ケフィアのオセチアケーキレシピ。 チーズケーキ-数分で美味しくて満足のいくペストリー

珍しくて美味しい！ 怠惰にならないで、あなたの愛する人を喜ばせてください！

1. 温かいミルクに、酵母、塩、砂糖、ケフィアを室温で加え、小麦粉を1杯加えます。 すべてをよく混ぜて、暖かい場所に10〜15分間置きます。
2. 塊が泡立ったらすぐに、サワークリーム、卵を加えて混ぜます。
3. 小麦粉を少しずつ加え、鍋で生地をこね始めます。
4. 手のひらに植物油を注ぎ、生地に混ぜます-手順を3回繰り返します。 あなたは非常に柔らかい弾力性のある生地を持っている必要があります。
5. 鍋の上部をラップで生地で締め、暖かい場所に1時間半置きます。
6. この間、ブローチを2回作ります。生地を慎重に伸ばして裏返し、しわが寄らないようにします。
7. ケーキ生地の出来上がりです！ 生地が上がってきている間、私たちはぼんやりと座っていませんでしたが、それに応じて詰め物を準備しました。
8. これを行うには、肉挽き肉で肉をひねり、玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。
9. 細かく刻んだ唐辛子、塩、コーカサス地方のスパイスを加え、すべてを混ぜ合わせます。
10. サワークリームをほぼ準備ができているひき肉に混ぜます-それはさらにおいしく、柔らかく、そしてジューシーになります！
11. 生地を5つに分け（通常、休日には奇数個のケーキを焼きます）、それぞれから小さな厚いケーキを広げます。
12. 中央にひき肉をスライドに入れました。
13. 生地を集めてつまむと、ひき肉が入ったボールができあがります。
14. まな板に小麦粉をふりかけ、ボールをひっくり返して、1cmの厚さに注意深く広げ始め、常に片側または反対側に回します。
15. ベーキング中に蒸気を放出するために小さな切り込みを入れます。
16. ベーキングシートの上にホイルを置き、その上にケーキを置きます（私の5番目は合わなかったので、後で焼きました）。
17. 予熱したオーブンで230度に20分焼きます。
18. 次に、天板を取り出し、バターでケーキにグリースを塗り、水を入れてフォームを置き、再びオーブンに5〜7分間入れます。 あなたのオーブンに集中してください！ ケーキの上部が焦げ目がついたら、ケーキを取り出し、バターをたっぷりと塗って積み重ねます。

伝統によれば、彼らは3つのケーキを重ねて置き、すべてを一緒にセクターに切り分けます。

おいしくて香りのよいオセチアのパイ-最高の料理レシピ。

オセットチーズパイ

オセチア料理の主な製品は肉とオセチアチーズです。 そして、最も尊敬されている料理はパイです。 パイの詰め物は、ジャガイモ、カボチャ、キャベツ、野生のニンニク、ビートトップ、肉、チーズです。

主要な国民の祝日と家族の休日には、3つのパイがテーブルに出されます。 そしてそれらの隣には犠牲動物からの3つの肋骨があります。 土、水、太陽の3つの要素の象徴です。 1つは肉、2つ目はジャガイモ、3つ目はビートの葉とチーズです。

オセチアチーズは、山羊、羊、水牛、牛乳、またはそれらの混合物から作られています。 チーズに必要な成分は第四胃です。 これは、子牛または子羊の胃の洗浄および乾燥された部分です。 現在、第四胃はしばしばペプシンに置き換えられています。 店舗や薬局で購入できます。

サワークリームや室温のヨーグルトを少し温めたミルクに注ぎ、ペプシンを滴下します。 錠剤の場合は、最初に錠剤を粉砕します。

1、2時間、皿は暖かい場所に置かれます。 カードが形成されます。 彼らはそれを細かく切り、落ち着くのを待ちます。 混合物をわずかに加熱します。 血栓は大きな木のスプーンで選ばれ、残りは綿の布で作られています。 ザルの布にチーズを広げ、洗面器の上にワイヤーラックを置きます。 5日目にチーズが熟します。

チーズホエーも登場します。 チーズホエイ生地はとても美味しいです。 オセチアのパイにはたくさんの詰め物があり、パイ自体は薄いです。 厚い生​​地は悪いホステスです。

3つのオセチアチーズパイを調理するには、次のものが必要です。

小麦粉-7カップ
ミルク-2カップ
ケフィアまたはホエイ（特にチーズ）-1カップ
ドライイースト-大さじ2。
砂糖-小さじ1
塩-小さじ半分
オセチアチーズ-1kg
植物油-大さじ1。
バター-味わう
緑-味わう

3つのオセチアチーズパイを調理する方法：

1.小麦粉をふるいにかけます。 牛乳、ケフィア、ホエー（室温）を注ぎます。 イースト、塩、砂糖を加えます。 柔らかい生地をこねます。
2.チーズをつぶします。 べたつかない場合は、バターを加えます。 グリーンを追加できます。
3.生地を3つの部分に分けます。 それぞれの厚さを転がします。 後で大丈夫です。 各ケーキにかなりの量の詰め物を入れます。 端に3センチも届かないようにしてください。 ケーキの端をそっと伸ばします。 エッジを集めて円を作ります。 そして今、あなたの手で1.5cmの厚さのケーキを作ります。それはあなたにとって薄いです！ 良いホステスを覚えていますか？
4.各パイの中央に小さな穴を開けます。
5.油を塗った天板でパイを焼きます。 最初に-下のレベルで、次に-上で200°Cで黄金色になるまで。
6.完成したパイにバターをたっぷりと塗ります。

オセットのパイは3つのスタックで提供されます。 （太陽、地球、水）。 各パイは8つにカットされます。

ボナペティ！

オセットチキンパイ

オセチアのチキンパイを調理するために必要なもの：

小麦粉-400g
ドライイースト-1tsp
卵-1個
ミルク-100g
ケフィア-300g
バター-30g（できれば溶かしたもの）
植物油-大さじ2。
砂糖-小さじ1
鶏肉（脚）-800 g
オセットチーズ-300g
きのこ-100g
タマネギ-3個
にんじん-1個
コリアンダー-1束
タイム-1束
赤唐辛子の半分
黒コショウ-6エンドウ
味わう塩

オセットチキンパイの調理方法：

1.イースト、砂糖、小麦粉を温かいミルクまたは水に入れます。 生地が浮き上がったら、室温でケフィア、溶かしたバター、卵、塩、小麦粉を注ぎます。 生地をこねます。 弾力性があり、可動性がある必要があります。 生地を布で覆い、暖かい場所に1時間半置きます。
2.鶏肉を茹でます。 玉ねぎ、にんじん、唐辛子、胡椒をスープに加えます。 もちろん、あなたはスープにスープを入れます。 しかし、スプーン一杯を残してください。 あなたはジューシーさのためにそれらをケーキに加えます。
3.肉を骨から分離し、細かく刻みます。
4.玉ねぎをきのこで炒めます。 それらを鶏肉に加えます。 グリーン、チーズ、大さじ2〜3杯のスープを入れます。 塩をチェックし、よく混ぜます。
5.生地を3つの部分に分けます。 厚いケーキを作ります。 それぞれに詰め物の3分の1を置きます。 ケーキの端を円形に集めます。 ピンチ。 次に、各ボールを中央から端まで練り始めて、薄いケーキを作ります。 その上に穴を開けるか、美しい飾りで生地を切ります。
6.小麦粉をまぶした、または油を塗った天板でパイを焼きます。 下のラックで10分間焼きます。 他の10は平均です。 オーブン温度-200°C。
7.完成したパイに溶かしたバターをたっぷりと塗ります。

ボナペティ！

キャベツとオセチアのパイ

オセット人のおもてなしは、楽しい習慣以上のものです。 おもてなしの法則に違反する人は、自分を不名誉にするだけではありません。 家族全員と最も近い同名異人は恥をかかされています。

敵（血の恋人）が家にやって来て、なんとか「私はあなたのゲストです」と言った場合、おもてなしの法則が完全に適用されます。 敵の侵入からゲストを守ることは、おもてなしの概念の一部です。

特別なおもてなしで区別されるハイランダーの名前は、彼の村の境界をはるかに超えて知られるようになります。

そしてもちろん、ゲストはオセチアのパイに扱われます。 ちなみに、パイを焼くのは女性だけです。 生地に手を入れるのは男性にとって屈辱です。

パイはさまざまな具材で焼かれます。 トッピングの1つはチーズ入りキャベツです。

オセチアのパイをキャベツで焼くには、次のものが必要です。

小麦粉-4カップ
ドライイースト-1tsp
砂糖-小さじ1
ミルク-1カップ
植物油-大さじ5。
キャベツ-900g
オセットチーズ-600g
バター（できれば溶かしたもの）-パイにグリースを塗り、溶かしたバターをテーブルに置くために-パイを浸します
味わう塩

キャベツでオセチアのパイを焼く方法：

1.少量の温水で、酵母を砂糖で希釈します。 一握りの小麦粉を加え、よくかき混ぜ、泡が出るまで待ちます。 1カップにさらに温水を追加します。 スライドで小麦粉をふるいにかけます。 真ん中の穴にイーストと温かいミルクを注ぎます。 生地は柔らかくしなやかである必要があるので、必要に応じてもう少し温水を追加します。 野菜油を塗った手で生地をこねます。 タオルで覆い、暖かい場所に置いて起き上がります。
2.キャベツを細かく刻み、蓋のないフライパンで10分煮込みます。 混ぜる。 水を少し加え、キャベツを蓋で覆います。 キャベツが柔らかくなるまで煮ます。
3.チーズをすりおろすか、手で細かく刻みます。
4.チーズとキャベツを合わせます。 必要に応じて、塩を加えます。
5.フィリングと生地の両方を3つの部分に分けます。 生地を少し広げます。 スタッフィングを真ん中に置きます。 端を丸く集めてよくつまんでください。
6.ケーキの真ん中から端まで練り始め、薄いケーキに変えます。
7.ケーキに切り込みを入れます。 そして美しさのために、そしてそのように蒸気が出てきます。
8.最初にパイを入れたグリースを塗ったベーキングトレイを220°Cのオーブンの下部ラックに置きます。 10分で。 カットにスプーンを注ぐことができます-別の肉汁とベーキングシートを平均レベルまで上げます。 さらに10分-そしてケーキの準備ができました。 ランドマーク-「赤面」。
オセチアのパイを焼くのに、3つの同じ鍋または型を持っているのは良いことです。 次に、パイを形に砕きます。
9.完成したパイにギーでたっぷりとグリースを塗ります。 オセチアのパイは手で食べ、溶かしたバターに浸します。

ボナペティ！

きのことオセチアのパイ

以前は、パイの生地はオセチアチーズのホエーで作られていました。 現在、多くの主婦がケフィアを使ってミルクで生地を作っています。 はい、以前は酵母はありませんでした。

だから何？ 時間の経過とともに変化していないレシピをいくつ知っていますか？ すべての主婦はいくつかの香料添加物を作ります。 古典は古典であり、創造性は創造性です。 （冷蔵庫に食べ物が存在することもあれば、存在しないことも、創造性に大きく貢献します。）

オセチアのパイをきのこで調理するには、次のものが必要です。

小麦粉-400g
ドライイースト-1tsp
ミルク-100g
砂糖-小さじ1
ケフィア-300g（またはチーズホエー）
卵-1個
オセットチーズ-300g
タマネギ-3個
きのこ-500g
味わう塩
植物油
バター、ギーになることができます

オセットのキノコのパイを調理する方法：

1.生地をこねます。 これを行うには、酵母を温かいミルクで希釈し、砂糖と一握りの小麦粉を加えます。 生地が泡立ったら、室温でケフィアを注ぎ、卵をたたきます。 小麦粉と手を植物油で油を塗って注ぎ、生地をこねます。 生地を覆い、暖かい場所に置いて盛り上がります。 収まったら、1〜2回パンチダウンします。
2.きのこを茹でて冷まします。 玉ねぎを植物油で切って炒めます。
3.きのことチーズを混ぜます。
4.生地とひき肉を3つに分けます。 生地を少しずつこね、中身を真ん中に入れます。 生地の端を注意深く集めてボールを作り、端をつまみます。
5.ボールを真ん中から端までそっとこねて、やや薄いケーキを作ります。 あなたは非常に注意深くケーキを伸ばす必要があります。 生地が壊れそうです。 形で焼く場合は、形を均等にします。 カビや天板にバターを塗るか、小麦粉をまぶします。 上部に穴を開けます。
もちろん、生地の各部分を2つの等しくない部分に分割することで、より身近な方法でケーキを作ることができます。 下のケーキの下でもっと薄く、上の下で。 底のトルティーヤを鍋に置き、端をつかむようにします。 上にひき肉、次に-トップケーキ。 麺棒で直接鍋に広げ、端を切ります。 比喩的につまむ。
6.最初に200°Cで10分間パイを焼きます。 プレートの下部レベルで、次にさらに10-中間レベルで。
7.パイにバターを塗ってください。 ギーが好きな人-ギー。 忘れないでください：オセチアのパイは手で食べられます。 そして、彼らは3つを7つの部分に一緒にカットしました。

ボナペティ！

ジャガイモとオセチアのパイ

オセチアのポテトパイを調理するには、次のものが必要です。

小麦粉-500g
凝乳またはケフィア-250ml
ドライイースト-小さじ1.5
砂糖-小さじ1
植物油-大さじ1.5。
カッテージチーズ-500g
オセチアチーズ（または、最悪の場合、チーズ）-200 g
じゃがいも-6個
溶かしバター-100g
ディル
味わう塩

オセチアのポテトパイの作り方：

1.最初に生地を準備します。 ふるいにかけた小麦粉にイースト、砂糖、ヨーグルトまたはケフィア（室温）を入れます。 小麦粉を少し入れてかき混ぜ、少し発酵させます。 次に、植物油、塩を加え、生地をこねます。 生地が手にくっつかないように、手にも植物油を塗ってください。 生地をタオルで覆い、取っておきます。 ひき肉のように、油を塗ったテーブルで生地を叩くこともできます。 生地とひき肉はどちらも密度が高くなりますが、軽くなります。
2.じゃがいもを皮をむき、茹でてつぶします。
3.カッテージチーズとシュレッドチーズを追加します。 刻んだディルを振りかける。 塩。 すべてをよく混ぜます。
4.生地を3つの部分に分けます。 各ピースを薄く広げます。 詰め物を追加します。 ケーキの端を集めて、真ん中でつまんでください。 そして今、真ん中から端まで、かなり薄いケーキを形成します。 ケーキに穴を開けるか、パターンを切ります。
5.200°Cで油を塗ったまたは粉にしたベーキングシートでパイを焼きます。 最初に10分間焼きます。 下位レベルで、次に中間レベルでさらに10。
6.完成したパイに溶かしたバターをたっぷりと塗ります。 3つのパイを一緒に7つの部分にカットします。

忘れないでください-オセチアのパイは手で食べ、溶かしたバターに浸します。

ボナペティ！

オセチアの肉のパイ

オセチア料理では、チーズと肉に特別な敬意が払われています。 肉はほとんど茹でられています。 それは大きな断片または死骸全体でさえ調理されました。 もちろん、バーベキュー。 肉はバーベキューのためにマリネされていませんでした。 オセット人（アラン人）は豚肉を食べます。 （彼らはイスラム教徒ではなくキリスト教徒です。確かに、オセチアにはイスラム教徒の少数派もいます）。 肉の調味料-サワークリームまたはブロスにガーリックソースまたはワイルドガーリック。

私たちの時代には、オセット人は多くの食卓の習慣を守ってきました。 ゲストには3つのパイを提供する必要があります。 はい、そして3つのパイがお祝いのテーブルで出されます。 数字の3は、太陽、地球、水を象徴しています。

しかし、アラン人は文化に多くをもたらしました。 たとえば、以前は揚げ肉（玉ねぎ、にんじん、トマト）をスープに入れていませんでした。 はい、そしてオセチアの人々の誇りであるパイは、以前は新鮮で、水の上またはチーズのホエーの上にありました。 これで、酵母、牛乳、ケフィア、マーガリン、卵がパイに追加されます。

オセットの肉のパイを調理するには、次のものが必要です。

赤身の肉（牛肉、羊肉、豚肉を少し取るのが最適です）-1 kg
タマネギ-150g
にんにく-4片
挽いた黒唐辛子と唐辛子-味わう
肉汁-グラス半分
パイに油をさすためのバター-90g
小麦粉-600g
新鮮な酵母-35gまたは大さじ1杯の乾燥酵母
卵-1個
サワークリーム-大さじ2
ケフィア-200ml
ミルク-100ml
砂糖-小さじ1
塩-味わう

オセットの肉のパイを調理する方法：

1.小さじ1杯の砂糖でイーストを温かいミルクに溶かします。 生地が浮き上がり、泡立ちます。 サワークリーム、ケフィア、卵、塩を生地に加えます。 食品が室温であることを確認してください。 小麦粉を少しずつ加え、生地をこねます。 植物油で手を潤滑します。 生地をタオルの下に1時間置きます-出てきます。
ドライイーストは簡単です。 スライドで小麦粉をふるいにかけ、温かいミルク、サワークリームを注ぎます。 卵を打ちます。 そして酵母を加えます。 次-捏ね、そしてタオルの下。
2.規則に従って、肉を細かく刻む方が良いです。 しかし、肉挽き肉を通して-悪くはありません。 タマネギとニンニクもあります、それは肉の後に良いです-肉挽き肉を洗うのは簡単です。
3.ひき肉にコショウ、塩、大さじ数杯のスープを加えます。 よく混ぜます。 ひき肉が入ってくるように冷蔵庫に入れておいたほうがいいです。
4.生地を1〜2回パンチダウンし、3つの部分に分割します。 （覚えていますか-3つのパイ-太陽、地球、水？）各部分を手で薄いケーキに変えます。 各ケーキにひき肉を置きます。 スライドよりも優れています。 ケーキの端を真ん中につまんでください-束。 次に、ケーキを中央から端までそっとこねて、平らでかなり薄いケーキを作ります。 ケーキには穴が開いているに違いありません。 ナイフで模様を作ります。
もう1つのオプションがあります。 この場合、生地は6つの部分に分けられます。 ケーキを3つ薄く、3つ-厚くします。
厚みのあるものは、油を塗った丸い形にします。 はい、ケーキとフォームの端が閉じるようにします。 ひき肉をケーキにのせました。 それを平準化しましょう。 そしてその上に-丸めた薄いケーキ。 最初にそれをうまくカットしてください。 麺棒でケーキをひき肉と型の端に押し付けます。 過剰-カットオフ。 カーリーはエッジをつまみます。
5.ベーキングシートに油を塗るか、小麦粉をまぶします。 オーブンを200°Cに予熱します。 パイを天板に置き、最初に一番下のラックで焼きます。 10分で。 それらをより高いレベルに移動します。 さらに7分焼きます。 あなたがそれをより高いレベルに置く前に（より良い、中程度に）、2〜3杯のスープをケーキに注ぎます。
6.完成したパイに溶かしたバターをたっぷりと塗ります。

サーブするとき、パイは7つの部分にカットされます。 それらは一度に1つずつカットされるのではなく、積み重ねられます。 パイは手だけで食べ、溶かしたバターに浸します。

ケフィアとにんにくと一緒に唐辛子ソースを出すことができます。

ボナペティ！

ケフィアのオセチアのパイ

めちゃくちゃ美味しい、香り高いオセチアのケーキ！ 通常のパンの優れた代替品。 それらは最も簡単な方法で非常に迅速に準備されます。

スープや野菜のシチューなどによく合いますのでご注意ください。 しかし、お茶と一緒に、軽食として、彼らはあなたの空腹を完全に満たし、面白くて珍しい味であなたを喜ばせます！

ちなみに、それらの後には心地よい軽い後味があることに注意する必要があります！

オセチアの伝統によれば、ホステスは原則として、そのような大きな丸いパイを一度にいくつか焼き、次にバターを塗ってパンケーキのように積み重ねることに注意するのは興味深いことです。 そして、休日のために、そのようなパイの排他的に奇数の数が準備されます、それどころか、喪の日に、偶数の数。
しかし、日常生活では、オセット人はほとんどの場合3つのパイしか作りません。これは、天、地、太陽の統一を象徴しています。

ただし、元のレシピによれば、本物のオセチアンチーズが使用されているため、これはオセチアンケーキの調製のわずかに変更されたバージョンであることを認める必要があります。 この場合、お気に入りのチーズに交換します。 私を信じてください、パイは同じように美味しくて香りがよいでしょう！

それらを準備するには、次の材料が必要です。

テスト用：

酵母-7g
小麦粉-500g
植物油-大さじ1.5。
ケフィア-250ml
鶏卵-1個
砂糖-小さじ1
水-100ml

充填用：

じゃがいも-5個
チーズ-600g
バター

ケフィアでオセチアのパイを調理する方法：

1.まず、生地を準備しましょう。 これを行うには、小麦粉をふるいにかけ、次にそれを半分に分けます。 そして、最初のものを酵母、ケフィア、砂糖と混ぜます。 すべてをよく混ぜ、上にタオルをかぶせて1時間放置します。
2.その後、残りの小麦粉、植物油、水、卵を加えます。 生地を（構造が均一になるまで）完全にこねてから、3等分してそれぞれを丸めてボールにします。 それらを再び覆い、さらに30分間放置します。
3.そして今私達は詰め物を準備しています。 じゃがいもを皮をむき、柔らかくなるまで煮ます（塩を加えないでください）。 その後、それをピューレに砕きます。 チーズを細かく切り、ブレンダーで挽きます。 まだ温かいマッシュポテトにフェタチーズを加えてよく混ぜます（このフィリングに塩を与えるのはフェタチーズです）。
4.次に、生地の各ボールを手で小さな円にこねます。 各円の中心に、詰め物の3分の1を配置し、それを再びボールに集めます。 手で十分に大きくて平らなディスクに詰め物を入れてボールをこねます。 次に、それぞれの中央に穴を開けます。
5.次に、オーブンを180°Cに予熱します。 ベーキングシートの上に羊皮紙のシートを広げ、その上に1つのパイを置きます。 次に、各ケーキを約20分間焼きます。

パイの準備ができたら、バターでグリースを塗り、上下に広げます。 温かくお召し上がりください。

ボナペティみんな！

ほうれん草とオセチアのパイ

オセチアのパイは今日かなり人気のあるおやつで、スパイシーで非常に珍しい味が特徴です。 それらのタイプはたくさんあります（それはすべて選択したフィリングに依存します）。 ただし、最も興味深いオプションの1つであるオセチアのほうれん草のパイを調理することをお勧めします。これはネギとチーズを加えて焼きます。

確かに、正直なところ、このオプションは、肉、チーズ、豆、ジャガイモ、チーズ、またはチーズとビートのトップの混合物を含む他のオセチアのパイと比較してそれほど人気が​​ありません。 しかし、私を信じてください、このパイは注目に値します！

ちなみに、伝統によれば、オセット人は特定の日に特定の数のパイを焼きます（通常は3つのケーキ）。

それを準備するには、次のものが必要です。

テスト用：

ミルク-400ml
ドライイースト-30g
砂糖-50g
塩
植物油-50g

充填用：

ほうれん草-400-500g
ピクルスチーズ（ブリンドザ、アディゲ）-300 g
ねぎ（唐辛子）
ディル
おいしい
バター

オセットのほうれん草のパイを調理する方法：

1.まず、将来のオセチアのパイのためにプラスチック生地を準備しましょう。 そこで、このために少量のミルクを加熱してから、酵母、塩、砂糖をその中に溶かします。 すべてをよく混ぜた後（砂糖が均一になり、完全に溶けるまで）、小麦粉を注ぎます。小麦粉はその前にふるいにかける必要があります。 生地の密度が十分でなくても心配しないでください（その後、カットするときに小麦粉を追加できます）。
2.次に、生地のボウルを暖かい場所に置き、必ずタオルで覆い、数時間忘れます。 生地が浮き上がったら、もう一度混ぜて植物油を注ぎ、さらに30分放置します。
3.生地が上がっている間に、パイの詰め物を準備します。 これを行うには、ほうれん草を取り（非常に多くあることを恐れないでください。調理プロセス中に体積が減少します）、流水で完全にすすぎます（そしてすべての悪い葉を選択します）。
ほうれん草自体はとてもジューシーなので、生で詰め物に入れると、結果として濡れたパイができます。 したがって、調理する前でも、3〜4分間茹でてから、よく絞ってナイフでみじん切りにする必要があります。 または、それを切って、蓋のないフライパンで煮込むこともできます（植物油を追加します）。 そのため、余分な水分が溶けて、ほうれん草の量が減ります。
4.次に、チーズ（ちなみに、これはフェタチーズ、チーズ、アディゲ、または一般的に理想的な本物のオセチアチーズ）をこねてから、冷やしたほうれん草と混ぜます。 ネギの羽を細かく刻んだ後、ディルの小枝とセイボリーの小枝をいくつか切ります。 これらすべての野菜をチーズと一緒にほうれん草に加え、よく混ぜます（必要に応じて、フィリングに少量の塩を加えます）。
5.完成した生地を3つの等しい部分にカットします（オセット人は休日に奇数のパイを焼くのが通例であることを忘れないでください）。 次に、一部を取り、最初にそれからボールを​​作り、次にそれをケーキに変えます。 このケーキの中央に大きなスライドで詰め物を広げます。 ケーキの端を中央に持ってきて、もう一方の手で生地の端を持ち上げて真ん中に集め、未来のケーキに鞄のような外観を与えます。 生地の端を注意深く上に固定した後、私たちはケーキに丸いケーキの形を与え始めます。
注意：結果としてケーキが十分に薄くなり、同時に裂けないように、ケーキはすぐに小麦粉を軽く振りかけたフライパンに移すことができます。 そして、すでにここで最終的に適切なサイズ（鍋の直径に等しい）を与えます。
6.次に、パイの中央に（蒸気が出るように）慎重に小さな穴を開け、羊皮紙で覆われた天板に置きます。 220度に予熱したオーブンにケーキを送り、20分焼きます（ただし、焼き時間はサイズやオーブン自体によって異なりますので、注意が必要です）。

完成したケーキを溶かしたバターで潤滑し、そのようなケーキをさらに2つ焼きます。 次に、オセット人の間で慣例となっているように、バターを塗ったパイを重ねて広げます。 それらを熱く提供します。

ボナペティみんな！

リンゴとオセチアのパイ

オセット人は、伝統的なパイをさまざまな具材でほぼ毎日調理します。なぜなら、彼らにとってそれは日常の伝統的な食べ物だからです。 しかし、休日には、彼らはテーブルの上でも誇りを持っています。 大皿の上の3つのパイは、地球、太陽、神を象徴しています。 ゲストはパイを持って食事を始めますが、最初は感謝祭の祈りを読みます。 オセチアのパイを用意したら、古代アランの文化に加わり、伝統的なオセチア料理の繊細さをすべて感じることができます。

アップルパイは最も人気があり、お気に入りの1つです。 子供の頃の味に似ている人もいれば、好きな人もいれば、菜食主義者や断食している人にとっては、これがダイエット中または断食中に食べることができる唯一の料理です。

オセットのアップルパイを作るには、次のものが必要です。

テスト用：

ミルク-1リットル
卵-1個
卵黄-5〜6個
砂糖-350g
バター（マーガリン）-300-350 g
アルコール（ウォッカ）-大さじ1.4
小麦粉
酵母-20g
塩-味わう
バニリン-味わう

充填用：

リンゴ-1.2kg
砂糖-100-150g

オセチアのパイをリンゴで調理する方法：

1. 1級以上の小麦粉を使用し、ふるいにかけ、温かい焼きたての牛乳（牛乳の温度が約70〜80度であることが望ましい）で生地をこねて、塊が形成されないようにします。 次に、すべてを泡だて器で均一な塊にします。 次に、生地を30〜35度の温度まで冷まします。
2.その間に、温かいミルクを入れたボウルに酵母を入れ、小さじ1または2杯入れます。 砂糖を入れて、ボウルを暖かい場所に置きます。
3.酵母が適切になったら、生地に注ぎ、柔らかくしたバター、砂糖、アルコール、バニリン、塩を混ぜた卵黄を数個加えます。 柔らかい生地をこねます。 湿らせたキッチンタオルで覆い、保温します。
4.生地の体積が2〜3倍になったら、つぶしてタオルで覆います。 再び生地が浮き上がるまで待ち、この手順を2、3回繰り返します。 最後の手順では、溶かしたバターを手に塗り、小麦粉は使用しません。 その後、生地を再び浮き上がらせ、必要な部分にカットします。
5.その後、生地を広げてグリースを塗ったフォームに置き、ケーキの端がフォームの端からぶら下がるようにします。
6.ケーキにフィリングを広げ（みじん切りのリンゴを砂糖で、またはこのフィリングをアップルジャム（600グラム）に置き換えることができます）、ナイフで平らにします。
7.フォームを2つ目のロールケーキで覆い、余分な生地を切り取ります。
8.トップは様々な生地の形で望むように飾ることができます。 その後、暖かい場所にケーキを置き、フォームの端まで持ち上げます。
9.完了するまで、中火でオーブンでケーキを焼きます。 パイの準備は次のように定義します。生地にマッチで穴を開けます。生地の塊が残っていない場合は、パイの準備ができています。

ボナペティ！

カボチャとオセチアのパイ

何世紀にもわたって、オセチアの人々はさまざまな詰め物で彼らの伝統的なオセチアのパイを準備してきました。 以前は、このような料理製品は、種なしパン（酵母なし）のみから調製されていました。 本物のオセチアのパイは、生地の薄層と豊富な、しかし漏れのない充填物を備えたパイと見なされます。

この料理には何十種類もの種類があります。 純粋な形では、オセチアのチーズから作られています（本物のオセチアのパイはそれだけで作られています）。祈りを込めているのはこれらのパイです。 また、チーズを成分として含むさまざまなフィリング、キャベツ、ジャガイモ、タマネギ、ビートの葉を使ったパイで調理します。

彼らはまた、カボチャ、豆の詰め物、肉、高品質の動物性脂肪でパイを焼きます。 生地は現在、さまざまなレシピに従って練られていますが、古典的なバージョンが最も一般的で単純です-水、酵母、塩と小麦粉のピンチ。

オセットのパンプキンパイを作るには、次のものが必要です。

小麦粉-大さじ2.5。
バター-100g
カボチャ-400g
オセットチーズ-200g
ドライイースト-3tsp
砂糖-小さじ1
水-大さじ1。
挽いた黒コショウ-味わう
塩-味わう

潤滑用：
ひまわり油
バター

散水用：

オセットのパンプキンパイを調理する方法：

1.生地を調理します。 小麦粉をふるいにかけ、酵母と混ぜ合わせます。 砂糖、塩、コップ一杯の温水を加えます。 生地をこね、湿らせたキッチンタオルで覆い、1〜1.5時間放置します。
2.カボチャの果肉、オセチアのチーズ（アディゲまたはスルグニのチーズに置き換えることができます）、およびフロストバターを粗いおろし金でこすります。 塩こしょうですべてをよく混ぜます。
3.生地の体積が2〜3倍になったら、つぶしてタオルで覆います。 もう一度、生地が上がるまで待って、手順を繰り返します。 したがって、2〜3回繰り返します。 最後の手順では、小麦粉を使用せずに、溶かしたバターで手をグリースアップします。 その後、生地を再び浮き上がらせ、4つの部分に切ります。 それらを1センチメートルの厚さに広げます。 各ケーキの真ん中に詰め物を入れます。 ケーキの端をつなぎ、縫い目を下にして裏返します。 ケーキを丸くします。
4.ベーキングディッシュをパーチメント紙で覆い、ひまわり油でグリースを塗り、小麦粉を振りかけます。 継ぎ目を下にしてパイを型に入れ、上部にいくつかの穴を開けます。これにより、パイから蒸気が出てきます。 フォームをタオルで覆い、パイが浮かび上がるように20〜30分間放置します。
5.オーブンを180度に加熱し、型にパイを入れて30分焼きます。
6.完成したホットパイをバターで潤滑します。

ボナペティ！

カッテージチーズとオセチアのパイ

通常、オセチアのパイは直径30〜35センチの丸い形をしています。 そのようなパイを焼くのは特に難しいことではありませんが、それでもある程度の経験とスキルが必要です。 パイは生地の薄い層で、たっぷりとジューシーなフィリングである必要があります。これは漏れてはいけません。

オセチアのパイにはたくさんの種類がありますが、今日はそのようなパイをカッテージチーズで焼くことをお勧めします。 私たちの詰め物は、ハーブ入りのカッテージチーズです。 グリーンはカッテージチーズに特徴的な心地よい香りを加えます。置く必要はありませんが、望ましいです。 香りのよいミント、バジルの束をとることができますが、レシピではディルとパセリを使用しました。

私たちのカッテージチーズパイのフィリングの一貫性は、あなたがそれをあまり展開することを可能にしませんが、フィリングでケーキを叩くだけです。 生地が破れないように、そして中身が染み出さないようにするために、オセチアのパイのお祝いバージョンを準備することができます。 この場合、詰め物は下のケーキの上に厚く配置され、上には穴のある薄いケーキで覆われています。

オセチアのパイには穴が必要です。中央に少なくとも1つは、指で作るか、ナイフで切ることができます。 蒸気を逃がす必要があります。そうしないと、ケーキが膨らんで中空のボールのように見え、生地が乾いてしまいます。 次に、両方のケーキの端をつまんで、ケーキを焼きます。

私は両方の方法でパイを作りました。

オセットのカッテージチーズパイを調理するには、次のものが必要です。

テスト用：

ドライイースト-1tsp
ミルク-大さじ1。
グラニュー糖-1tsp
塩-小さじ1
小麦粉-大さじ2。
ひまわり油-大さじ3。
バター-100g

充填用：

カード-600g
パセリ-25g
ディル-25g
卵-1個
塩
挽いた黒コショウ

カッテージチーズでオセチアのパイを調理する方法：

1.生地を調理します。 イーストを温かいミルクに溶かし、塩と砂糖を加えます。 小麦粉を入れて生地をこね、ひまわり油を加えます。 生地をこね、湿らせたキッチンタオルで覆い、サイズが2倍になるまで1〜2時間温めます。
2.小​​麦粉をまぶしたテーブルに生地を置きます。 生地からボールを​​作ります。 ボールをロールアウトして厚いケーキにします。
3.フィリングを調理します。 グリーンをカットしました。 カッテージチーズを挽き、卵、細かく刻んだ野菜、塩、こしょうを加えます。 よく混ぜます。
4.ロールケーキにフィリングを広げます。 ケーキの端をつなぎ、縫い目を下にして裏返します。 ケーキを丸くします。
5.天板に油を塗り、ケーキをのせ、薄くなるまでこねます。
6.ケーキの中央に蒸気が出るように穴を開けます。 180度に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。
7.完成したホットパイをバターで潤滑します。 約50分後、ケーキは柔らかく柔らかくなります。

ボナペティ！

スロークッカーのオセチアパイ

素晴らしいオセチア料理で有名な食欲をそそる料理の1つはパイです。 さまざまな具材が入った血色の良いペストリーは、誰もが無関心になることはありません！ 最初にオセチアのパイが種入れぬ生地だけから作られていたら、私たちの時代の料理のページでは、酵母ベースの生地からおやつを作るための多くのレシピを見ることができます。 そして、さまざまな具材を試してみると、毎回新しい方法でこの料理を提示できます。

それで、今日はスロークッカーでオセチアのパイを調理します。

スロークッカーでオセチアのパイを調理するには、次のものが必要です。

テスト用：

小麦粉-大さじ2。
ミルク-100ml
ケフィア-100ml
卵-1個
サワークリーム-大さじ1。 l。
バター-大さじ1。 l。
フレッシュイースト-15g
砂糖-小さじ1/3
塩

充填用：

スルグニチーズ-200g

スロークッカーでオセチアのパイを調理する方法：

1.ミルクを温め、小さなボウルに注ぎ、砂糖と塩を加え、よく混ぜます。 砂糖と塩の結晶が完全に溶けたら、酵母を混ぜたボウルに入れ、固まりが残らないようによくかき混ぜます。 小麦粉（前にふるいにかけたもの）の一部をミルクと酵母の混合物に徐々に加え、生地を混ぜて暖かい場所に置きます。 結果として生じる塊は、パンケーキの生地の粘稠度に似ているはずです。
2.バターを湯煎または電子レンジで溶かし、冷まします。
3.ケフィア（凝固したミルクと交換可能）、サワークリーム、卵を別の容器に混ぜます。 混合物を室温でしばらく放置するか、少し温めます。生地と組み合わせるまでに、これらの成分はすべて温かくなるはずです。
4.得られた混合物を生地と混合し、残りの小麦粉を徐々に加え、柔らかく弾力性のある生地をこねます。
5.完成した生地を少量のバターを塗ったボウルに入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所に置きます。
6.詰め物は、スルグニチーズをすりおろし、塩を少し加えて混ぜます。
7.生地を粉にした作業面に置き、マルチクッカーボウルの直径に応じてケーキに丸めます。 生地の上に詰め物を置きます。 生地の端をそっとつまんでボールを作ります。 パイを平らにするために、フィリングでペストリーを軽く平らにします。 高温の影響で生地が裂けるのを防ぐために、パイの真ん中に小さな穴を開ける必要があります。
8.ケーキをマルチクッカーボウルに入れ、「ベーキング」モードを選択して、30分間調理します。 30分後、スロークッカーを開き、ケーキを注意深く裏返し、さらに15分間焼きます。
9.調理の終了を示すビープ音が鳴ったら、オセチアのパイをボウルから取り出し、皿に移し、バターをたっぷりと塗ってサーブします。

オセチアのパイの詰め物として、チーズだけでなく、ジャガイモ、肉、豆、キャベツ、カボチャなどの他の製品も使用できます。 ちなみに、これらすべての製品をチーズと組み合わせることができます。 細かく刻んだパセリ、コリアンダー、ディルをフィリングに加えると、パイはさらにおいしく、より芳香的になります。

ボナペティ！

オセチアのパイ-マスタークラス。

必要なもの：

テスト用：

0.5リットル。 水または牛乳
卵1個
小さじ2 酵母、
植物油、
小麦粉、塩、砂糖。

充填用：

ここでは、どの種類のパイを作るかによって異なります（今日は、ポタトフジン、ワアリバ、カブスカジンを作っています）

kartofgin（200グラムのジャガイモ、150グラムのチーズ）、

ワリバ（350グラムのチーズ）、

I>かぶかじん（キャベツの煮込み300〜350グラム）。

通常のイースト生地を練る

多くの人が生地を最初に置きます-私はそれがまったく好きではなく、決してそれを置きません。
ミルクをぬるま湯に加熱し、少量の砂糖（純粋に酵母用）を加えます。酵母です。 しばらく放置します（酵母は完全に溶解するはずです）。 次に、塩で味を調え、卵を殴り、150グラムの植物油と小麦粉を加えます（生地の量は約600グラム、おそらくそれ以下です）。 植物油で再度注油し、近づきます
生地が早くフィットするように、お湯の入ったボウルに鍋を入れます。

1時間経ち、生地が盛り上がりました

少し変更して、もう一度フィットさせます。

その結果、約1100グラムのテストが得られます。 これは3パイ用です。

生地が上がっている間に、中身を準備します。

チーズについて少し。

自家製チーズが必要です（オセチアでは「オセチア」と呼ばれ、サラトフでは当然探しても意味がありませんが、ここで「ブリンドザ」と呼ばれる自家製チーズを見つけました。チーズは塩辛くないはずです。 、またはごくわずかに塩辛い（いつでも塩漬けできることに同意します）。

Kartofgin。

ジャガイモを調理し、冷まして、チーズと一緒に肉挽き肉をスクロールします。 必要に応じて塩を加えます。 心地よい塩味があるはずです（塩漬けは美味しくありません）。

ウアリバフ。

肉挽き肉でチーズを作り、塩を味わう（味わう）。

カブスカジン。

キャベツを最も普通の方法で煮込み、塩とコショウで煮ます。 コショウは気分が良いはずです。 スパイシーなものが好きな人は、細かく刻んだトウガラシを少し加えることができます。

母が私に言ったように、1つのパイには同じ量の生地と詰め物が必要です（350gの生地と350gの詰め物になります）。

テーブルに小麦粉をまぶします。 生地を3つに分けて少し分けます。
生地のボールを少しつぶして、中身を入れます。

詰め物の周りの生地を注意深く集めてバッグに入れます。 私たちはよくつまんでしばらく立ったままにします

次に、指で中央から端に向かって軽く押して、細い円を形成します。 生地が破れないように細心の注意を払っています（生地が壊れた場合は距離が悪かったことを意味します）。

慎重に天板に移し、パイの真ん中に穴を開けます。 さて、オーブンに入れましょう。 オーブンの温度は約200℃です。
ケーキはとても早く焼けます。 ケーキが焦げ始めたらすぐに取り出してバターを塗ります。

これらは私が手に入れたパイです

カブスカジン

カルトフジン

ウアリバッハ

著者VIPmama

チーズケーキはほとんどすべての国で作られています。 このようなペストリーは、オーブンで焼いたり、フライパンで揚げたりする、中身の入った生地の層です。 生地の製造には、通常、最高級の小麦粉が使用されます。 しかし、時にはトウモロコシ、ライ麦、米粉を使用します。 追加の成分は、卵、牛乳、水、乳製品、塩、砂糖、酵母です。 多くの場合、バターや植物油が生地に混ぜられています。 中身には柔らかい無塩チーズが選ばれますが、他の種類のチーズでもかまいません。 チーズはこすられ、生卵、ジャガイモまたは他の製品と混合されます。 多くの場合、ハム、ボイルドチキン、ソーセージなどの肉の材料を使ったチーズケーキのレシピがあります。 辛味を出すために、さまざまなスパイスやスパイス、フレッシュハーブ、ニンニクを加えています。

生地から小さなケーキが作られ、準備された詰め物が上に置かれます。 製品の端を固定し、ケーキを広げて薄いケーキを作ります。 乾いたフライパンまたはオーブンで焼く。 レディケーキにはオイルが塗られています。 焼き菓子は温かい料理の伴奏として最適です。 サワークリーム入りのケーキを提供するのは悪くありません。

ジョージア州では、これらのケーキはハチャプリと呼ばれ、葉のないカードチーズ（アディゲ、ブリンドザ、スルグニ）と卵から作られています。 しかし、多くの主婦はハム、ニンニク、ハーブ、マッシュルーム、魚を追加し、ケーキの味をより多様にします。 この料理を準備するには、既製のパイ生地やピタパンを使用することができます。 しかし、本物のハチャプリはチーズと卵だけを詰めたイースト生地から作られ、グリーンを含む他の材料は皿に加えられていません。 表示された量の材料から、4つのケーキが得られます。それぞれに約350 gのチーズが含まれるため、非常に高カロリーの料理になります。 ハチャプリはオーブンで調理できます。

材料：

• 小麦粉-1kg;
• 水-500ml;
• チーズ-1400g（理想的には-アディゲ語、オセット語、イメレティ語）;
• 砂糖-大さじ1;
• 卵-2個;
• ドライイースト-1杯;
• バター-150g（生地あたり50 g）;
• 塩-小さじ1;
• 植物油-100ml。

調理方法：

1. 深いボウルに温水を注ぎ、砂糖、酵母を加えます。 泡が現れるまで15分間放置します。
2. 次に、塩、溶かしたバター（温かい、熱くない）を加えます。 小麦粉を加え、生地をこねます。 60分放置します。
3. チーズをすりおろして詰めます。 バターを立方体にカットします。 材料を組み合わせ、2つのタンパク質、塩を加え、よく混ぜます。
4. 生地を4つに分け、丸めてボールにし、それを丸めてケーキにします。
5. ケーキの中央に詰め物を広げ、生地の端を中央に集め（バッグを手に入れます）、つまみます。 中身が薄いパイ全体に均等に分散するように、ゆっくりと広げます。 次に、縫い目を下にしてケーキを裏返し、麺棒でもう一度広げます。
6. 蓋を閉め、底が厚い鍋でケーキを炒めます。 乾いたフライパンで調理します（中火）。 トルティーヤの両面を約5分間炒めます。
7. 完成したハチャプリをバターで直接皿に塗ります。 油が吸収された後、ケーキを出すことができます。
8. ハチャプリをオーブンで調理する場合、ケーキは、卵黄、水（大さじ3）、植物油（大さじ2）の混合物で事前に潤滑されています。 230℃で約25分間焼きます。

ネットワークから興味深い

チーズパイは、北オセチアで最も人気のあるベーキングオプションです。 このような料理は、アラニヤの休日のテーブルには欠かせません。 オセチアチーズは無塩チーズまたはロシアチーズに置き換えることができます。 与えられた材料の量は、3つのケーキについて計算されます。

材料：

• 小麦粉-大さじ6。 （およびニーディングの場合は1秒）;
• 酵母-大さじ2;
• ミルク-大さじ3;
• 砂糖-小さじ2;
• 塩-小さじ1;
• 植物油-大さじ1;
• オセチアチーズ-1kg;
• バター-100g。

調理方法：

1. 小麦粉を深いボウルに注ぎ、中央に井戸を作り、温かいミルクを注ぎ、酵母、砂糖、塩を加えます。 固い生地をこねます。 2時間放置し、再び出てきたらよくこね、30分放置します。
2. 詰め物は、チーズをすりおろすか、こねます。 脂肪が不十分な品種を使用する場合は、バター大さじ2杯を追加します。
3. 生地を3つに分けます。 それぞれをケーキに丸めます（厚さ1cm）。
4. チーズのフィリングをケーキの表面全体に均等に分散させ、端に1cm到達しないようにします。
5. ケーキの端を中央に集め、しっかりと固定します。 厚さ1.5cmのケーキの形になるまで、ケーキの表面をそっと平らにします（麺棒を使用できます）。
6. 軽く油を塗った天板にケーキを置きます。 オーブン（200℃）で15分焼きます。
7. 完成したケーキの表面をバターで潤滑します。

とてもシンプルで驚くほど美味しい一品です。 繊細なポテトとチーズのフィリングは、風通しの良いケフィア生地とよく合います。 チーズはどれでも選べますが、無塩の柔らかいチーズを優先する方が良いでしょう。 ケーキをより美味しくするには、細かく刻んだパセリ、ディル、バジルをフィリングに加えます。

材料：

• 小麦粉-5大さじ;
• ケフィア-500ml;
• 塩-小さじ1

• チーズ-400g;
• じゃがいも-4個;
• ニンニク-3クローブ;
• 黒コショウ、パプリカ。

• バター。

調理方法：

1. 別のボウルにケフィアを注ぎ、小麦粉、塩を加えます。 柔らかい生地をこねます。 ボールに転がし、ラップフィルムで包み、30分放置します。
2. 中身はチーズをすりおろします。 にんにくをみじん切りにします。
3. ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、液体を排出し、すりつぶし、冷ます。
4. 詰め物のすべての材料を組み合わせ、スパイスを加え、よく混ぜます。
5. 生地を細かく分け、丸めてボールにします。
6. 各ボールを小さなケーキに丸め、中身を上に置き、端を固定します。
7. 各ブランクを注意深く丸めて、厚さ0.5cmの薄いケーキにします。
8. 鍋をよく加熱します。 トルティーヤを乾いたフライパンで調理するまですばやく炒めます。
9. 完成したケーキを油で潤滑し、皿にスライドを置きます。 サワークリームと一緒に、またはランチやディナーにおいしい追加として、温かいうちに召し上がれ。

これで、写真付きのレシピに従ってチーズケーキを調理する方法がわかりました。 ボナペティ！

チーズ入りの香ばしくて美味しいケーキは簡単に作れます。 このペストリーには膨大な数のレシピがあり、それぞれの国の料理には独自のバージョンがあります。 あなたの料理を常に成功させるために、おいしいチーズケーキを調理する方法を知っている経験豊富なシェフのアドバイスに注意を払ってください。

• 鋳鉄製の鍋または底が厚い鍋でケーキを焼きます。
• 小麦粉は、材料が酸素で飽和するように最初にふるいにかけられなければなりません。そうすれば、生地はより柔らかく、より柔らかくなります。
• 生地に牛乳、ケフィア、または水を少し加熱して温め、バターを柔らかくします。
• 完成したケーキにバターを塗ってください。そうすれば、より食欲をそそり、柔らかくなります。
• グルテンを膨潤させるために、捏ねた後の種入れぬ生地を30分放置する必要があります。
• 詰め物には、チーズに加えて、細かく刻んだハム、ソーセージ、グリーン、揚げキノコ、ニンニク、カッテージチーズ、ゆで卵、スパイスを入れて味わうことができます。
• あなたはケーキを作るプロセスをスピードアップすることができます。 これを行うには、既製のパイ生地を取り、それを希望のサイズのケーキに丸めて、チーズまたは他の詰め物で満たします。

• 1 小麦粉を深いボウルに移し、塩、砂糖、酵母を加え、かき混ぜます。
• 2 ミルクはわずかに暖まり、36〜37度まで上昇します。 ミルクに卵、ヨーグルト、ケフィアを加えてかき混ぜます。
  
• 3 ミルク混合物を小麦粉に注ぎ、泡だて器またはフォークで混ぜます。 テーブルに移動します。
  
• 4 テーブルの作業面に小麦粉をまぶし、柔らかく弾力性のある生地をこねます。生地が手にくっつかないようにします。 生地をボウルに移し、ラップフィルムとタオルで覆い、暖かい場所に約1時間置きます。
  
• 5 生地が上がっている間に、中身を準備します。 じゃがいもを皮をむき、塩水で煮て、水気を切り、すりつぶします。 粗いおろし金でチーズをすりおろし、ピューレ、コショウに加え、よく混ぜます。
  
• 6 1時間後、生地のサイズはほぼ3倍になりました。 それをテーブルに戻し、こねます。 生地を4つに分けます。
  
• 7 生地は柔らかく、作業面に小麦粉をまぶします。 手で伸ばすか、生地の各部分を小さなケーキに丸めます。
  
• 8 精神的に詰め物を4つの部分に分けます。 ケーキの真ん中に詰め物を入れます。
  
• 9 ケーキの端を集めて、バッグのようにします。
  
• 10 手のひらやめん棒で、ワークにケーキのような形を与えます。 生地が少し泡立つので、フォークで軽く刺します。 ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちし、準備したケーキを移します。 柔らかくしたバターで各ケーキにグリースを塗ります。
  
• 11 予熱したオーブンで180〜190度で25分焼きます。 ホットケーキにクリーミーな小さなグリースを塗り、積み重ね、ベーキングペーパーとタオルで覆います。 オセチアのケーキを温かくお召し上がりください。
  

オセチアのパイの祭り。 ハッピーホリデー！ オセチアのパイレシピ

今日はウラジカフカスの休日です）市の229周年を記念してオセチアのパイの祭り。 私の最愛の娘が今ウラジクにいて、そこで勉強して働いているので、この日付と一般的な休日は私に近いです。 休日に北オセチアのウラジカフカスのすべての住民におめでとう！ かつて私はそこに10年間住んでいて、この種の、陽気で、思いやりがあり、知的な人々に大きな敬意を払っています。 幸せな休日とあなたの故郷で私の子供をうまく迎えてくれてありがとう）

そして今...最もおいしいパイの1つを試してみましょう。 OSSETIAN PIES-最もおいしい、私の言葉を信じてください）

オセットのパイとは何ですか？ 高さ2cm以下のケーキで、中身が詰まっています。

「Kabuskadzhyn」-キャベツパイ

材料：

酵母、塩、牛乳、卵、キャベツ、
クルミ、タマネギ、
黒コショウ、バター

調理方法：

新鮮なキャベツからひき肉を準備します。 オセチアン、コビンスキー、またはその他のピクルスチーズをキャベツに入れます。
チーズが非常に塩辛い場合は、冷水に浸します。 細かいおろし金ですりおろし、キャベツと混ぜ、黒挽いたコショウと塩を入れます（味わうため）。

生地の準備、形、焼き、そしてテーブルへの提供のプロセスは、ワリバッハパイの準備に対応しています。

Kartofjin-ポテトパイ

材料：

最高級の小麦粉、
酵母、塩、牛乳、オセチアチーズ、
じゃがいも、バター

調理方法：

イースト、砂糖、小麦粉をグラスに混ぜ、水を加えます。 10〜15分間放置します。

小麦粉をふるいにかけ、真ん中に井戸を作り、希釈した酵母、塩、水を加え、柔らかい生地をこねます。 ひまわり油を生地に加え、暖かい場所に置いておきます。 生地をよくこねます。

詰め物は、じゃがいもを茹で、なめらかになるまでつぶします。 別に、300gのオセチアチーズをこねてジャガイモを入れ、ミルクまたはサワークリーム、塩を加えて混ぜます。

厚さ0.5〜1cmのケーキをロールアウトし、調理済みのひき肉をケーキの真ん中に置きます。 ケーキの表面を滑らかにし、反対側に向けて、同じように滑らかにします。 ケーキが丸くなり、均一に厚くなるまで、これを2〜3回繰り返します。

最後に、ジャガイモを熱いフライパンに入れます。 蒸気がたまらないように、ケーキの上面の真ん中に穴を開けて、ケーキが破裂しないようにします。 ケーキが焦げ目がつき、特定の匂いが現れるまで調理します。

バターを塗って、温めてお召し上がりください。

より多くのレシピ。 Kartofjin、Kabuskajin、Ualibakh

必要なもの：

テスト用：

0.5リットル。 水または牛乳
卵1個
小さじ2 酵母、
植物油、
小麦粉、塩、砂糖。

詰め物について：-ここでそれはあなたが作るつもりのパイの種類に依存します（今日私たちはポテトfjin、walibah、kabuskajinを作っています）
カルトフジン（200グラムのジャガイモ、150グラムのチーズ）、
ワリバ（350グラムのチーズ）、
カブスカジン（キャベツの煮込み300〜350グラム）。

始めましょう...

通常のイースト生地を練る
多くの人が生地を最初に置きます-私はそれがまったく好きではなく、決してそれを置きません。
ミルクをぬるま湯に加熱し、少量の砂糖（純粋に酵母用）を加えます。酵母です。 しばらく放置します（酵母は完全に溶解するはずです）。 次に、塩で味を調え、卵を殴り、150グラムの植物油と小麦粉を加えます（生地の量は約600グラム、おそらくそれ以下です）。 植物油で再度注油し、近づきます
生地が早くフィットするように、お湯の入ったボウルに鍋を入れます。

1時間経ち、生地が盛り上がりました

少し変更して、もう一度フィットさせます。

その結果、約1100グラムのテストが得られます。 これは3パイ用です。

生地が上がっている間に、中身を準備します。
チーズについて少し。 自家製チーズが必要です（オセチアでは「オセチア」と呼ばれ、サラトフでは探す意味がありませんが、ここで「ブリンドザ」と呼ばれる自家製チーズを見つけました）。 チーズは塩辛い、よく、またはごくわずかに塩辛いものであってはなりません（いつでも塩で塩漬けにすることに同意できます）。

Kartofgin。 ジャガイモを調理し、冷まして、チーズと一緒に肉挽き肉をスクロールします。 必要に応じて塩を加えます。 心地よい塩味があるはずです（塩漬けは美味しくありません）。
ウアリバフ。 肉挽き肉でチーズを作り、塩を味わう（味わう）。
カブスカジン。 キャベツを最も普通の方法で煮込み、塩とコショウで煮ます。 コショウは気分が良いはずです。 スパイシーなものが好きな人は、細かく刻んだトウガラシを少し加えることができます。

母が私に言ったように、1つのパイには同じ量の生地と詰め物が必要です（350gの生地と350gの詰め物になります）。

テーブルに小麦粉をまぶします。 生地を3つに分けて少し分けます。
生地のボールを少しつぶして、中身を入れます。

詰め物の周りの生地を注意深く集めてバッグに入れます。 私たちはよくつまんでしばらく立ったままにします

次に、指で中央から端に向かって軽く押して、細い円を形成します。 生地が破れないように細心の注意を払っています（生地が壊れた場合は距離が悪かったことを意味します）。

慎重に天板に移し、パイの真ん中に穴を開けます。 さて、オーブンに入れましょう。 オーブンの温度は約200℃です。
ケーキはとても早く焼けます。 ケーキが焦げ始めたらすぐに取り出してバターを塗ります。

これらは私が手に入れたパイです

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Kabuskadzhyn-キャベツとチーズを詰めたオセチアのパイ

オセチアのパイは、おそらくオセチアで最も有名な料理の1つです。 詰め物に応じて、多くのオプションと名前がありますが、今回は、キャベツとチーズを詰めたオセチアのパイであるkabuskadzhynを焼くことを提案します。 パイはとても美味しくて柔らかく、生地の薄層としっかりとした量の詰め物があります。 ちょうど今飛び去る）））料理して自分の目で確かめてください！

材料：
直径30〜35cmの金型の場合
テストには以下が必要です。
小麦粉-4カップ
ドライイースト-小さじ1
塩-小さじ1杯（フィリングの塩味の程度に応じて、少し多かれ少なかれ取ることができます）
砂糖-小さじ1
ミルク-1杯
水-1カップ+練りの間にどれくらいの生地が必要か、それは私に0.5カップかかりました、すなわち たった1.5カップ
植物油-大さじ3

充填：
キャベツ-900g
植物油-1〜2杯
チーズ-600g
塩-味わう
焼いた後にパイに油をさすためのバター。

調理：

オセットのパイは、意味と意味に満ちた儀式のパイです。 垂直に配置された3つのピローグは、神、太陽、地球という3つの最も重要な生命のカテゴリーに関連付けられており、喪に服している場合にのみ、オセットのパイが2つの部分から作成されます。
生地は、¼カップの温水に、ドライイーストと砂糖を小さじ1杯ずつ加えます。 酵母が水で飽和し、溶液にうまく通過するように3〜4分間放置してから、完全に溶解するまで攪拌します。 小さじ1〜2杯の小麦粉を加え、かき混ぜて固まりのないマッシュポテトを作り、15〜20分間温めます。 15分経ってもイーストトーカーが泡立たない場合、イーストはその活性を失っていますが、簡単に言えば、それは死んでおり、それらを交換する必要があります。
近づいたイーストトーカーで、グラス一杯に温水を加えます。
小麦粉を大きなボウルに移し、塩を加えてかき混ぜます。 小麦粉の丘の中央に井戸を作り、酵母混合物とミルクを注ぎます。 端から中央に向かって小麦粉を少しずつ加え、非常に柔らかく動く生地をこねます。 「モバイル」の定義に注意してください。これは、専門家がオセチアのパイの生地を特徴付ける方法であり、私の意見では、この定義は、生地の厚さを非常に明確かつ正確に決定します。 捏ねる過程で生地が厚い場合は水を加えます。 今回は0.5カップ追加しましたが、小麦粉によっては少し少なめから多めになります。
練った生地をよくこねます。 捏ねながら植物油を少しずつ加えていきます。
これが私が決勝で手に入れたそのようなまばらな動く生地です。

練った生地を植物油で潤滑し、ホイルで覆い、温めて上昇させます。 生地のサイズは2倍にする必要があります。
生地が上がっている間に、中身を準備します。 キャベツを細かく刻みます。 フライパンに植物油を熱し、キャベツを入れて蓋を開けた状態で約10分煮ます。 キャベツが揚げないように、さらには焦げないように、加熱に注意してください。 キャベツが少し落ち着いたら、鍋に蓋をして、希望の柔らかさになるまで煮ます。 煮込みの過程で、必要に応じて、キャベツが揚げられないように煮込むように少量の水を加えます。 調理したキャベツを火から下ろし、完全に冷まします。 キャベツが湿りすぎていることが判明した場合は、ふるいに捨てるか、絞り出すこともできます。
チーズをすりおろすか、チーズが柔らかい場合は手で切ります。 オリジナルはオセチアチーズを使用していますが、不足しているため、チーズ、フェタチーズ、アディゲ、または他のピクルスチーズに置き換えることができます。 個人的には、フェタチーズ、アディゲ、スルグニを混ぜています。
キャベツとチーズを混ぜます。 必要に応じて塩を加えます。
中身を3つの等しい部分に分け、それぞれから形を作ります-お団子をブラインドします。

盛り上がった生地を3つに分けて、よく粉にしたデスクトップに置きます（私は通常、天板を使用します）。
生地の各部分を丸めます。 これを行うには、生地の端を中央に集めてから裏返します。 その結果、3つの生地ボールを取得する必要があります。

生地の上部をホイルで覆い、乾かないようにします。
生地を一枚取り、小麦粉をまぶした板の上に置き、ケーキにこねます。
ケーキの中央に詰め物を置きます。
生地の端をポーチに集めます。

型の大きさに合わせて、ポーチをそっと平らにして平らなケーキにします。 上から下へ、そして中央から端へとこねます。

ケーキを回すのは2枚のボードの助けを借りて非常に便利です。 これを行うには、ケーキを別のボードで覆い、裏返し、トップボードを取り外し、さらにこねます。 捏ねる過程で小麦粉を使うので。 生地はねばねばしています。
マッシュポテトを乾燥した油を塗っていないフォームに移し、フォームのサイズに合わせてこねます。

蒸気を逃がすために中央に穴を開けます。
焦げ目がつくまで220-240℃で焼く。 最初の5分間はオーブンの下半分にケーキを置き、次に中央に移動します。
焼いた後、上に余分な小麦粉がある場合はそれを振り落とし、バターで磨きます。

ラックで冷やす。