カロリー含有量を軽視しなければ、それは豚肉や牛肉の煮込み、煮込み、焼き上げの優れた代替品となり、有用な物質以上のものが含まれています。

体重を減らすことを目的として、この製品を使用することのポイントは間違いなくそこにあります。

羊の肉はグルメのお気に入りの製品です。 カロリーが200〜300 kcal / 100 gの子羊は、健康な肉と見なされます。 この製品にはどのような有用な特性がありますか？ 肉を調理する際のニュアンスと、完成した形のカロリー量を以下に示します。

肉100gあたりの栄養素の量

グループB、PP、およびビタミンEのビタミン-これらすべてに子羊が含まれています。 生100gのカロリーは203〜209カロリーです。

製品中のビタミンの定量的含有量：

• PP-2.5 mg;
• リボフラビン-0.1mg;
• チアミン-0.08mg;
• ピリドキシン-0.4mg;
• 葉酸-8mcg;
• パントテン酸-0.5mg;
• ビタミンE-0.5mg;
• コリン-70mg;
• B12-2 mcg;
• H-3mcg。

また、羊肉には銅、フッ素、リン、カリウム、鉄、ナトリウム、硫黄が多く含まれています。 ラムは、脂肪酸、タンパク質、セレンが豊富な製品です。

肉の有用な特性

子羊は豚肉や牛肉よりも脂肪が少ないため、食器によく使われます。 羊肉は、胃炎を患っている人だけでなく、子供や50歳以上の人にもお勧めです。

子羊の使用は、膵臓の機能を改善するのに役立ちます。 東部では、肉はアテローム性動脈硬化症と糖尿病の発症を防ぐために使用されます。

難治性のマトン脂肪は風邪の治療に使用されます。 スプーン一杯の脂肪を蜂蜜と混ぜたホットミルクのグラスに溶かし、一気に飲みます。

子羊の害

肉を食べることは適度にのみ良いです。 毎日の食事にラム料理が多すぎると、肥満につながる可能性があります。 この種の肉は消化が難しいと考えられているため、便秘や腸閉塞のために食べることはお勧めしません。

脂肪、ベーコン、またはバターを加えて調理した子羊は、独自のジュースで煮込んだり焼いたりした肉よりもはるかに栄養価が高くなります。 食べ物が太くなるほど、消化が難しくなり、消化器系に与えるダメージが大きくなることを覚えておく価値があります。

肉料理の特徴

子羊には独特の香りがあるので、よく洗って水やマリネに浸します。 調理するときは、さまざまな芳香性のハーブが料理に加えられ、肉がより美味しくなります。

完成したカロリーが100グラムのサービングあたり300カロリーを超えない子羊は、調理時に栄養素を保持し、またより速く吸収されます。 肉を調理するこの方法は、過剰な脂肪による製品の飽和を避けるのに役立ちます。

子羊：料理のカロリー量

羊の肉は揚げ、茹で、焼き、煮込みます。 最も一般的な子羊の料理は、シシカバブ、ケバブ、シュルパ、ベシバルマックです。 若い子羊の肉から特に高く評価されている料理-子羊。 それらは成獣の肉から作られたものよりも柔らかく、より芳香があります。

子羊の炒め物のカロリーは230〜290 kcal / 100 gです。油脂を加えずに煮たり、蒸したり、焼いたりした肉の平均カロリーは205〜230 kcal /100gです。

子羊の味を引き立てるスパイスと野菜

ジラ、クミン、ローズマリー、ミント、セイボリー、マジョラム、オレガノは、肉の味を改善するだけでなく、その特定の香りを妨げるハーブです。

子羊はにんじん、ピーマン、トマト、キャベツと完璧に合います。 肉のおかずの中で最も一般的なのはフライドポテトです。 一部のレシピでは、たとえばベシバルマックでパスタを使用しています。

ピラフ

ラムピラフは伝統的なオリエンタル料理です。 おいしいピラフには、中年の動物の肉を選ぶことをお勧めします。子羊は1歳以上である必要があります。 もう一つの重要なニュアンス：米の2倍の肉があるはずです。

材料のリスト：

• ライス-800g;
• 子羊-1.6kg;
• にんじん-5個;
• 3つの大きな玉ねぎ。
• ニンニク-2頭;
• オリーブオイル;
• 塩-味わう;
• スパイス：ジラ、挽いた赤唐辛子、メギ、ターメリック、甘いパプリカ。

肉をすすぎ、静脈とフィルムを取り除き、大きな立方体に切ります。 米をすすぎ、水で覆い、取っておきます。 野菜の皮をむき、玉ねぎを半分の輪に切り、にんじんを大きな立方体に切ります。 大釜に油を注ぎ、野菜と肉に印を付け、皮ができるまで炒める。 たっぷり塩を加え、スパイスを加えます。 ワークピースに水を注ぎ、5〜10分間煮込みます。 出来上がったジルバックにご飯を入れて混ぜます。

にんにくを洗い、軽く切ってご飯に入れます。 混合物に熱湯を注ぎ、1〜2本の指でご飯を覆うようにします。 ピラフを覆い、中火に弱め、蓋を開けず、かき混ぜずにさらに30〜40分間調理します。

100グラムあたりの子羊のカロリーは140〜170 kcalで、1サービングのカロリーは約350〜400kcalになります。

シャシリク

子羊の串焼きを調理するには、最初に肉をマリネする必要があります。 マリネとして、ミネラル塩水、アルコール（ビールまたはワイン）、発酵乳製品を使用できます。

ケフィアは子羊の味を完璧に強調します。 バーベキューを調理するには、次のものが必要です。

• 子羊-2kg;
• ケフィア-3l;
• タマネギカブ-4個;
• コリアンダー-2束;
• スパイス：カレー、黒胡椒、塩-味わう。

肉を洗って乾かし、大きく切ります。 玉ねぎを皮をむいて輪切りにし、ナイフでグリーンを切ります。 塩、ハーブ、ケフィア、スパイス、玉ねぎを混ぜます。 マリネを肉にかけ、4〜5時間冷やします。

ラムシシカバブは、100gあたりのカロリーが190〜250 kcalで、繊細な味わいと鮮やかな香りが特徴です。 肉は新鮮な野菜のサラダ、玉ねぎのピクルス、ベイクドポテトと一緒に出すことができます。

シュルパ

この料理の茹でた子羊のカロリーは300kcalを超えません。 料理の構成には、肉に加えて、トマト、ピーマン、ジャガイモなどの野菜があります。 100gあたりの皿の総カロリー量は120kcalで、1食分-320kcalです。

料理を準備するには、次の製品が必要です。

• 羊肉-1kg;
• 6つの小さなジャガイモ;
• 玉ねぎ3個;
• にんじん-2個;
• 大きなピーマン1個;
• トマト-2個;
• スパイス：月桂樹の葉、黒胡椒、クミン、塩-味わう。

子羊を洗い、小さな立方体に切り、オリーブオイルで軽く炒めます。 野菜を洗って皮をむき、玉ねぎをみじん切りにし、にんじんと唐辛子を細かく切る。 じゃがいもを皮をむき、4つに切ります。 トマトを沸騰したお湯で茹でて皮をむき、同じ部分に切ります。 揚げた肉に水、塩を注ぎ、スパイスで味付けします。 肉に野菜を加え、柔らかくなるまで煮ます。

この料理のカロリーが低い子羊は、素早く調理されます。 シュルパには、スパイスだけでなく、どんな野菜も加えることができます。 これがベースバージョンです。

ラム焼き

オーブンで、おいしくて満足のいく料理を作ることができます。 脂っこい肉を使用する場合は、油で味付けせず、独自のジュースで焼くことができます。 どんなお祭りのテーブルでも、ローストラムは理想的な料理と考えられています。 ここでの100gの肉のカロリー含有量は250kcal以下になります。

準備するには、次の材料が必要です。

• 骨の上の子羊-3kg。 （肩の刃または肋骨）;
• ニンニク-5-6クローブ;
• 塩;
• 2つの大きな玉ねぎ。
• グリーン（サービング用）;
• コショウ、マスタード、月桂樹の葉。

肉を洗って乾かし、軽く叩きます。 月桂樹の葉を割って子羊を詰めます。 塩、クミン、マスタード、コショウ、みじん切りにんにく、玉ねぎを混ぜる。 得られた混合物で肉をすりおろし、冷蔵庫に5時間入れます。 子羊をマリネするときは、天板に並べるか、天板に入れる必要があります。

肉を200度に予熱したオーブンに入れ、柔らかくなるまで2〜3時間焼きます。 ピアスで淡いピンクのジュースが出てきたら子羊の出来上がりです。 提供する前に、皿に細かく刻んだハーブを振りかけます。

焼き子羊のカロリー（100グラムあたり）は、油を加えずに190 kcalで、ザワークラウトやマッシュポテトのおかずによく合います。 肉と一緒に野菜サラダを出すこともできます。

化学組成と栄養分析

栄養価と化学組成 「子羊[削除された製品]」.

この表は、食用部分100グラムあたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。

栄養素	量	ノルム**	100gでの基準の％	100 kcalの標準の％	100％正常
カロリー	202.9 kcal	1684 kcal	12%	5.9%	830g
リス	16.3 g	76 g	21.4%	10.5%	466 g
脂肪	15.3 g	56 g	27.3%	13.5%	366 g
水	67.6 g	2273	3%	1.5%	3362 g
灰	0.8 g	~
ビタミン
ビタミンB1、チアミン	0.08 mg	1.5mg	5.3%	2.6%	1875年
ビタミンB2、リボフラビン	0.1mg	1.8mg	5.6%	2.8%	1800
ビタミンB4、コリン	70mg	500mg	14%	6.9%	714 g
ビタミンB5、パントテン酸	0.5mg	5mg	10%	4.9%	1000g
ビタミンB6、ピリドキシン	0.4mg	2mg	20%	9.9%	500g
ビタミンB9、葉酸	8 mcg	400mcg	2%	1%	5000g
ビタミンB12、コバラミン	2 mcg	3 mcg	66.7%	32.9%	150g
ビタミンE、アルファトコフェロール、TE	0.5mg	15mg	3.3%	1.6%	3000g
ビタミンH、ビオチン	3 mcg	50 mcg	6%	3%	1667年
ビタミンPP、NE	5.2058 mg	20mg	26%	12.8%	384 g
ニコチン	2.5mg	~
主要栄養素
カリウム、K	270mg	2500 mg	10.8%	5.3%	926 g
カルシウムCa	3mg	1000mg	0.3%	0.1%	33333 g
マグネシウム	18mg	400mg	4.5%	2.2%	2222
ナトリウム、Na	80mg	1300 mg	6.2%	3.1%	1625年
硫黄、S	230mg	1000mg	23%	11.3%	435 g
リン、Ph	178mg	800mg	22.3%	11%	449 g
塩素、Cl	60mg	2300 mg	2.6%	1.3%	3833 g
微量元素
鉄、Fe	2mg	18mg	11.1%	5.5%	900g
ヨウ素、私	7 mcg	150 mcg	4.7%	2.3%	2143
コバルト、共同	7 mcg	10 mcg	70%	34.5%	143 g
マンガン、Mn	0.035 mg	2mg	1.8%	0.9%	5714 g
銅、銅	180 mcg	1000 mcg	18%	8.9%	556 g
モリブデン、Mo	12 mcg	70 mcg	17.1%	8.4%	583 g
ニッケル、Ni	10 mcg	~
スズ、Sn	75 mcg	~
フッ素、F	63 mcg	4000 mcg	1.6%	0.8%	6349 g
クロム、Cr	10 mcg	50 mcg	20%	9.9%	500g
亜鉛、亜鉛	3mg	12mg	25%	12.3%	400g

エネルギー値 子羊[製品を削除しました] 202.9kcalです。

一次資料：製品が削除されました。 。

**この表は、成人のビタミンとミネラルの平均基準を示しています。 性別、年齢、その他の要因に基づいた基準を知りたい場合は、MyHealthyDietアプリケーションを使用してください。

製品計算機

栄養価

サービングサイズ（g）

栄養素のバランス

ほとんどの食品は、ビタミンやミネラルの全範囲を含むことはできません。 したがって、ビタミンやミネラルに対する体のニーズを満たすために、さまざまな食品を食べることが重要です。

製品カロリー分析

カロリーのBJUの共有

タンパク質、脂肪、炭水化物の比率：

カロリー含有量に対するタンパク質、脂肪、炭水化物の寄与を知ることで、製品や食事が健康的な食事の基準や特定の食事の要件をどのように満たしているかを理解できます。 たとえば、米国とロシアの保健省は、カロリーの10〜12％をタンパク質から、30％を脂肪から、58〜60％を炭水化物から推奨しています。 アトキンスダイエットは低炭水化物ダイエットを推奨していますが、他のダイエットは低脂肪摂取に焦点を合わせています。

供給されるよりも多くのエネルギーが消費されると、体は脂肪の蓄えを使い始め、体重が減少します。

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ゴールタイム

ラムの健康特性[製品は削除されました]

子羊[製品を削除しました]コリン-14％、ビタミンB6-20％、ビタミンB12-66.7％、ビタミンPP-26％、リン-22.3％、鉄-11.1％、コバルト-70％、銅-18％などのビタミンとミネラルが豊富です、モリブデン-17.1％、クロム-20％、亜鉛-25％

ラムの利点[製品は削除されました]

• コリンレシチンの一部であり、肝臓でのリン脂質の合成と代謝に役割を果たし、遊離メチル基の供給源であり、脂肪親和性因子として作用します。
• ビタミンB6免疫応答の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質、核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成に貢献し、血中のホモシステインの正常なレベル。 ビタミンB6の不十分な摂取は、食欲の低下、皮膚の状態の違反、ホモシステイン血症の発症、貧血を伴います。
• ビタミンB12アミノ酸の代謝と変換に重要な役割を果たしています。 葉酸とビタミンB12は、造血に関与する相互に関連するビタミンです。 ビタミンB12の不足は、部分的または二次的な葉酸欠乏症、ならびに貧血、白血球減少症、および血小板減少症の発症につながります。
• ビタミンPPエネルギー代謝の酸化還元反応に参加します。 不十分なビタミン摂取は、皮膚、胃腸管および神経系の正常な状態の違反を伴います。
• リンエネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに参加し、酸塩基バランスを調節し、リン脂質、ヌクレオチド、および核酸の一部であり、骨と歯の石灰化に必要です。 欠乏症は食欲不振、貧血、くる病につながります。
• 鉄酵素を含むさまざまな機能のタンパク質の一部です。 電子、酸素の輸送に参加し、酸化還元反応の発生と過酸化の活性化を確実にします。 不十分な消費は、低色素性貧血、骨格筋のミオグロビン欠乏症、倦怠感の増加、心筋症、萎縮性胃炎につながります。
• コバルトビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
• 銅酸化還元活性を持ち、鉄の代謝に関与する酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏症は、心臓血管系と骨格の形成の違反、結合組織異形成の発生によって現れます。
• モリブデンは、硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を提供する多くの酵素の補因子です。
• クロム血糖値の調節に関与し、インスリンの作用を高めます。 欠乏は耐糖能の低下につながります。
• 亜鉛 300以上の酵素の一部であり、炭水化物、タンパク質、脂肪、核酸の合成と分解、および多くの遺伝子の発現の調節に関与しています。 不十分な摂取は、貧血、二次免疫不全、肝硬変、性機能障害、および胎児の奇形につながります。 最近の研究は、高用量の亜鉛が銅の吸収を妨害し、それによって貧血の発症に寄与する能力を明らかにしました。

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ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事に少量必要な有機物質。 ビタミンの合成は通常、動物ではなく植物によって行われます。 人間が毎日必要とするビタミンは、ほんの数ミリグラムまたはマイクログラムです。 無機物質とは異なり、ビタミンは強い加熱によって破壊されます。 多くのビタミンは不安定で、調理中や食品加工中に「失われ」ます。