メレンゲ-写真付きのレシピ。 自宅でのメレンゲの秘密

軽くて風通しの良いメレンゲは、甘い歯にとって最もおいしい珍味の1つです。 メレンゲの起源はフランスで、フランス語でメレンゲという言葉はキスを意味します。 また、メレンゲの名前は「愛のメレンゲ」、「スペイン風」、「フランスのメレンゲ」とも呼ばれています。 この素晴らしい珍味がどこに現れたのか、そして誰がそれを発明したのかについての正確なバージョンはありません。 ガスパリニという菓子職人がマイリンゲン市で最初にメレンゲを作ったという伝説があります。 実際、マイリンゲン市はこのデザートに2番目の名前であるメレンゲを付けた可能性があります。 別のバージョンがあり、それによると、メレンゲはフランソワ・マッシャロによって発明され、彼の料理本に書き留められました。 この作りやすい料理のおかげで、マッシャロはすぐに彼の時代の最も有名なパティシエの1人になり、最初は王族専用の料理でした。 しかし、すぐにこの料理は多くのレストランで調理され始め、そのおかげでメレンゲは世界中で有名になりました。
準備が簡単なため、世界中でメレンゲの準備には非常に多くのバリエーションがあります。 それらは準備の方法に従って分けられます：例えば、イタリア、スイスおよびフランスのメレンゲがあります。 メレンゲは独立した料理として提供することも、デザートの一部として使用することもできます。 メレンゲは、パブロバのデザート、レモンパイ、女優の秘密のケーキ、その他多くのデザートに使用されています。
この記事では、古典的なメレンゲとアーモンド入りのメレンゲの2つのメレンゲレシピについて説明します。

オーブンでの古典的なメレンゲのレシピ

材料：

• 冷やした卵白4個
• バニラの小さなピンチ
• 砂糖250g
• ベーキングシートを拭くための少量の小麦粉と植物油

自家製の古典的なメレンゲの作り方：

1.鶏卵を取り、タンパク質を分解して分離します。
2.ミキサーを使用して、白を叩き、ミキサーの速度を徐々に上げます。 厚い泡が現れるはずです。
3.この塊が弾力性があり厚くなるまで、タンパク質にバニリンと砂糖を少しずつ加え始めます。

4.パーチメント紙を天板に置き、油を塗って上に小麦粉をまぶします。
5.サービングスプーンまたは絞り袋を使用して、ベーキングシート上に小片に塊を均等に広げ、オーブンで焼くために残します。 メレンゲは1時間焼きます。 温度を100〜120度に設定します。

自宅でアーモンドを使ってメレンゲを作る方法

材料：

• 小さじ1 挽いたシナモン
• 卵白-2個
• 黒糖-120g
• アーモンド50g
• 塩のピンチ

料理：

まず、油を使わずにアーモンドをフライパンで揚げる必要があります。 薄茶色になるまで炒める。 その後、受け皿のナットをずらして、冷えるまで待つ必要があります。 冷めたら、ナイフでナッツを細かく切ります。

次に、別のボウルで卵をたたき、卵黄から白身を分離します。 ミキサーの助けを借りて白を打ち、タンパク質に黒糖をゆっくりと加え始め、打ち続けます。

すべての砂糖を加えてタンパク質と混合した後、シナモンを加えて再度混合します。

たんぱく質、砂糖、シナモンを粘り気のある塊に泡立てたら、絞り袋を取り、その塊を天板に均等に分散させます。 絞り袋がない場合は、サービングスプーンを使用できます。

刻んだアーモンドとシナモンがあれば、完成した塊に振りかけ、ベーキングシートをオーブンに入れます。

アーモンド入りのメレンゲは、古典的なメレンゲと同じ方法で焼きます：約1時間。 オーブンの温度は100-120度です。

メレンゲを保管する最良の方法は紙袋に入れることです。 メレンゲを冷蔵庫に入れておくことはできません。 低温では、それらは体積を失い、湿気を帯びます。 メレンゲを飾りたいなら、いろいろな方法で飾ることができます。 メレンゲの表面を釉薬（フルーツまたはチョコレート）で覆ったり、フルーツ、ゼリー、お菓子でメレンゲを飾ったり、ココナッツフレークを振りかけたりすることができます。 それはすべてあなたの想像力次第ですので、恥ずかしがらずに大胆に実験してください！ メレンゲを調理するほとんどすべての人は、風通しの良いおやつを準備して提供する独自の方法を持っています。

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材料：

卵-3個;

砂糖-150グラム;

アーモンド（またはヘーゼルナッツ）-150グラム。

今日はアーモンドでメレンゲを作るレシピを紹介します。 メレンゲのレシピの複雑さに恐れる必要はありません。 さらに、一度試してみる価値があり、あなたの恐れはすべて自然に消えます。 すべてが非常にシンプルで、すべてのホステスがアクセスできます。 一緒にやってみましょう。

アーモンドを刻みます。 この目的にはブレンダーを使用することをお勧めします。 卵を割って白だけを取りましょう。 白が卵黄に入らないように、白を卵黄から注意深く分離します。 乾いたボウルで卵白を叩いてください。

一滴の水や脂肪はすべてを台無しにする可能性があります。 そして、冷たい卵白を打ち負かす方が良いです。 塩を少し加え、泡立つまで卵白を叩きます。 ミキサー、ブレンダー、または手で叩くことができます（ただし、これは面倒なプロセスです）。 砂糖を加えた後、さらに7〜8分でよく叩きます。 ホイップした塊からへらを取り除くと、いくつかの「ピーク」が得られるはずです。 白が泡立てられたら、アーモンドを加えて混ぜます。

ベーキングシートに植物油を少し塗るか、ベーキングペーパーで覆います。 スプーンで、または料理用注射器を使用して、小さなメレンゲをレイアウトします。 オーブンを100度に予熱します。 40分から55分の間、メレンゲをオーブンで乾かします。

乾燥中にメレンゲが少し落ちても心配しないでください。 これで結構です。 メレンゲが完全に冷えると、ベーキングペーパーから分離します。
だからあなたは私たちのレシピに従ってアーモンドでメレンゲを準備しました。 本当に難しいですね。

親愛なるゲスト！

私たち全員がよく食べるのが大好きなことは周知の事実です。私たちのお気に入りの料理の1つは、アーモンドを添えたメレンゲです。 したがって、多くの人々、特に私たちの最愛の女性は、遅かれ早かれ自問します。 簡単なレシピがあなたのために特別に書かれています。それは家でアーモンドを使ってメレンゲを調理する方法を簡潔かつ明確に説明しています。 ここでは、すべてのレシピがシンプルでわかりやすい言葉で書かれているので、最も熟練していない料理人でも簡単に料理できます。 このために、特別なレシピが詳細な写真と調理ステップの段階的な説明で作成されました。 書かれたレシピに従って、このおいしい料理を簡単に準備し、その有益な特性と非の打ちどころのない味を感じることができます。 あなた、親愛なる読者が、この資料を見た後、理解していなかった場合、 アーモンドでメレンゲを調理する方法、それから私達は私達の他のレシピを見るためにあなたを招待します。

メレンゲ（メレンゲ）

基本的なメレンゲのレシピ。 メレンゲアーモンド、スペイン語、カスタード、スティック、レモン、チョコレート、ミント、ナッツ、クッキー、ケーキ、ペストリー付き。

メレンゲ, メレンゲ砂糖と焼き卵白で泡立てて作ったフランスのデザート。 歯石やコーンスターチも時々使用されます（バインダーとして）。 多くの場合、メレンゲはバニラと少量のココナッツまたはアーモンド抽出物で味付けされています。 軽くて風通しが良く、とても甘いです。

話

語 メレンゲ frから来ています。 ベイザー-キス。 言葉のために メレンゲその起源に関して2つの仮説があります。 最初の報告によると、メレンゲはスイスのマイリンゲン市でイタリア人シェフのガスパリーニによって発明されました。 ただし、別の観点がより可能性が高いと考えられます。「メレンゲ」という単語が最初に使用されたのは、1692年に発行された料理本のFrançoisMassialoでした。

種類

他のデザート（フランスの浮島、レモンメレンゲパイなど）の最上層として、またはそれ自体で料理として使用されるメレンゲにはいくつかの種類があります。 メレンゲの作り方も異なります。

いわゆる「イタリアンメレンゲ」は、沸騰した砂糖シロップで調理した後、さまざまなケーキに使用したり、別々に焼いたりします。「スイスメレンゲ」は、最初に水浴で叩き、その後、止まることなく冷まします。殴り、そして焼いた。

「スイスメレンゲ」は、パブロバケーキのデザートに最もよく使われます。 最も一般的なのは「フランスのメレンゲ」です。

料理

メレンゲは低温（80〜108℃）で長時間焼き上げます。 焼いた後はオーブンに長時間入れておくことができ、「忘れられたクッキー」と呼ばれています。 準備ができているメレンゲは、暗い皮がなく、乾燥してサクサクしている必要があります。 メレンゲは湿気があるため、冷蔵庫に保管することはできません。 密封包装で約1週間保管できます。

メレンゲを別のデザートの最上層として使用すると、より高温で短時間で焼くことができます。 そのようなメレンゲはより柔らかく、焼きたての先端があります。

いくつかの基本的なルールに従えば、メレンゲの調理は難しくありません。 卵は冷やして服用する必要があり、使用するすべての器具は完全に清潔で、脂肪の痕跡がわずかにないものでなければなりません。 長時間の泡立てでは結果が改善されないため、安定した泡が形成されたらすぐに白を泡立てないでください。 メレンゲは弱火で非常にゆっくりと乾きます。 レシピがより高いベーキング温度を示している場合、それは完全にではなく、外側だけでなく、内側だけが柔らかくて柔らかく、もろいメレンゲになるはずです。

基本的なメレンゲのレシピ

たんぱく質2個、グラニュー糖100g。

卵白を泡立てて柔らかい山にします。 砂糖の半分を加え、混合物がその形を保ち、光沢が出るまで叩き続けます。 金属のスプーンで、残りの砂糖とメレンゲの塊を注意深く混ぜ合わせます。 ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、6〜8人前のメレンゲを山積みにします。 メレンゲを弱火で2〜3時間焼きます。 グリッド上でクール。

アーモンドメレンゲ

2つのタンパク質、100 gのグラニュー糖、100 gの粉砕アーモンド、数滴のアーモンドエッセンス、12個のアーモンドの半分。

白を泡立てて強い泡にします。 砂糖の半分を加え、塊が安定した泡を形成し始めるまで叩き続けます。 残りの砂糖、アーモンド、アーモンドエッセンスを入れてかき混ぜます。 油を塗って紙で裏打ちしたシートに、メレンゲの塊から12個の丸いブランクを置き、各半分の上に半分のアーモンドを置きます。 メレンゲが乾いてもろくなるまで、130°Cの予熱オーブンで2〜3時間クッキーを焼きます。

スペインのアーモンドメレンゲ

グラニュー糖225g、粉砕アーモンド225 g、タンパク質1個、全アーモンド100g。

砂糖、アーモンド、卵白を混ぜて滑らかな生地を作ります。 生地を丸めてボールにし、麺棒で平らにします。 小さな丸い部分に切り、グリースを塗ったシートの上に置きます。 各クッキーの中央にナッツを置きます。 予熱したオーブンで160℃で15分焼きます。

カスタードメレンゲバスケット

4つのタンパク質、225〜250 gの粉砂糖、数滴のアーモンドエッセンス。

泡立つまで白を泡立て、次に少しずつ、叩き続けることなく、粉砂糖を加え、次にアーモンドエッセンスを加えます。 卵白のボウルを弱火で煮込んだ水の鍋の上に置き、塊がその形を維持するまで叩き続け、ビーターを取り外した後、塊に深い痕跡が残ります。 ベーキングシートを羊皮紙で覆い、直径7.5cmの円を6つ描きます。質量の半分を円の内側に置きます。 残りの塊を絞り袋に入れ、各ベースの端に沿って2層に置きます。 150°Cに予熱したオーブンで約45分間クッキーを乾燥させます。

アーモンドスティック

タンパク質2個、グラニュー糖100g、アーモンド粉砕75g、軟化バター25g、粉砂糖50g、ココアパウダー小さじ2、溶かしたチョコレート50g（添加物なし）。

白を泡立てて強い泡にします。 常に泡だて器で砂糖をバッチで加えます。 ナットの塊に接続します。 植物油でシートに軽くグリースを塗り、長さ5cmのメレンゲスティックを直径1cmのノズルに通します。140°Cに予熱したオーブンで1〜1時間半クッキーを焼きます。 クールダウン。

バター（マーガリン）を粉砂糖とココアで溶かします。 このクリームと2つのクッキーを組み合わせます。 チョコレートを沸騰したお湯で溶かします。 クッキーの端をチョコレートに浸し、冷やすために取っておきます。

アーモンドレモンメレンゲ

150 gのブランチングアーモンド、2つの卵白、1/2レモンのすりおろした皮、200 gのグラニュー糖、小さじ2のレモンジュース。

アーモンドを150°Cのオーブンで30分間、黄金色になり香りが出るまで焙煎します。 ナッツの3分の1を粗く切り、残りを細かく切ります。

卵白を固くなるまで泡だて器で泡立て、レモンの皮と砂糖の3分の2を混ぜ合わせます。 レモン汁を注ぎ、混合物がその形を保ち、光沢があるまで叩きます。 残りの砂糖と落花生を入れ、次に刻んだナッツを入れます。 油を塗ってホイルで裏打ちしたシートにメレンゲを少しずつ広げ、予熱したオーブンに入れます。 すぐに温度を110°Cに下げます。 クッキーが乾くまで1時間半焼きます。

チョコレートのメレンゲ

卵白2個、グラニュー糖100g、プレーンチョコレート100g、生クリーム150ml、ホイップ。

白を泡だて器で泡立てて、柔らかい泡を作ります。 砂糖の半分を加え、形の良い塊が形成されるまで叩きます。 金属のスプーンで、残りの砂糖をタンパク質と軽く混ぜ合わせます。 ベーキングシートに羊皮紙を敷き、メレンゲの塊から8枚のスライドを配置します。 クッキーを最小の熱で2〜3時間乾燥させます。 グリッド上でクール。

チョコレートを沸騰したお湯で溶かします。 少し冷まします。 8つのクッキーのうち4つをチョコレートにそっと浸し、すべての面がコーティングされるようにします。 耐油紙にクッキーを並べます。 チョコレートが固まったら、艶をかけたメレンゲクッキーと泡立てた卵白を合わせます。

たんぱく質3個、グラニュー糖100g、チョコレートに砕いたミントケーキ75g。

白を泡立てて強い泡にします。 砂糖を少しずつ加え、安定した塊が形成されるまで叩きます。 ミントトルティーヤとタンパク質混合物を組み合わせます。 グリースを塗って紙で裏打ちしたシートに塊を少しずつ広げます。 メレンゲのビスケットが乾くまで、予熱したオーブンで140℃で1時間焼きます。

チョコチップとナッツのメレンゲ

たんぱく質2個、グラニュー糖175g、チョコチップ50g、刻んだクルミ25g。

オーブンを190°Cに予熱します。 卵白を泡立てて柔らかい山にします。 砂糖をバッチで追加し、厚くなるまで叩きます。 チョコレートチップとクルミをタンパク質と組み合わせます。 油を塗ったシートの上に少しずつ塊を置き、オーブンに入れます。 火を止め、クッキーをオーブンに入れて完全に冷まします。

ヘーゼルナッツとメレンゲ

ヘーゼルナッツ100g、タンパク質2個、グラニュー糖100 g、バニラエッセンス数滴。

装飾用に12個のナッツを残し、残りを切り刻みます。 卵白を泡だて器で泡立てます。 砂糖の半分を加え、安定した泡が形成されるまで叩き続けます。 残りの砂糖、落花生、バニラエッセンスをタンパク質と組み合わせます。 油を塗った紙で裏打ちされたシートに塊から12個の丸いブランクを置き、各クッキーにナットを置きます。 予熱したオーブンで130°Cで2〜3時間、クッキーがもろくなるまで焼きます。

メレンゲとナッツの層状ケーキ

軟化バター（マーガリン）50 g、グラニュー糖150 g、卵4個、卵黄から分離した白身、小麦粉100 g、ベーキングパウダー小さじ2、塩少々、大さじ4。 ミルクスプーン1杯、バニラエッセンス小さじ1杯、細かく刻んだピーカンナッツ50g。

カスタードの場合：ミルク250ml、グラニュー糖50g、小麦粉50g、卵1個、塩1つまみ、生クリーム120ml。

バター（マーガリン）と砂糖100gでふわふわの塊に。 卵黄を徐々に加え、次に小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、ミルクとバニラエッセンスをバッチで加えます。 生地を直径24cmの2つの型に分け、グリースを塗り、紙で裏打ちし、表面を平らにします。 白を泡立てて強い泡にし、残りの砂糖を加え、手入れの行き届いた塊が形成されるまで叩きます。 生地をメレンゲの層で覆い、ナッツを振りかける。 メレンゲが乾くまで、150°Cに予熱したオーブンで45分間焼きます。 グリッド上で冷却するためにワークピースを置きます。

カスタードを用意します。 少量のミルクを砂糖と小麦粉と混ぜます。 残りのミルクを沸騰させ、砂糖と小麦粉の混合物に注ぎ、材料が完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。 鍋をすすぎ、その中に混合物を入れ、沸騰させ、絶えずかき混ぜ、次に、厚くなるまで弱火で絶えずかき混ぜながら調理する。 火から下ろし、卵と塩を加えて少し冷まします。 固くなるまで卵白を叩き、クリームに折ります。 クリームが冷めたら、焼きたてのメレンゲケーキを重ねます。

クッキー「ナッツスライス」

殻付きヘーゼルナッツ175g、卵白3個、グラニュー糖225 g、バニラエッセンス小さじ1、シナモンハンマー小さじ1、レモンピール小さじ1、ライスペーパー。

12個のナッツを粗く刻み、残りを細かく砕きます。 白を泡だて器で泡立てます。 砂糖を徐々に加え、安定した泡が形成されるまで叩き続けます。 砕いたナッツ、バニラエッセンス、シナモン、レモンの皮をタンパク質と組み合わせます。

ライスペーパーで裏打ちされた天板にスプーン一杯を広げます。 レイアウトしたスライドを平らにして薄いストリップにし、1時間放置して固めます。 クッキーが固まるまで、180°Cで12分間予熱したオーブンで焼きます。

メレンゲとクルミのレイヤーケーキ

軟化バター（マーガリン）100g、グラニュー糖400g、卵黄3個、小麦粉100g、ベーキングパウダー小さじ2、牛乳120ml、クルミ100g、卵白4個、ヘビークリーム250ml、バニラエッセンス小さじ1、ココアふりかけ用パウダー。

バター（マーガリン）と砂糖75gを青々とした塊にします。 卵黄を徐々に加え、次に小麦粉とベーキングパウダーをミルクと交互に加えます。 生地を直径24cmの2つの型に注ぎ、油を塗り、小麦粉をまぶします。 クルミの半分を飾り用に残し、残りを切り刻んで型に生地を振りかけます。 残りの砂糖を泡立てた白に加え、塊が厚くなるまで叩き続けます。

ナッツのふりかけの上に泡立てた卵白を置きます。 ブランク（ケーキ）を180°Cに予熱したオーブンで25分間焼きます。 ベーキングの最後にメレンゲが焦げ目がつきすぎる場合は、その上に耐油紙を置きます。

型の中でケーキを冷ましてから、メレンゲの層を取り除き、上に置きます。

バニラエッセンスのホイップクリームが固くなるまで。 クリーミーな塊の半分でケーキを重ねます。 ケーキはメレンゲの層を上にして折りたたむ必要があります。 残りの部分でケーキの上部を覆います。 予約したクルミでケーキを飾り、ふるいにかけたカカオを振りかけます。

メレンゲクッキー「ゴルキ」

たんぱく質2個、グラニュー糖100g、生クリーム150ml、イチゴ350g、スライスカット、添加物なしのすりおろしたチョコレート25g。

白を泡立てて強い泡にします。 砂糖の半分を加え、混合物が濃くて光沢があるまで叩き続けます。 残りの砂糖をタンパク質の塊と組み合わせます。 絞り袋を使って、6つのケーキに形を整え、ベーキングシートの上に置きます。 予熱したオーブンで140℃で45分焼きます。 クッキーはもろくて明るい金色でなければなりません。 メレンゲの内側は比較的柔らかいままです。 シートからクッキーを取り除き、ワイヤーラックで冷やします。

生クリームを厚くなるまでホイップします。 スプーンまたは絞り袋を使用して、メレンゲの輪にクリームの半分を塗り、次にイチゴを上に乗せ、残りのホイップクリームを飾ります。 メレンゲにすりおろしたチョコレートを振りかける。

ラズベリークリームとメレンゲ

たんぱく質2個、グラニュー糖100個、生クリーム150ml、大さじ2。 粉砂糖のスプーン、ラズベリー225g。

卵白を泡立てて柔らかい山にします。 砂糖の半分を加え、固い泡が形成されるまで叩き続けます。 金属のスプーンで、残りの砂糖を注意深く折ります。 ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、メレンゲの塊を小さな渦巻きに広げます。 クッキーを最低の火で2時間乾かします。 グリッド上でクール。

クリームを粉砂糖で濃くなるまでホイップし、ラズベリーを加えます。 クッキーをラズベリークリームで2つにつなぎ、皿にのせます。

ケーキメレンゲ「アーモンド」

たんぱく質3個、アーモンド100g、グラニュー糖225g。

卵白を泡だて器で泡立てます。 アーモンドを混ぜ合わせ、砂糖の半分を塊と混ぜ合わせ、厚くなるまでもう一度叩きます。 残りの砂糖を加え、油を塗って紙で裏打ちした天板に小さな円を描くように広げます。 予熱したオーブンで150℃で50分焼きます。

クッキーは乾き、端がもろくなるはずです。

メレンゲケーキとクリーム

リス4匹、ブラウンシュガー225 g、刻んだヘーゼルナッツ50 g、生クリーム300 ml、装飾用のヘーゼルナッツ全体。

白を泡だて器で泡立てて、柔らかい泡を作ります。 砂糖を少しずつ加え、塊が厚くて光沢が出るまで叩き続けます。 単純な1cmのノズルが取り付けられた絞り袋に混合物をスプーンで入れ、グリースを塗った羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの上に2つのらせん状に置きます。 大さじ1を分けます。 スプーン一杯の刻んだナッツとメレンゲのベースを振りかけます。 クッキーがもろくなるまで、120°Cで2時間予熱したオーブンで焼きます。 グリッドに転送して冷却します。 クリームを厚くなるまで泡立て、残りのナッツを注意深く折ります。 焼きたてのブランクにほとんどのホイップクリームを重ねます。 残りのバタークリームでケーキの上部を覆い、ナッツ全体を飾ります。

このアーモンドメレンゲ（またはアーモンドメレンゲ）は典型的なドイツのレシピであり、他の国で知られているかどうかはわかりません。 ドイツ語では、ナッツや穀物を使ったオーブンで焼いたプロテインクリーム製品は「マクロン」と呼ばれます。 彼らが単に「マクロン」と言うなら、これらのアーモンドメレンゲは自動的に意味されます。 他の種類のナッツ、またはたとえばゴマと呼ばれる場合、それはメレンゲがもはやアーモンドではなく、他の種類のものであることを意味します。

ドイツのマクロンと混同しないでください。それらはかなり関連性があります。 一般的に、これらの奇妙なフリッターはドイツの菓子の創造性であり、アーモンドメレンゲとして翻訳されることもあれば、アーモンドメレンゲとして翻訳されることもあるので、それらを数える方法を自分で決めてください。

彼らがフランケンシュタインの怪物のお気に入りの御馳走のように見えるように見えないでください（ちなみに、彼らはまだマクロンの家族の中で最も怖いものではありません、最も怖いものは「スズメバチの巣」と呼ばれ、非常に似ています！）このアーモンドメレンゲは通常作られています降臨中、クリスマスに。 そこから、ささいなことは見た目ほど不気味ではないことが明らかになると思います。 結局のところ、アーモンド粉だけでなく、刻んだアーモンドの使用など、外観を大幅に悪化させるものは、このメレンゲに異常に強いナッツの味を与えます。 そして、アーモンド粉だけでなく、アーモンドの大きな部分が入ったメレンゲ-これは、一口で絶対に言葉では言い表せない感じです！ それらは私が知っている他のすべてのアーモンドメレンゲとは異なります。 私の意見では、彼らは最もアーモンドです！

マクロンを作り始める前に、粉砂糖をふるいにかけます。

ふるいにかけた天板をお菓子の紙で覆った天板に振り、薄層の粉で覆います。 ちなみに、このテクニックは他の種類のメレンゲを焼くときにしかお勧めできません！

白を泡だて器で泡だて器に入れます。 ビートは、低速から高速に徐々に速度を上げて実行されます。

高速で、粉砂糖を泡立てたタンパク質に細い流れで注ぎます。 プロテインクリームを泡だて器で泡立てます。

プロテインクリームに、シナモン、アーモンド粉、刻んだアーモンドをスプーンで混ぜます。 ミキサーではなくスプーンで。

小さじ2杯で、粉砂糖の上にある天板にアーモンドタンパク質生地のフレークを広げます。 1つのスプーンで塊をすくい上げ、もう1つのスプーンで最初からそれを下に置くのを手伝います。

アーモンドメレンゲを130度の温度で平均25分間、空気循環なしでオーブンで焼きます。次に、オーブンにグリルがある場合は、ベーキングシートに加えて、非常に興味深いことを行います。メレンゲは、ベーキングシートからグリッド上のベーキングシートの平らな端を通って紙と一緒に滑ります。 メレンゲを同じ温度でさらに5〜10分間焼きます。5分後、暗くなり始めないように注意してください。 したがって、底部の調理が不十分であるという問題を回避できます。

さて、そして最後の仕上げ-クッキーはクリスマスなので、上に粉砂糖を振りかけるのが通例です。 雪のようです。 シナモンイエローの雪玉を詰め、新雪をまぶしたもの。

アーモンドメレンゲをワイヤーラックと紙から移す前に、完全に冷ましてください。 彼らは暖かいですが、彼らは非常に、非常に壊れやすいです。 しかし、他のメレンゲと同じように。

さて、ここでは、この角度から、クッキーのかみ傷がよりよく見えるようです。

ステップ1：メレンゲの塊を準備します。

オーブンを予熱して 摂氏100度。ナイフを使って適量の鶏卵を取り、殻を交互に2つに分け、卵黄とタンパク質を別々のボウルに分けてから、タンパク質を深いボウルに注ぎます。 たんぱく質だけが必要なので、卵黄を冷蔵庫に入れるか、すぐに使って他の料理を作りましょう。 必要な量の砂糖と塩をタンパク質の入ったボウルに加えます。 ミキサーの刃の下にボウルを置き、ふわふわになるまで材料を叩きます。 低速で混合プロセスを開始し、卵白が濃くなるにつれてそれを増やします。 15分後砂糖の粒と塩の結晶を完全に叩き、ミキサーの電源を切り、レモンジュースとアーモンド抽出物をタンパク質に加えます。 ホイッププロセスを高速で続けます。 20〜25分。たんぱく質をよく叩く必要があります。ボウルを逆さまにする場合は、泡立てた塊がボウルからこぼれないようにする必要があります。

ステップ2：メレンゲを焼く。

アルミ製の焦げ付き防止ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 丸いまたは溝付きの先端の絞り袋をリットルの瓶に置きます。 大さじを使用して、ホイップしたタンパク質の塊をその中に入れます。 手で軽く押して、天板におおよその直径の小さなメレンゲを作ります 最大6センチ。塊が互いに少し離れて横たわるようにホイップされた塊を置きます 5〜6センチ。 オーブンの真ん中の棚にベーキングシートを置く前に、オーブンが希望の温度に予熱されていることを確認してください。 メレンゲを1時間焼く 30分。キッチンタオルを手伝った後、オーブンからメリンゲの入った天板を取り出し、少し冷ましてから、キッチンヘラを使って真っ白な塊を金属グリッドに移します。 メレンゲを室温まで冷まします。

ステップ3：ナッツを準備します。

必要な量のローストピーナッツを清潔で乾燥したブレンダーボウルに入れます。 キッチン用品を低速でオンにして、希望のサイズに粉砕します。 オリジナルでは、これらはかなり大きなナッツを砕いたものです 2〜3つの部分に、しかしあなたはあなたが望むように行動することができます、主なことは砕いた塊がパン粉に似ていないということです。 ナッツを深い皿に注ぎます。

ステップ4：チョコレートを準備します。

チョコレートドラジェを深いソースパンに入れ、容器をストーブの上に置き、一番下のレベルまでオンにします。 フレーバーの材料を溶かして、しこりのない滑らかでビロードのような食感にし、チョコレートを木のスプーンでかき混ぜて、ボウルの底にくっつかないようにします。 ストーブから鍋を取り出し、チョコレートを少し冷まします。

ステップ5：皿を完全に準備します。

次に、各メレンゲをチョコレートに交互に浸し、次にナッツに浸し、グリースを塗った面を下にして、パーチメント紙で裏打ちされたアルミニウム製の天板に置きます。 チョコレートを完全に固めてから、メレンゲをデザートプレートに移し、お好みの飲み物を用意します。 このタイプのキャンディーは、室温で保存できます。 3日または冷蔵庫で 1ヶ月までメレンゲをしっかりと蓋をしたプラスチック容器に入れた後。

ステップ6：スニッカーズアーモンドメレンゲを提供します。

スニッカーズアーモンドメレンゲは、室温または冷蔵でお召し上がりいただけます。 繊細な香りのする甘さは、淹れたてのお茶、コーヒー、ココア、温かい新鮮なミルク、またはハーブの注入で味わうのが楽しいです。 このデザートに加えて、フルーツやベリーのシロップを使用したり、完成品の上に注いだりして、メレンゲにさまざまな風味を与えることができます。 喜んで料理してお楽しみください！ どうぞお召し上がりください！

---天然レモンジュースの代わりに、濃縮レモンジュースを卵タンパク質の塊に加えることができます。これは店やスーパーマーケットで購入できます。

---アーモンド抽出物の代わりに、砕いたアーモンドを卵塊に加えることができます。

---装飾には、アーモンド、ピスタチオ、松の実、クルミなど、好みに応じてさまざまな種類のナッツを使用できます。

---ミルクチョコレートは主成分ではなく、代わりにダークチョコレートを使用することができます。

---電子レンジまたはスチームバスでチョコレートを溶かすことができます。