ビール：現代世界における創造と場所の歴史。ビールの起源の歴史誰がいつビールを発明したか

ビールは人類の多くの主要な成果に関与しています。これは、RohitBhattacharyaがScoopWhoopのためにまとめたハイライトのほんの一部です。

1.酸素、二酸化炭素、その他6つのガスの発見

有名な18世紀の化学者ジョセフプリーストリーは醸造所の近くに住んでいて、発酵ビールの表面に形成された気泡が落ち着いたことに気づきました-これはそれらのガスが空気より重いことを示していました。化学者はまた、このガスが燃焼をサポートしていないことに気づき、これらの観察は二酸化炭素、したがって酸素と他の多くのガスの発見につながりました。

2.共産主義マニフェストの作成

パリでフリードリヒ・エンゲルスとカール・マルクスが酔ったビールを飲みながら10日間過ごした結果、世界で最も影響力のある政治文書の1つである共産党宣言が誕生しました。マルクスは有名な酒飲みでした。

3.冷蔵庫の発明

ドイツのエンジニアであるカールフォンリンデは、ミュンヘンのシュパーテン醸造所で働いていたときに機械式冷凍機を発明しました。これに先立ち、ビールを冷やすための氷のブロックが集められ、セラーに保管されました。

4.ロングネックボトルの発明

ケチャップ、水、そしてもちろんアルコールに使用されるボトルは、長口のボトル会社を始めたマイケル・ジョセフ・オーエンスという男性のおかげで生まれました。

5.古代エジプトで通貨として使用する

ビールは古代エジプト人の食生活の非常に重要な部分であったため、毎日消費されるだけでなく、通貨としても使用されていました。

6.低温殺菌を開く

今日の低温殺菌は、最も一般的には、細菌を殺すためにミルクを加熱および冷却することを含みますが、ビール醸造所でビールが腐敗するのを防ぐことが発見されました。醸造者はルイパスツールを雇いました。彼はこの方法がバクテリアを殺すのに役立つことを示しました。

7.スチューデントのt検定

この検定は、2つのサンプルの平均が互いに統計的に異なるかどうかを評価します。これは、ギネス醸造所が新しい大麦の品種をテストするときに抱えていた問題を解決するために、ウィリアム・シーリー・ゴセットによって造られました。

8. pH

（pH）は、液体の酸性またはアルカリ性を決定するために使用される値です。もともとは、ビールの発酵を監視する手段としてカールスバーグ醸造所によって使用されていました。

写真：Michael Tercha

9.温度計の作成

温度計は、英国の物理学者ジェームズ・ジュールによって発明されました。彼は醸造家でもあったため、非常に正確な測定値を取得する必要があったことに注意してください。この目的のために、彼は機械的熱を測定および決定するための水銀温度計を発明しました。

10農業革命

多くの人類学者は、人々が紀元前9000年頃に大麦を積極的に栽培し始めたと信じています。ビール中毒のおかげで。ビール生産のための大麦の需要が高まるにつれ、生き残るための主な手段として農業が狩猟採集に取って代わり、これが間接的に文明の誕生につながりました！

11ビールが大航海時代を可能にした

15世紀、ヨーロッパ人は貿易と植民地化のためにアジアに旅行しようとしました。航海中の水が台無しになったので、彼らは大量のビールで船倉を詰まらせました。

ビールの歴史は古代にまでさかのぼり、中東の最初の文明に根ざしています。ビールはおそらく最も古いタイプのアルコール飲料であり、最初に言及されたのは1万年前にさかのぼります。そのような深淵の後、ビールがどのように現れたかを推測することしかできません。しかし、醸造の文化は農業の文化と密接に関連していることは明らかであり、人々が穀物をパンに加工する方法を学んだ頃からビールが存在していました。

たまたまビールが出てきたのでしょう。現代のシリアとイランの領土で、考古学者は、明らかに穀物が保管されていた、首が狭い大容量の最古の粘土船を発見しました。確かに雨水がそのような容器に入ることがあり、温暖な気候で穀物が発芽し、発酵プロセスが始まりました。

バビロンでは、スペルト小麦と大麦から作られた混合ビールがあり、バビロニア人は最初に麦芽の発芽を意識的に使用しました。ビールには様々な調味料が加えられましたが、ホップは使われていませんでした。おそらくそれは古代バビロニア人には知られていなかったでしょう、彼らが単にそれを使いたがらなかったということも可能です。したがって、バビロニア人とサマー人のビールは、私たちにとって通常のホップの苦味がなく、甘い味がしました。

すでに当時、ビールは有益な商品になりました。商業醸造の中心は、例えば、メソポタミアの都市国家ウルにあり、ビールは販売のために専門的に生産されました。

バビロニア人とサマー人のビールは甘い味がしました

ペルシャ南西部での考古学的研究のおかげで、約3、500年前にビールがどのように扱われていたかが知られるようになりました。スーサ市の発掘調査中に、家の床の下に埋められた大きな球形の粘土船が発見されました。これらの巨大なビールの水差しは、中央に穴のあるセラミックプレートで覆われていました。

穴からビールをすくい取るか、そこに専用のチューブを挿入して、直接飲みました。粉砕された麦芽の粒子が浮遊している表面の泡が豊富で、容器の底に沈殿物があるため、ストローでビールを飲む必要があったと考えられます。ストローは、固形粒子がない水差しの中央部分からビールを引き出すことができました。

ストローでビールを飲む過程は、その時代の数多くの岩絵に描かれています。考古学者は、裕福な家では、そのようなビール容器が男性の会議用の部屋の床の下に設置されていることを発見することさえできました。これは、男性がすでにビールの醸造と飲酒に関与していたことを意味します。料理をしている間は女性の道でした。

ちなみに、前世紀の終わりに、カールスルーエ（ドイツ）のHoepfner醸造所は、古代文明の歴史的遺産を使用して実験することを決定しました。穀物とスパイスのさまざまな組み合わせが数か月間テストされた後、アッシリア式の施設「Nacht von Susa」（「Nights in Susa」）では、古代のサマーリアンとバビロニア人のレシピに従って3種類のビールが準備されました。レビューは非常に異なっていました-最も否定的なものから熱狂的なものまで。すべてのテイスターは1つのことに同意しました-サマーリアンとバビロニアのビールは、私たちが現在ビールと呼んでいる飲み物とは完全に異なります。

ビールは、今では有名なハンムラビ法典で「注目」されました。ビールの製造と販売を扱う2つの段落が含まれています。最初の段落では、ビールの価格に（穀物の観点から）制限を設け、商人の虐待に反対し、「宿屋の主人が穀物の価格に比べてビールの価格を高くしすぎて、これが証明された場合、彼女は水に投げ込まれるべきです。」

開発された醸造の信頼できる証拠は、古代エジプトの考古学者によって発見されました。当初、エジプト人はバビロンでビールを購入し、次第に同情を勝ち取りました。もちろん、ラクダの暑さを長い道のりを経て、ビールはその美徳のほとんどを失いました。ナイル渓谷の住民は自分たちでその生産を習得するしかありませんでした、そしてビールはすぐに主食の1つである国民の飲み物になりました。

ハンムラビ法典には、
ビール

古代エジプトの食事の象形文字は、文字通り「パンとビール」と解釈されます。つまり、食べ物、パン、ビールの間の密接な関係は、それらの古代にすでに存在していました。ファラオの時代のエジプト人は、大麦麦芽の製造技術を完全に習得し、他の穀物からビールを醸造する方法も知っていましたが、バビロンとは異なっていました。彼らは小麦ビールの発明をオシリス神に帰した。

メルルーサと呼ばれる古代エジプトのビールは甘くて強かった。エジプト人はそれを有毒なマンドレークで味付けしました。それは奇跡的な特性であると信じられていました。さらに、サフラン、アニス、その他のスパイスがさまざまな種類のビールに追加されました。

最も古いエジプトのビールのレシピは紀元前3500年にさかのぼります。エジプト人は特別な癒しの効果をビールの濃さによるものと考えました。さまざまな湿布に使用され、経口摂取もされました。一般的に、エジプト人はビールを含む喜びが寿命を延ばすと信じていました。

紀元前1250年頃、ファラオのラムセス2世はビールの消費を制限しようとし、エジプト社会の上流階級がすでに伝統的にワインを好んでいたにもかかわらず、自分自身がロールモデルとして行動しました。

ビールの取引は禁止され、メルルーサ店も閉鎖されましたが、古代エジプトの反アルコールキャンペーンはあまり成功しませんでした。人々はビールを飲み続けました。そして、醸造者はエジプトで非常に尊敬されていたので、この職業の代表を描いた人形は埋葬地に置かれました。

古代エジプトではビールの消費量が常に多かったにもかかわらず、他の種類の農産物の生産にもかかわらず、何千年もの間、ファラオ（ラムセス2世でさえ）がビールの生産に税金を課すことはありませんでした。定期的に耐え難い要求にさらされました。

エジプトからビールがエチオピアに、そしてそこからコーカサスにビールがやって来ました。 9〜7世紀のウラルトゥ王国（現在のアルメニアの領土）。新時代以前のエカ、強いビールが作られていました。コーカサスから、ビールがヨーロッパにやって来ました。スキタイ人は大麦、砕いた米、オート麦、キビからビールを作りました。

ドイツ人は紀元前3世紀にビールを作り始めました

ドイツ人は紀元前3世紀にビールを作り始めました。西暦1世紀のガリア人は、19世紀の終わりまでフランス北部、ベルギー、イギリスで生き残ったビールと非常によく似た飲み物を作りました。ほぼ同時に、アイルランド人が大麦麦芽とハーブサプリメントから作った飲み物を使用したというローマ人の証拠が戻ってきました。ヘザーの花、ほうきの若い芽、よもぎ、月桂樹、ツタの実がホップの代わりになりました。後でホップと一緒に同様の添加剤が使用されました。

ご存知のように、古代ギリシャ人とローマ人は主にワインを飲み、ビールについてはほとんど知りませんでした。さらに、彼らはビールを野蛮人の飲み物であると考えました。アリストテレスの時代でさえ、ギリシャ人は北ヨーロッパと中央ヨーロッパの人々によるビールの使用について知っていました。

新時代の2世紀までに、ローマ帝国の最初の「外国人通信員」である有名な論文「ドイツ人について」の著者であるPublius Cornelius Tacitusによって報告されたように、ドイツの土地はヨーロッパの醸造の中心地になりました。

ドイツの土地から、ビール醸造技術は徐々にイギリスとスカンジナビアに広がり、そしてヨーロッパ文化の拡大のおかげで、全世界に広がりました。このため、ドイツはビールの発祥の地と考えられています。そしてヨーロッパのビールは古代ドイツ人にその名前が付けられています。古高ドイツ語では、この飲み物を指すために、今日のドイツ語の「ビール」または英語の「ビール」を簡単に認識できる「ビール」という言葉がありました。

ビールは太古の昔から多くの国で何らかの形で存在してきましたが、醸造に革命をもたらしたのはホップでした。ホップの成長は、人々の大移動の時代にヨーロッパで始まりました。ちなみに、ホップは古代ロシアで知られており、そこからおそらく中央ヨーロッパにやって来ました。

ホップの最初の言及は8世紀にさかのぼりますが、それは12世紀になって初めてビールの最も重要な構成要素になりました。初めて、ビールにホップを追加することは、約800のシャルルマーニュの下で試みられました。ドイツでは、ホップは非常に高く評価されていたため、州の手数料さえ支払っていました。徐々に、それはヨーロッパの通貨に変わりました、しかし、イギリスでは15世紀までホップの使用が禁止されていたので、最初は完全に変換可能ではありませんでした。

中世のビールは幻覚を引き起こす可能性があります

中世のビールは必ずしも健康に無害であるとは限らないことに注意する必要があります。その一部であった幻覚剤アルカロイドは幻覚を引き起こす可能性があり、これが多くの迷信の理由でした。 16世紀の終わりまで、「ビールの魔女」の焼却はヨーロッパで行われ、ビールを台無しにしたと非難されましたが、もちろん、問題は技術の不完全さにありました。

どうやら、ビールにホップを追加するというアイデアが生まれ、実現されたのは修道院でした。僧侶たちは職人の醸造家とは異なり、体系的に研究を行い、さらに、彼らは読み書きができ、実験の結果を記録し、将来の世代のために彼らを救いました。ホップのおかげもあって、モナスティックビールはどんどん良くなっていきました。

当時、中央ヨーロッパには守られた国境はなく、彷徨う僧侶との醸造の秘密は修道院から修道院へと移りました。結局、修道院は正式にビールの生産と貿易に従事する権利を受け取り、醸造の本当の前哨基地になり、今日までこの地位を維持している修道院もあります。

しかし、9世紀には僧侶にとってビールはほとんど禁じられていましたが、教会の階層の1つが、ビールを神聖な飲み物と宣言するという節約のアイデアを思いつきました。その結果、僧侶が1日に飲むことができるビールの最大量はわずかでした。規制されています。これらの規則に従って、最も貧しい僧院でさえ、各僧侶は、0.5リットルのワインを数えずに、1日あたり1リットル以上のビールを受け取りました。豊かな修道院では、彼らの幸せな住民は毎日ほぼ3倍の量の飲み物を楽しむことができました。

1040年に設立されたフライジンク近くのヴァイエンシュテファン修道院の醸造所を含め、多くの修道院がビールを売る良いビジネスを営んでいました。ヴァイエンステファンは、世界で最も古い運営企業と呼ぶことができます。 1803年になって初めて、世俗的な当局が修道院の醸造所を引き継ぎ、農業学校と合併しました。現在、ヴァイエンシュテファンはミュンヘン工科大学に所属しています。

当時のビールはすでに現在と比較することができました。しかし、その後、ホップを追加しなくても、屋外で醸造されました。彼らはアルコール発酵を引き起こす酵母の使い方を知らず、発酵は自然に進行しました。その結果、ビールが現れることがあり、泡がすぐに落ち着き、麦芽の成分に応じてビールの色が明るくなったり暗くなったりしました。ビールは新鮮で注ぎたてでしたが、古くなった味がしました。

修道院に加えて、中世には地方自治体の醸造所が出現し始め、醸造所はギルドで団結しました。現在のボヘミアでは、ピルゼンとチェスケーブジェヨヴィツェで、13世紀までに商業醸造が始まりました。 15世紀初頭、チェスケーブジェヨヴィツェの醸造所は、ボヘミアの宮廷にビールを供給しました。その時、地ビールと「王様のビール」をモットーに登場しました。同じ頃、ドイツの醸造所は独自のギルドを結成しました。イギリスでは、ビール（より正確にはその品種-イングリッシュエール）が14世紀の終わりまでに主要な国民的飲み物になりました。

13世紀までに、北ドイツはすでにかなり良いビールを醸造しており、さらに健康に無害であることが保証されていました。ハンザ同盟の都市では、醸造に真のブームがあり、このブームのピークはブレーメンにありました。 15世紀の終わりまでに、ハンブルクには約600の醸造所がありました。

バイエルンの法律は、ドイツのビール文化の発展に重要な役割を果たしました。

ハンブルクとリューベックの市庁舎にはビールとワインのセラーがありました。ビールは主要な輸出品目であり、ヨーロッパの多くの国、さらには地中海にさえ供給されました。ドイツのビールは、ロシアの都市であるノヴゴロドとプスコフでも飲まれました。反対の方向に、ハンザ同盟の人々はロシアの蜂蜜（ビール飲料）を運び、後に彼らはホップを輸入し始めました。

ドイツのビール文化の発展に大きな役割を果たしたのは、1516年にビールのレシピを厳守することで採択されたバイエルンの法律です。ビール純粋令（Reinheitsgebot（清潔の命令））と呼ばれるこの法律は、ビールは大麦（後の大麦麦芽）、ホップ、および純粋な水でのみ醸造できることを確立しました。当時、酵母はまだ知られていなかったので、発酵プロセスは偶然に任されていました。

法律は厳しく、ビールを希釈して偽造した人は厳しく罰金を科され、最も熱心な人は自分のビールに完全に溺れました。ビール純粋令は今日でもドイツで施行されており、食料生産を規制し、消費者の権利を保護する世界最古の立法行為です。

醸造の歴史におけるもう1つの重要なマイルストーンは、19世紀にルイ・パスツールが酵母菌（発酵に関与する単細胞生物）を発見したことです。

1881年、デーンエミールクリスチャンハンセンは初めて醸造用酵母の純粋な培養物を手に入れました。これにより、醸造者が見事に使用した新しい機会が開かれました。現代の世界では、ビールは最も大量で人気のあるアルコール飲料であり、生産量と品揃えの条件。

ツァーリストロシアのビールの歴史

醸造の飛躍的進歩は、ピョートル大帝がヨーロッパから醸造者と麦芽製造者を連れてきた時代にすでに起こりました。この瞬間は、ビールの歴史という点で非常に興味深いものです。事実、ホップの使用に関する知識をかつてヨーロッパの人々に伝えたのはスラブ人でした。しかし、ピーターIの下では、「報復の動き」がありました。どうやら、西洋に遅れをとるという東洋の伝統は、遺伝子レベルよりも深く人類に埋め込まれているようです。 1715年に、醸造所がリボフ（現在はウクライナの領土）に建設されました。これは、実際、国内で最初の本格的な醸造所でした。

ピーター私はヨーロッパから醸造所とモルトメーカーを連れてきました

1775年、エカチェリーナ2世の時代、アレクサンダーネフスキーの工場がサンクトペテルブルクに現れました。当時は最大の植物でした。毎年170万リットルのビールがここで醸造され、瓶詰めされました！同じ頃、エリート品種の醸造に特化したカリンキンスキー醸造所が建設されました。 18〜19世紀の変わり目に、モスクワの醸造所が前面に出てきました。その中には236もの醸造所がありました。サンクトペテルブルクの大きな工場とは対照的に、彼らは小さな私有地でした。そして当時、カルーガビールは非常に有名で、最高の発酵技術を使って醸造されていました。したがって、カルーガエールはロシアで少なくとも110年前から知られています。

ロシアのビールの歴史の次の日付は19世紀の後半になります。これは、蒸気エンジンが発明された世界史の期間であり、すぐに多くの産業でその用途が見つかりました。 1848年、カリンキンスキー醸造所とアレクサンドルネフスキー工場が合併しました。このようにして巨人が誕生し、すでに年間330万リットルのビールを醸造しています。この植物は今日存在し、1923年以来それはStepanRazinの植物になりました。 1863年、ロシアとドイツの最初の合同工場「バイエルン」が建設され、宮廷の供給者となりました。さらに9年後、有名なネバ工場が設立され、現在はバルティカ社に属しています。 1876年、モスクワにトレフゴルニー醸造所が建設され、立ち上げられました。年間700万リットルのビールを生産できます。これはすべて、第一次世界大戦まで、禁酒令が導入されるまで続きました。

ソ連と現代ロシアのビール

さらに、ビールの歴史は、すべての醸造所が再装備され、再建されたソ連、つまり30年代にすでに続いていました。大祖国戦争は醸造の開発を中断しましたが、その後ビール再び非常に人気のある飲み物になりました。ソ連には独自のビールブランド、Zhigulevskoyeもありました。

ビールの歴史の次の段階は、すでに現代ロシアの時代です。ソ連崩壊後、工場は民営化され、バルティカなどのまったく新しい企業が誕生しました。その後、ロシアの人口をビールの使用に慣れさせるための大規模な作業を開始します。これは絶対に信じられないほどの広告予算を通して行われました。その結果、30年以上の作業でビールが最も人気のある飲み物になり、その消費量は10倍になりました。このようなおいしい市場は、グローバル企業の関心を引くことに失敗することはありません。徐々に、彼らは私たちのところにやって来て、国内ブランドの購入に従事し始めました。今日、国内に独立した生産者はほとんど残っていませんが、現代のロシアビールは世界市場の一部であり、かなり大きな部分を占めていると自信を持って言えます。

ビールは、地球上で最も古い飲み物の1つと見なされています。それは古代サマール文明の楔形文字の錠剤で最初に言及されました。彼らの年齢は約6000歳です。その後、技術が何度も変わり、新しい材料が追加され、味が変わりました。もちろん、古代のサマー人が飲んだ飲み物は、今日のいわゆるビールとは大きく異なります。

誰がビールを発明し、作ったのかは定かではありません。この飲み物の歴史は、遠い昔にまでさかのぼります。この蜜がどの国に現れたのかは誰にもわかりません。科学者たちはさまざまなバージョンを提案し、研究を行い、かつてビールが発明された州の名前を確立しようとします。しかし、非常に多くのバージョンや理論があり、決定するのは困難です。多くの州には、泡の発祥の地と呼ばれる権利があります。

サマー、バビロン、ペルシャ

ビールの起源の歴史的な発祥の地は、サマーの文化です。この文化は、中東では神秘的で高度に発達したものとして知られていました。ティグリス川とユーフラテス川の間に位置し、メソポタミアと呼ばれていました。

サマーリアンはビールを作っていました：

オオムギ;
スペルト小麦（スペルト）;
香りのよいハーブ;
様々なスパイス。

テクノロジーは非常にシンプルでした。

特にビールの製造のために栽培されました（大麦とスペルト小麦）。そして、これは大小の土地所有者の両方によって行われました。
穀物は石の石臼で粉砕されました。
得られた小麦粉に水を注ぎ、芳香性のハーブを加えた。
得られたものはしばらくの間発酵しなければなりません。
その結果、現代のビールを漠然と連想させる、心地よい低アルコール飲料ができあがります。

参照。科学者たちは、サメの飲み物の強さは3〜4％以下であると信じています。

バビロニア王国でもほぼ同じ技術が使われていました。歴史家によると、ここにはすでにいくつかの種類のビールがありました。そしてしばらくすると、バビロニア人は発芽した麦芽を飲み物に加え始めました。ホップはまだ使用されていません。ビールは甘みがあり、独特の苦味はありませんでした。

時間が経つにつれて、人々はこの飲み物に恋をしました。 やがて、それは商業的で非常に有益な商品になりました。一部の都市国家は、住民への販売と近隣諸国への輸出の両方のためにビールを醸造しました。

参照。古代バビロンのハンムラビ法典によると、ビールの高値、この飲み物の偽造、そしてグラス一杯のビールをめぐる政治についての話は非常に厳しく罰せられました。これはすべて犯罪と見なされ、死刑に処せられました。

古代ペルシャには非常に興味深いビールの伝統がありました。考古学者は、3500年前、スーサ市の住民が家の床の下に置かれた大きな丸い容器に飲み物を保管していたことを発見しました。上から、容器は穴の開いたセラミックタイルで覆われていました。

これらの穴を通して、飲み物はすくい取られるか、ストローから飲まれました。このプロセスは、当時の図面では不滅です。そのような船は、男性の会議室の床の下に置かれました。そして、多くの重要な問題は、この飲み物を飲むことによって正確に解決されました。

古代ギリシャとローマ

パフォス市での発掘調査中に、考古学者は3000年前にさかのぼる非常に古い醸造所を発見しました。ここでは、ドライモルトと地元の芳香性ハーブが使用されていることがわかりました。古代ギリシャとローマの住民はビールが好きではないと以前は信じられていて、それを野蛮でラフな飲み物だと考えていました。

しかし、最近の歴史的データによると、ビールはギリシャとローマで、裕福な家庭と貧しい家庭の両方で人気がありました。ここで彼らは軽い大麦ビールを好み、それを豊饒の女神であるセレスへの贈り物としても贈りました。そして、ヒポクラテスでさえ、この飲み物の薬効成分に特別な論文を捧げました。

バイキングとドイツ人

紀元前1500年から1300年の古代のヴァイキングは、至る所でエール（地元の種類のビール）を醸造していました。

エルはから作られました：

蜂蜜;
クランベリー;
クランベリー;
小麦;
オオムギ;

ノコギリソウ、ジュニパー、その他のハーブを調味料として使用しました。考古学者は、紀元前1100年から1300年までさかのぼる古代の料理と飲み物の残骸のサンプルを発見しました。これは、ごちそうやスカンジナビア人の日常生活においてビールに場所がどれほど重要であったかを示しています。

その時、ごちそうは数日、あるいは一週間も続く可能性がありました。スカンジナビア人の文化と宗教はこれらの娯楽イベントを奨励し、ごちそうは義務的な儀式でした。ほとんどすべてのイベントには、ビールが主な飲み物である神々や騒々しい飲み会への供物が伴いました。

それぞれの重要な出来事の後、ヴァイキングは神々に犠牲を捧げました：

オーディン。
徹。
木曜日。
ヘイムダルと他の最高の神々。

彼らに敬意を表して、ビールが地面に注がれ、適切な儀式が行われました。ヴァイキングは海の航海で彼らと一緒に飲み物を持って樽を取り、強いお守りと見なされました。その時代、ビールは単なる飲み物ではなく、カルトの重要な部分でした。

興味深い事実：

原則として、バイキングはホーンからビールを飲みました。これは魔法の意味があります。ホーンには独自の名前またはニックネームがありました。ルーン文字の碑文と標識がそれに適用されました。これは魔法の特性を持ち、魔術や中毒から所有者を保護していました。
ごちそうの間、喧嘩、喧嘩、武装した小競り合いが頻繁に起こりました。そのようなケースは、古代スカンジナビアのサガに鮮やかに描かれています。
この飲み物は古代スカンジナビア人にとって非常に重要だったので、いくつかの中世の法律でさえ言及されています。

参照。 11〜12世紀のノルウェーの法律では、ビールを飲み、鞍にとどまり、合理的な会話をすることができる限り、人は健康であると見なされます。これらの3つのことができない場合、その人は年老いたか体が弱いと見なされ、相続人は財産の譲渡を要求することができます。

また、あなたは本物について読むことに興味があるかもしれません。

キリスト教の時代

キリスト教の到来とともに、あらゆる機会にビールを提供するという伝統は消えませんでした。しかし、技術は拡大し、改善し始め、飲み物の種類の数は増加しました。

スカンジナビア人のように、ビールを醸造するゲルマンの伝統は、キリスト教以前の時代にまでさかのぼります。ゲルマンの部族の間でこの飲み物は最も一般的でお気に入りでしょう。

その製造では、主要な成分に加えて、それが使用されました：

オーク樹皮;
灰の葉;
雄牛の胆汁。

時が経つにつれて、ビールはドイツの国家のシンボルの1つになりました。ドイツはまた、「ビール純粋令」（Reinheitsgebot）の最初の法令を所有しています。それは1516年に出版され、醸造の規則に関する法律のように聞こえました。

この法令によると、次の場合のみです。

水;
ホップ;
麦芽;
オオムギ。

これらの出来事に戻ると、なぜこの法令が発布されたのかが明らかになります。当時のドイツでは、醸造が大衆的な性格を獲得し始め、醸造所のギルドはきのこのように成長し、これがビールの拡大の始まりでした。

飲料の製造には、小麦を含むさまざまな材料が使用され、「ビールの純度について」の法令により、市民はそれを使用する権利を奪われました。ビールの製造に小麦を使用する権利は、王室が所有する醸造所に残りました。これは、エリートビールに対する王の独占を意味しました。

ロシア

東スラヴ人の間では、キエフ大公国が出現する前から醸造が知られていました。この飲み物の最初の言及は9世紀にさかのぼります。

ロシアでの醸造の発展の歴史を伝えるビデオを見る：

ロシアでは常に、ビールは主にキビから醸造され、調味料として次のように追加されました。

セントジョンズワート;
セージブラシ;
キャラウェイ;
ホップ。

やがて大麦ビールが登場し、徐々にキビに取って代わった。それはより美味しくてより良い品質でした。 10世紀頃、この飲み物は農民の小屋から王宮まで広く普及しました。しかし、ロシアでは毎日ビールを飲むことは習慣的ではなく、昼食に取って代わるものではなく、宗教的な儀式では使用されませんでした。

ロシアのこのさわやかな飲み物は特別な機会に消費されました：

お葬式。
結婚式。
戦いでの勝利。
休日。

ロシアでのキリスト教の到来により、ビールの使用制限はさらに厳しくなりました。
現在、その使用は1年にわずか4つの休日に削減されました。

イースター。
記念週。
クリスマス。
パンケーキウィーク。

さらに、ビールは農民による土地利用の免役地代として使用されました。また、ビールを醸造するための麦芽のバケツは、州の準備金から徴税人に毎日割り当てられました。

中世ヨーロッパのように、修道院はロシアの醸造の中心地でしたが、時が経つにつれて、独占は国の手に渡り始めました。それは、特別な人々以外の人にこの飲み物を作ることを禁じられた皇帝イヴァン3世の法令に付属していました。

これらは国の人々であり、貿易からの収益はすべて財務省に送られました。このようにして、ロシアでのビールの製造と販売に関する国家独占が始まりました。そして、ロマノフ王朝が王位に就いたとき、海外からの醸造用原料の輸入を禁止する法令が発行されました。これにより、ロシアの生産者はそれぞれの原料の生産を増やすようになりました。

ロシア：新しい時間

ピョートル1世皇帝の加入により、ロシアでの醸造は復活を経験しました。皇帝はあらゆる方法でこの活動を奨励し、それは専門家として行われた。マスターは、ロシア人に飲み物を作る秘訣を教えるためにドイツから派遣されました。それがより良くなり、より人気になったものから。

時が経つにつれてビールの生産は拡大し、19世紀の終わりまでにロシアには1.5万以上の醸造所がありました。第一次世界大戦の移行とともにすべてが悪化し、ロシア革命後、自家製ビールの生産は完全になくなり、古いレシピは失われました。それらはソビエトGOSTに置き換えられましたが、それは別の話です。

今日、現代の醸造所は宇宙船を彷彿とさせます。モニター、インジケーター、最新のワークショップ、巨大なシリンダー。また、現代のビールの味は、古い中世の飲み物とは比べ物になりません。専門家によると、今では飲み物ははるかにおいしく、安全で、健康的です。さらに、現代の世界には、過ぎ去った時代の住民が想像することさえできるほど多くの種類のビールがあります。

ビールの歴史

エジプトからビールがエチオピアに、そしてそこからコーカサスにビールがやって来ました。強いビールは、紀元前9〜7世紀にウラルトゥ王国（現在のアルメニアの領土）で生産されました。コーカサスから、ビールがヨーロッパにやって来ました。スキタイ人は大麦、砕いた米、オート麦、キビからビールを作りました。

ドイツのビール文化の発展に大きな役割を果たしたのは、1516年にビールのレシピを厳守することで採択されたバイエルンの法律です。ビール純粋令（Reinheitsgebot）と呼ばれるこの法律は、ビールは大麦（後の大麦麦芽）、ホップ、純水からのみ醸造できることを明白に確立しました。当時、酵母はまだ知られていなかったので、発酵プロセスは偶然に任されていました。

醸造の歴史におけるもう1つの重要なマイルストーンは、19世紀にルイ・パスツールが酵母菌（発酵に関与する単細胞生物）を発見したことです。

1881年、デーンエミールクリスチャンハンセンは最初に醸造用酵母の純粋な文化を手に入れました。これは醸造者に新しい機会をもたらし、それを見事に利用しました。現代の世界では、ビールは他に類を見ない最も大規模で人気のあるアルコール飲料です。生産量と品揃えの面で。

ツァーリストロシアのビールの歴史

ソ連と現代ロシアのビール

さらに、ビールの歴史は、すべての醸造所が再装備され、再建されたソ連、つまり30年代にすでに続いていました。大祖国戦争は醸造の開発を中断しましたが、その後、ビールは再び非常に人気のある飲み物になりました。ソ連には独自のビールブランド、Zhigulevskoyeもありました。

」は、アルコールを含まない液体を示します。科学者は誰がビールを発明したかを正確に特定することはできません。アロマやフレーバーの組成が異なる千種類以上のこの飲み物があり、そのおかげで世界中で人気を博しています。

醸造の歴史

ビールの歴史は古くから始まります。一部の科学者は、穀物の栽培はビールのスープを作ることを目的として始まったと信じています。この飲み物の生産の最も初期の証拠は3500-2900にさかのぼります。紀元前 e。料理はイラン、エジプト、古代メソポタミアで実践されました。その後、生産はバビロニア人とユダヤ人に引き継がれました。

醸造は古代世界全体に広まった。小麦、ライ麦、大麦、オート麦、キビから作られた飲み物は、ギリシャ、ローマ、アルメニアで消費されました。古代中国の人々は、発芽した米や果物から泡立つ液体を作りました。

醸造の歴史が示すように、飲み物の生産は主に北部地域に分布しており、気候条件のため、ワインの生産に必要なブドウを栽培することは不可能です。

中世初期のヨーロッパの僧侶たちは、大麦飲料の製造を専門としており、防腐剤として使用されるホップを組成物に加えることで技術プロセスを改善することに成功しました。

中世には、当時の飲料水とは異なり、沸騰過程の結果、液体から病原菌が除去されたため、ビールは大人と子供によって消費されていました。カロリーが多いため、液体は食品と同等でした。

9世紀のノヴゴロドの著作では、専門家は大麦ベースで作られた液体への言及を見つけました。

宗教や民俗の伝説では、ビールがどのように生まれたのかについて言及しています。それで、伝説によると、箱舟での旅行中に、天使がノアの妻に現れて、おいしい大麦の飲み物を作るためのレシピを話しました。ヨーロッパの人々は、この液体が1人の散らばった農民のおかげで現れたと信じています。男が誤って大麦を太陽と雨の中に置き去りにし、その結果、彼の好みに合った液体ができました。その後、農民は故意に大麦の穀物を野外に残し始めました。

歴史家は、ビールの発祥の地は古代エジプトであると確信を持って言います。多くの考古学的発見は、エジプトの貴族による飲み物の使用を証明しています。古代の醸造所が発見されました。その壁の1つには、ネフェルティティ女王が小さなこし器でアルコールを注いでいる様子を描いたパネルがあります。エジプトのピラミッドの建設に雇われた下層階級の人々は、パン、タマネギ、ニンニク、大麦の飲み物からなる毎日の配給を受けました。

ヨーロッパのビールの歴史は、英語で使われている現代の「ビール」という言葉が生まれたドイツに端を発しています。古代ゲルマンの飲み物の名前の1つであるエールは、さまざまな人々の言語で使用されています。

古代の飲み物の組成にはホップが含まれていなかったため、苦味があり、品質が向上しました。以前は、あらゆる種類のスパイスやハーブがビールの成分として使用されていました。

ビールを発明したのは誰ですか

ビールの発明を任意の期間または文化に帰することは不可能です。最も可能性の高い仮定は、ビールの製造の歴史が穀物の栽培分野における農業の発展に関連しているということです。古代の部族は、小麦、大麦、トウモロコシを収穫した後、発酵の過程に直面し、その後、醸造を開始することを決定した可能性があります。

泡立つ飲み物が何回あるか、その作成についての非常に多くの物語と伝説が地球全体に広がりました。主な伝説は、忘れられた農民の物語である神の摂理です。各国には、誰がビールを作ったかについて独自の仮定があります。

ビールは何歳ですか

科学者は、泡立った飲み物の正確な起源の日付を確立することを約束しません。世界中で行われている発掘調査中に、専門家はビール飲料の下から船を見つけましたが、醸造所は1つも見つかりませんでした。これは、長い間、家庭で低アルコール液の製造が行われていたためです。

各住居には、バルク製品の調理と保管に使用される炉床とセラミック容器が装備されていました。台所用品が調理専用に使用されたのか、醸造目的にも使用できるのかを判断するのは困難です。

ビールの歴史は、社会の発展、醸造所の出現と関連しており、エリート、兵士、奴隷のために飲み物の集中生産が行われました。

考古学的な発見は、11000年前に地球に住んでいた古代の人々がビールを飲んだことを確認しています。現代トルコの領土で、科学者たちはなんとかこの液体の痕跡を見つけることができました。

3,500年前の建造物の遺跡は、キプロスでの醸造プロセスを証明しています。考古学者は、麦芽を乾燥させるように設計されたオーブンを備えた宴会場と醸造所を発見しました。

ロシアとロシアのビールの歴史

ビールについての最初の言及は、古代ノヴゴロドの樺皮の書物に見られました。最初のビールはペレバロムと呼ばれ、蜂蜜、麦芽、ホップを加えて作られました。飲み物は貴重であり、賛辞の支払いとして農民によって提示されました。さまざまな強さの麦芽液が僧院で醸造され、儀式で使用されました。 14世紀には、誰もが泡立った飲み物を醸造することを禁止する王政令が発布されました。そのため、醸造は国家の課題となりました。

ピョートル1世の治世下で、国内で最初の醸造所が開設され、その結果、飲み物の流通が増加し始めました。エカチェリーナ2世は、専門の工場を建設し続けました。 1775年、サンクトペテルブルクに最大の工場が開設され、年間170万リットルの酔わせる飲み物が生産されました。同時に、エリート品種の生産に特化した施設の開設が続いています。醸造所の集中的な建設は、禁酒令が導入されるまで続きました。

醸造のさらなる発展はソ連で続けられ、そこでは工場の再設備と再建が行われました。大祖国戦争の終結後、酔わせる飲み物は幅広い需要を受け取り、国は独自のブランドであるZhigulevskoyeさえ持っていました。

ソビエト連邦の崩壊後、醸造所は民営化され、その結果、新しい会社が出現し始めました。酔わせる飲み物の使用に人々を引き付けるために、大規模な広告キャンペーンが実施されました。ロシアでは、ビールが最も一般的なアルコール飲料です。